22～42日齡黃羽肉雞鈣需要量研究

洪 平蔣守群周桂蓮陳 芳 阮 棟

(廣東省農業科學院畜牧研究所，畜禽育種國家重點實驗室，農業部華南動物營養與飼料重點實驗室，廣東省動物育種與營養公共實驗室，廣東省畜禽育種與營養研究重點實驗室，廣州 510640)

黃羽肉雞由我國地方黃羽雞種選育而成，具有肉質鮮美、肌間脂肪含量高、風味獨特等特點，深受消費者喜愛。我國農業部于2004年制定并頒布了《雞飼養標準》(NY/T 33—2004)［1］，其中列出的黃羽肉雞的飼養標準為科學配制黃羽肉雞飼糧提供了重要參考。但是目前在國內相關期刊上公開發表的涉及黃羽肉雞鈣需要量的研究報道并不多見，且研究結果差異較大，因此有必要開展黃羽肉雞鈣需要量研究。鈣是動物(包括雞)生長發育過程中必需的常量元素，是構成骨骼的主要成分，同時在維持體液的酸堿平衡、肌肉神經興奮性、血液凝固機制，降低毛細血管的通透性、調節代謝、激活酶等方面都有重要生理作用。因此，飼糧中鈣水平可能影響雞的生長性能以及鈣相關作用的發揮。蔣守群等［2］在對1～21日齡黃羽肉公雞鈣需要量的研究中發現，以生長性能和脛骨性能為評判指標時，其需要量分別為0.65%和0.95%。為進一步完善黃羽肉雞生長階段鈣需要量的研究，本試驗以快長型嶺南黃羽肉公雞為試驗動物，通過研究不同飼糧鈣水平對22～42日齡黃羽肉雞生長性能、脛骨性能和血清生化指標的影響，探討該階段黃羽肉雞的鈣需要量，為有關黃羽肉雞的營養研究和生產提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

試驗采用單因子隨機分組設計。選用22日齡快長型嶺南黃羽肉公雞1 200只，根據體重均衡原則分成6個處理，每個處理5個重復，每個重復40只雞。

1.2 試驗飼糧

試驗采用玉米－豆粕型基礎飼糧。基礎飼糧營養水平參考文獻［1］中的黃羽肉雞營養需要標準和廣東省農業科學院畜牧研究所前期研究成果。根據中國飼料成分及營養價值表(15版)計算飼料配方。基礎飼糧組成及營養水平見表1。處理1為對照組，飼喂基礎飼糧，鈣水平為0.45%，處理2～6為試驗組，飼喂在基礎飼糧中添加不同水平石粉的試驗飼糧，飼糧鈣水平分別為 0.60%、0.75%、0.90% 、1.05% 和 1.20%，其他營養水平各處理基本一致。

1.3 試驗動物與飼養管理

由廣東省智威畜牧水產有限公司購入1日齡健康、發育良好的快長型嶺南黃羽肉雞公雛1 200只，根據文獻［1］中的黃羽肉雞營養需要標準配制1～21日齡飼糧，飼喂雛雞。試雞22日齡時按照試驗設計進行試驗。試驗期21 d。飼養試驗在廣東省農業科學院畜牧研究所動物營養室試驗場進行，試雞地面平養，自由采食與飲水。其他按常規飼養操作規程進行。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生長性能

試驗開始和結束前1天20:00斷料供水，次日08:00以重復為單位稱重，并統計耗料量，計算平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.4.2 脛骨性能

試雞42日齡時，每個重復挑選接近平均體重的試雞2只，稱活體重，翅靜脈采血后，試雞頸部放血致死，取兩側脛骨。左側脛骨樣品采用嫩度儀(INSTRON4411型，英斯特朗公司，美國)測定脛骨折斷力。右側脛骨樣品經高壓處理去除筋腱，烘干后用酒精與苯2∶1的混合物浸泡96 h，經105℃烘干至恒重，測定脫脂脛骨干重。經脫脂后的脛骨樣品在550℃高溫爐中灼燒24 h，制得灰分，并測定灰分中的鈣和磷的含量。飼料樣品和灰分中的鈣含量采用乙二胺四乙酸絡合滴定法測定，磷含量采用釩鉬酸銨法測定。

