什么蔬菜農藥殘留多

實驗目的：現代種植中，農藥已經廣泛使用。但由于部分違規農藥和不規范操作的存在，使得蔬菜的農藥殘留水平成為廣大市民普遍關注的問題。因此，我們對杭州市全年的上市蔬菜進行了農殘水平的監測。

實驗方法：數據統計選取市民主要食用的蔬菜品種，包括白菜類、根菜類、綠葉蔬菜、蔥蒜類、茄果類、瓜類、豆類、芋薯類、水生蔬菜、食用菌類、苗芽類等14個大類，共計86個品種。采集并檢測樣品446，577批次，歷時1年。

實驗結果：此次農殘的監測數據顯示，本市上市蔬菜總體質量狀況良好，全年平均合格率為99.91%。根據檢測數據統計，此次主要超標蔬菜品種如下：白菜類：白菜、小白菜、青菜；綠葉蔬菜：芹菜、葉用萵苣、油麥菜；茄果類：辣椒、茄子；豆類：豇豆、刀豆；根菜類：蘿卜；瓜類：黃瓜、苦瓜；蔥蒜類：香蔥；食用菌類：平菇；芋薯類：馬鈴薯。

從品種來看，不同蔬菜品種，合格率不同。豆類合格率最低，其次是葉菜和茄果類。合格率從低到高依次是豆類＜茄果類＜白菜類＜綠葉蔬菜＜芋薯根菜類＜蔥蒜類＜瓜類、食用菌類。其中水生蔬菜、多年生蔬菜、野生蔬菜、苗芽類、其他（包括玉米、花生等）最令人放心，合格率為100%。

實驗室建議：結合國內其他地區的農殘報道，豇豆、刀豆、四季豆等豆類普遍農殘含量高，合格率最低，因此豆類蔬菜最好焯燙之后再吃。葉菜類的農殘也比較高，由于葉菜較易受病蟲害影響，且農藥直接噴灑在菜葉表面，表面積大，農藥吸收較快。再加上葉菜生長期較短，用藥與上市難以達到安全間隔期，使農藥來不及揮發便上市，最終導致附著的農藥較多。其中白菜類的不合格率又普遍高于綠葉菜類。最讓人放心的是瓜類、苗芽類和玉米、花生等。苗芽類的生長期非常短，基本不需要使用農藥。而玉米、花生不會直接接觸到農藥，當然也更安全。

（摘自《生命時報》）