阿嬤的茶葉蛋

文 _ 王偉

日月潭湖畔的山上有座玄光寺，游客從游船渡口上岸，沿著小徑拾階而上，沒走幾步便可看到路邊一個賣茶葉蛋的小鋪。小鋪的門面不大，也沒別的東西可賣，只有一個阿嬤和兩個伙計招呼著客人。茶葉蛋價錢不貴，一只就賣10臺幣，若用人民幣買，就兩只賣5塊錢。就是這樣一個不起眼的小鋪，再普通不過的茶葉蛋，幾乎每位路過的游客都會來照顧生意。

小鋪的生意如此之好，平常日子里每天可以賣出1300多個茶葉蛋，到了節(jié)假日要賣出2000多個，阿嬤數(shù)錢都要數(shù)到手軟，以至于 國稅局 都關注起每天的銷量，賣出的茶葉蛋都要給游客打發(fā)票，隔三差五還要來提醒阿嬤主動報稅。

令人不解的是，茶葉蛋不是專賣商品，申領營業(yè)執(zhí)照也不是難事，附近卻找不到一家競爭者。難道阿嬤有什么絕技在手，讓人知難而退？

傳說阿嬤年輕時家境貧寒，為了貼補家用，就在渡口擺攤賣茶葉蛋。然而，當時臺灣警察對無證小販查禁的力度很大，阿嬤成天東躲西藏，過著提心吊膽的日子。有一次，蔣介石和宋美齡夫婦到日月潭避暑度假，見阿嬤境遇甚是可憐，于是法外開恩，允許她擺攤。消息一傳十，十傳百，大家來日月潭游玩時，都會慕名買幾個茶葉蛋嘗嘗。

傳說歸傳說，名人效應可以靈驗一時，但不能靈驗一世。阿嬤從上世紀50年代末開始擺攤，到現(xiàn)在80多歲還堅守小鋪，一賣就是53年，這里面必有自己的道理。別人煮茶葉蛋，將雞蛋和紅茶、醬油倒入水中一起煮，煮熟后將蛋殼敲出裂紋便算了事。阿嬤煮茶葉蛋，先要將雞蛋與紅茶、海鹽和水用大火煮開，煮熟后將其撈起涼透，再用小木棍將蛋殼輕輕敲出裂紋，最后將雞蛋再次入鍋，放入香菇和紅茶，用文火慢煮6個多小時，直至茶葉蛋入味才算大功告成。阿嬤用料也非常考究，紅茶一定要用南投縣魚池鄉(xiāng)出產(chǎn)的阿薩姆大葉紅茶，香菇一定要用南投縣埔里鎮(zhèn)出產(chǎn)的段木香菇，而水一定要用日月潭湖水，不能用自來水。

阿嬤的茶葉蛋要趁熱吃，剝?nèi)ッ爸鵁釟獾牡皻ぃp輕咬上一口，蛋白滑溜細膩，蛋黃入口即化，舌齒間彌散著紅茶的醇厚雋永與香菇的馨香馥郁，味蕾頓時歡呼雀躍。

這些年來，阿嬤接受媒體的采訪不計其數(shù)，茶葉蛋的配方和制作工藝也被一次次毫無保留地 曝光 ，但阿嬤從不忌諱別人學會后來搶她的生意。當然，阿嬤的身邊也時不時冒出過競爭者，但結(jié)果都是曇花一現(xiàn)。這倒不是因為他們學藝不精、茶葉蛋煮得沒阿嬤的好吃，而是他們?yōu)榱藸帗屔猓憧s短工時來提高產(chǎn)量，或是為了提高利潤空間，減配輔料壓縮成本，這樣煮出來的茶葉蛋，味道可想而知了。

其實，學會一種方法是件易事，學會舍得投入才是難事，這就是成功者與失敗者的最大區(qū)別，也是許多人無論如何都學不會的。

小小茶葉蛋也能做出大生意，這位阿嬤讓我記住了她的名字——鄒金盆，今年83歲。