做生意

朱仲南

都說廣州人會做生意，不見得。都說鬼佬不會做生意，不見得。廣州人大都喜歡吃腸粉。沒有吃過腸粉的一定不是廣州人。可老兄你看看，偌大的廣州，有沒有一間知名的腸粉店？有沒有一個知名度高的腸粉生產廠家？從五十年代吃腸粉吃到兩千年，味道越吃越不純正，現在的腸粉，油頭滑面，看上去好看，可吃起來像塑料般，失去純品的米味，可惜呀。若講腸粉生意，這個生意做活了可大啦，可沒人有心思去做。

說鬼佬不會做生意，NO！單說餅干市場，有哪種餅干風頭勁過“曲奇”的呢？其他例子多如牛毛，不去說也罷，免得長人志氣滅己威風。

想起來腸粉的生意，尤其使人感慨。五六十年代廣州人吃早餐，喜歡用大剪刀“嚓嚓嚓”去剪豬腸粉，然后一勺油、一勺醬油，一勺桂林辣醬，再來一碗白粥。呵，那個味道，現在想起來仍不覺懷念再三。

朋友說，現在吃的東西好了，再好的腸粉也勾不起食欲。這是一方面原因，更重要的是多方面的水準下降了，吃起來味道就不正了。例如說到醬油，過去逛市場，一經過醬油的攤檔位，香味即撲鼻而來。現在放一木桶醬油在你面前，你已嗅不到醬油的味道。真見鬼，不知哪個環節出了毛病。

干一樣事情就要干好、干精、干出名堂，這才是做好了生意。中山五路附近，過去有一個老伯賣牛什、豬什、蘿卜、青菜的，距離他十幾米，就聞到香氣。中午時分，許多人去那里加菜。聽說他早已發了，蓋房子。這么做小生意，也可發財。聽說其兒女又不干了，那又失值了。這還是不懂做生意，沒有連續性，而且自己瞧不起自己，以為坐寫字樓的白領，面對一臺電腦，才算是做生意。

廣州難以吃到正宗的豬腸粉了。生意仔，幫個忙，振興豬腸粉，為廣州爭光。

（紀哲超薦自《給你一片坦蕩》）

責編：天翼