美國人為何不在家種菜養(yǎng)雞

文 _ 姚鴻恩

美國絕大多數(shù)住房是獨(dú)家獨(dú)戶的，通常后院比較大，少數(shù)特別大的可以踢足球，比較常見的大約相當(dāng)于數(shù)百平方米。這樣一個后院，基本上就是一片草坪。

后院的草坪屬于 可耕地。在美國可以買到各種果樹樹苗和各種蔬菜菜子，但是，在家種果樹的并不普遍，種蔬菜的也為數(shù)不多，主要原因可能有兩個。

一是美國的水果、蔬菜一年四季供應(yīng)充沛，價錢若不算匯率，不算貴，關(guān)鍵是沒有 涂蠟 染色 等問題，屬于放心果蔬。美國人吃蔬菜基本都是生吃的，香蕉外皮若出現(xiàn)黑點(diǎn)，貌似我20多年前在上海吃的 芝麻香蕉 ，就扔掉了。

二是鳥兒、松鼠坐享其成。番茄成形了，鳥兒飛來，啄個精光；蘋果變紅了，松鼠捧吃，津津有味。有些熱愛種菜的執(zhí)著的美國人，特別是在美國的華人會采用一些和平手段，比如用網(wǎng)罩來保護(hù)果蔬或者用閃閃發(fā)光的碟片嚇走笨鳥。

后院養(yǎng)雞如何？這可是養(yǎng)雞的好地方。雞可散步、奔跑，還可尋覓美味小蟲。廣東人稱散養(yǎng)雞為走地雞，因?yàn)檫\(yùn)動多、環(huán)境好，散養(yǎng)雞肉質(zhì)鮮美，油脂少，味道香，更重要的是沒有殘留藥物。但是，美國極少有人在后院養(yǎng)雞，原因也有兩個：

一是美國人習(xí)慣買超市加工后的雞大腿、雞胸脯。美國市場不賣活雞，少數(shù)大城市的中國城賣活雞，美國人很是 大驚小怪。舊金山曾有動物保護(hù)人士抗議賣主將數(shù)只雞關(guān)在一個籠子里，提出要給雞寬敞的 居住面積。另外，美國人不會殺雞。中國人殺雞有經(jīng)驗(yàn)，扭住脖子，在要下刀的地方拔掉雞毛，用刀一抹，將雞血放出，放在碗里，還可以做道菜。有中國朋友去美國鄉(xiāng)下買活雞，要求宰殺。美國人一刀將雞 斬首 ，掉了腦袋的雞在地上亂蹦亂跳，垂死掙扎，美國人趕忙閉目禱告。

二是養(yǎng)雞太麻煩。很多城市的法律規(guī)定不能在院子里養(yǎng)雞，或者條件非常苛刻。比如，雞舍必須離房產(chǎn)地界至少100英尺，每只雞的平均雞舍面積不能少于2平方英尺，冬天須有取暖設(shè)備。又比如，不可養(yǎng)公雞，免得清晨過分賣力地叫人起床；養(yǎng)雞前必須征得鄰居的同意等等。照顧雞也得花時間，比如一天得喂幾次食，不能讓它們挨餓，還得打掃雞舍，保持環(huán)境衛(wèi)生，否則會被起訴虐待動物。

美國有少數(shù)人把雞當(dāng)做寵物來養(yǎng)，任憑寵物雞在家里跑來跑去。雞拉屎怎么辦？沒問題，有專門的 雞用尿不濕 ，有各種圖案的，分三種尺寸，還分兩種樣式：一種叫包裹式，一種叫比基尼式。一片名牌的雞用尿不濕售價將近25美元，里面要用襯墊。考究的人家用強(qiáng)生嬌爽，兩三小時換一次，清清爽爽每一天。

美國的食品安全一直受到政府的嚴(yán)格監(jiān)管，白宮和各級政府沒有特供，所以政府重視食品安全是有切身利益關(guān)系的。總體來說，美國食品還是令人放心的，但是近年來，美國人開始擔(dān)憂食品問題，比如農(nóng)藥、激素的使用。奧巴馬夫人帶頭在白宮院子里種菜，以身作則，希望美國人能利用自家后院自力更生，享受純天然蔬菜。目前已經(jīng)有不少人開始效仿。至于養(yǎng)母雞生蛋，因牽涉到許多問題，比如城市的法律規(guī)定，因而還路途遙遠(yuǎn)。