在我看來(lái),母親做飯的手藝,實(shí)在飄忽不定:有時(shí)候偏淡,有時(shí)候又偏咸;有時(shí)候炒得過(guò)生,有時(shí)候又燜得過(guò)熟;有時(shí)候飯煮得很硬,有時(shí)候又煮得很軟。可是,奇怪得很,所有來(lái)我家吃過(guò)飯的客人,卻都對(duì)母親做的飯菜,稱贊有加,他們的贊美都是發(fā)自內(nèi)心的,沒(méi)有絲毫的虛假客套。
是隔鍋飯香嗎?是,也不是。
有一次,老家?guī)讉€(gè)人,進(jìn)城賣西瓜,母親上街買菜,正好遇著,于是連拖帶拽地將他們拉回家,非得讓他們吃了飯?jiān)倩厝ァD赣H指著一個(gè)年紀(jì)大一點(diǎn)的男人說(shuō),這是你舅。不認(rèn)識(shí)。又指著一個(gè)看起來(lái)和我年齡差不多的人說(shuō),這是你表叔。也不認(rèn)識(shí)。我離開(kāi)家鄉(xiāng)多年,老家的人基本上都不怎么認(rèn)識(shí)了,除了親戚和幾個(gè)老鄰居之外。親戚里并沒(méi)見(jiàn)過(guò)這幾個(gè)人啊。可是,在母親看來(lái),鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親,都連著絆著,那不就都是親戚嗎?
母親忙著張羅飯菜,真佩服她老人家,并沒(méi)什么準(zhǔn)備,卻能一眨眼,整出一桌子菜來(lái)。母親讓我陪幾個(gè)客人先喝點(diǎn)啤酒。我搛口菜,送入口中,還沒(méi)咀嚼,一股咸氣就直沖腦門,咸得我直齜牙咧嘴。我的娘哎,這菜里放了兩次鹽嗎?我沖還在廚房里忙碌的母親喊,菜太咸啦!沒(méi)想到,幾個(gè)客人卻連連擺手,不咸不咸,正合口味呢。年紀(jì)大一點(diǎn)的對(duì)母親說(shuō),嫂子,菜足夠了,別忙了,你也過(guò)來(lái)吃飯吧。說(shuō)著,搛一口菜,吧唧吧唧很響地嚼著,一邊含含混混地說(shuō),嫂子,你做的菜,咋還是那么好吃呢。另外幾個(gè)人,也一邊喝酒,一邊吃菜,很滿意的樣子。
送走客人,我對(duì)母親說(shuō),今天的菜都太咸了,我說(shuō)過(guò)多少次了,鹽吃多了,對(duì)身體不好。母親笑笑說(shuō),我知道,今天不是你舅他們來(lái)嗎,我才多加了把鹽的。我詫異地看著母親。母親接著說(shuō),你曉得這么熱的天,他們?cè)诖筇?yáng)底下賣西瓜,一天下來(lái),淌了多少汗嗎?他們的衣服一直是濕的。要是像平時(shí)給你們做的菜那樣清淡,他們吃了根本沒(méi)滋味的。
多加一把鹽,這是母親給她汗流浹背的鄉(xiāng)親,加把力呢。
有時(shí)候,家里來(lái)了年紀(jì)大一點(diǎn)的客人,母親做的飯,就會(huì)軟軟的。我們知道,這是母親為了照顧客人而為,不過(guò),我們一家三口,特別是兒子,喜歡吃硬硬的飯。母親自有她的辦法。電飯鍋里的米剛煮沸的時(shí)候,母親會(huì)揭開(kāi)鍋,用飯勺子將米往一邊攏攏,這樣,煮出來(lái)的米飯就一鍋兩制了,一半稍硬,一半稍軟,各取所需。
這就是我的母親,和很多母親一樣,她的一輩子,基本上都是圍著廚房和她的親人度過(guò)的。誰(shuí)喜歡吃甜的,誰(shuí)又喜歡吃辣的;哪個(gè)愛(ài)吃這個(gè),哪個(gè)不愛(ài)吃那個(gè);母親的心里,都記得清清楚楚。而母親自己…總是舍不得將剩飯剩菜倒掉,而是混在一起,熱一熱,就成了她的可口的飯菜。那些咸的淡的,辣的酸的,苦的甜的,葷的素的,全部混雜在一起,這就是天下的母親吃的最多的飯菜。
去廚房里抱一抱我們的母親吧,她往菜里撮一把鹽,撒一點(diǎn)糖,倒一點(diǎn)醋,加一點(diǎn)水,無(wú)不是為了讓我們的生活,變得有滋有味,甜甜蜜蜜。