所謂“荷”事 與荷有關

■ 趙燕燕

所謂“荷”事 與荷有關

■ 趙燕燕

七月正是荷花的好時節，花開葉展，西湖邊的荷花興興放放，搖搖曳曳迷亂人眼。茶友會里有人提議，我們來做荷花茶吧，就像清代沈復《浮生六記》里寫的：“夏月荷花初開時，晚含而曉放，蕓用小紗囊撮條葉少許，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。”于是，大家的心都跟著這荷花池水一樣蕩漾了，第一期中國茶葉博物館茶友會活動就定為：效仿古人，做場與荷有關的茶事。

建德里葉十里荷花村是這次荷事活動的首選，該村以種植荷花聞名，家家戶戶都種荷，至今有千年歷史，在這個安靜的小村莊里，既可試驗制作荷花茶又可享受荷葉田田，荷韻沁香的美好時光。

有關蓮花茶的制作，明?顧元慶刪校的《茶譜》內記錄：“蓮花茶：于日未出時，將半含蓮花撥開，放細茶一撮納蕊中，以麻皮略縶，令其經宿。次早摘花，傾出茶葉，用建紙包茶焙干。再如前法，又將茶葉入別蕊中，如此數次，取其焙干收用，不勝香美。”文中大意是：將一小撮茶葉放在未開的蓮花蕊中，經過一夜的窨花，第二天取出茶葉焙干后，再將茶葉放入另一朵蓮花蕊中，如此重復幾次，焙干茶葉備用。

為此我們準備了西湖龍井、黃山野茶、松蘿茶若干；白紗布一卷、烘籠一個，將茶葉以十克~十五克左右分堆，分別用紗布包裹細線扎緊，于太陽下山前放置于荷花蕊中。

夏季的午后即使接近傍晚還是暑熱難消，風從山林吹向荷塘，帶著一股子山野之氣又夾雜著荷花的清雅之香。我們小心翼翼地撥開荷花粉嫩花瓣，將茶包置入花蕊。花瓣觸手細膩柔軟，心里的感覺異樣，似乎看見當年布衣素食的蕓娘巧手做荷茶，效仿她的同時頗感概古人當時小雅成趣，琴瑟合鳴的情懷。

夜里近11點，螢火蟲在山上開花，茶在花蕊里沉睡，村莊在荷香裊繞中進入了夢鄉。我們在滿天星光里關上院門，輕輕走向荷塘，探望沉睡中的茶葉。荷花都收起了花瓣，婷婷然然的枝蔓中，點點螢火飛舞，抬頭星光燦爛。有人輕聲說，很久沒有享受這樣的夏夜星空了。是啊，城市里呆久了，突然邂逅這么美好的夜晚，心會變得柔軟和感動。而這些美好其實一直都在我們身邊，得到并不困難，為何我們會疏離了這么久呢？

這一夜，因為有期待，睡得并不安穩，天一蒙蒙亮，我們就起床去了荷塘，日出之前必須收獲這些茶包。有幾棵早起的荷花已經迫不及待的在晨光中舒展開了花瓣，茶包直接就裸露在花蕊上，幾只蜜蜂嗡嗡的圍著打轉，像是討論這個陌生的物什到底是什么？

輕嗅這收獲的茶包，香味有點奇怪，猶疑都不敢說出這味道究竟是什么？放入烘籠烘焙后，這香味就明顯了，有點植物香料的味兒，像茴香，這些綠茶幾乎都失去了自己的本色，分明從一個大家閨秀變成了一個熱烈的波西米亞女郎。大家都有點意外，荷香的侵略性竟然如此強大，沖泡開湯，茶湯淺黃偏白，入口是茴香肉類味，然后才轉到茶味。素茶里竟然喝出了葷味兒！

后來與朋友們探討，他們說不奇怪啊，荷花是夏天的花，應該是熱烈的，古人說它清雅，大多是遙觀遠嗅，你看它的姿態、它的香味其實很妖嬈的啊，因為它的香氣有侵略性，所以奪了茶味。或許蕓娘精簡持家，天資聰慧的她特地利用這種制作給夫婿沈復解饞呢。

回來翻《續茶經》，上記載：“但上好細芽茶，忌用花香，反奪其真味。惟平等茶宜之。”意即用平價茶葉便可，而制作荷花茶，應選用較平淡的白茶等。看來這次選用的茶葉太精致了，都是明前上好的茶葉，以后可以用普通茶葉嘗試。

建德回來又帶了若干荷葉回來窨制了武夷巖茶，巖骨花香的巖茶窨制后顏色變得烏潤一點，口感也很奇特，如何形容？像一個婚齡三年的男人，原先很 MAN的一個毛頭伙子開始變得俠骨柔腸，有了家室的牽掛。口感柔滑和內斂了不少。對比品嘗，初識巖茶者皆表示更愛這種荷香巖茶。

無論做茶的人，還是喝茶的人，有形的東西遲早都會沒影子，但某種情思將永遠存留下來。用發現美的眼睛，用沉靜的心，樸拙的清新感動。生活不須太多物質也可很美好。荷事正盛，不負美好。走起！

制作荷花茶溫情提醒：夏日池塘邊蚊蟲肆虐，做好防蚊工作，建議物理防蚊如長袖長褲，不能使用防蚊劑以免茶葉串味；茶葉須用潔凈紗布包裹；選擇花苞挑選緊實的，否則次日晨光初綻，茶包容易從開放的花朵里滾落；茶葉需要存放需烘籠焙干燥；農家種荷辛苦，做茶前最好與農家協商，一般一元一朵。