1.4.3 血清鈣、磷含量

在進行1.4.2操作的同時，翅靜脈采血4 mL，靜置1 h后，4℃下3 000 r/min離心15 min，制備血清。采用全自動生化分析儀(CX5型，Beckman儀器公司，美國)測定試雞血清鈣、磷含量。

1.5 數據處理與統計分析

試驗數據采用SAS 6.12的GLM程序進行方差分析，并進行Duncan氏多重比較。統計顯著水平為P＜0.05，各組試驗數據均以平均值±標準誤表示。

表1 基礎飼糧組成及營養水平(風干基礎)Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet(air-dry basis) %

2 結果與分析

2.1 飼糧鈣水平對 22～42日齡黃羽肉雞生長性能的影響

從表2可見，不同飼糧鈣水平顯著影響試雞的生長性能，各試驗組試雞42日齡體重、平均日增重均顯著高于對照組(P＜0.05)，料重比顯著低于對照組(P ＜ 0.05)，0.75%、0.90%、1.05% 和1.20%鈣水平組試雞平均日采食量顯著低于對照組和0.60%鈣水平組(P＜0.05)。綜合考慮，以獲得最佳生長性能為評定指標，確定鈣需要量為0.60%。

表2 飼糧鈣水平對22～42日齡黃羽肉雞生長性能的影響Table 2 Effects of dietary calcium level on growth performance of yellow-feathered broilers aged 22 to 42 days

2.2 飼糧鈣水平對22～42日齡黃羽肉雞脛骨性能的影響

圖1顯示，各組試雞脛骨未見明顯發育不良或變形。從表3可見，不同飼糧鈣水平對試雞脛骨鮮重無顯著影響(P＞0.05)，而對脛骨折斷力、脫脂脛骨干重、脛骨灰分含量、脫脂脛骨灰分含量、脫脂脛骨中鈣和磷含量、脛骨灰分中鈣和磷含量影響顯著(P＜0.05)。

圖1 42日齡黃羽肉雞脛骨圖片Fig.1 The pictures of tibia of yellow-feathered broilers aged 42 days

表3 飼糧鈣水平對42日齡黃羽肉雞脛骨性能的影響Table 3 Effects of dietary calcium level on tibia quality of yellow-feathered broilers aged 42 days

0.90 % 、1.05%、1.20% 鈣水平組試雞脛骨折斷力顯著高于對照組(P＜0.05)，1.20%鈣水平組脛骨折斷力最大，顯著大于除1.05%鈣水平組外的其余各組(P＜0.05)，1.05%鈣水平組也顯著大于0.75%鈣水平組(P ＜0.05)。0.90%、1.05%、1.20%鈣水平組試雞脫脂脛骨干重顯著高于對照組(P ＜0.05)，分別比對照組提高了 13.10%、14.06%、20.77%。0.90%、1.05%、1.20% 鈣水平組試雞脛骨灰分含量顯著高于其余3組(P＜0.05)。基礎飼糧中添加鈣顯著提高了試雞脫脂脛骨中灰分含量(P＜0.05)，各試驗組較對照組分別提 高 了 4.85%、3.11%、6.98%、9.29%、8.41%。0.60%、0.90% 和 1.05% 鈣水平組顯著提高了試雞脫脂脛骨中磷含量(P＜0.05);與對照組比較，各試驗組試雞脫脂脛骨中鈣含量分別提高了 6.74%(P ＜ 0.05)、8.73%(P ＜ 0.05)、13.81%(P ＜0.05)、14.55%(P ＜0.05)、10.79%(P ＜ 0.05)。0.75%、0.90%、1.05%、1.20% 鈣水平組試雞脛骨灰分中磷含量顯著低于對照組和0.60% 鈣水平組(P ＜ 0.05);0.75%、0.90%、1.05%鈣水平組試雞脛骨灰分中鈣含量顯著高于其余各組(P ＜0.05)。

綜合考慮，以獲得最佳脛骨性能為評定指標，確定鈣需要量為0.90%。

2.3 飼糧鈣水平對22～42日齡黃羽肉雞血清生化指標的影響

由表4可知，在本試驗條件下，不同飼糧鈣水平對試雞血清鈣、磷含量均無顯著影響(P＞0.05)。

3 討論

3.1 飼糧鈣水平對 22～42日齡黃羽肉雞生長性能的影響

關于不同飼糧鈣水平對肉雞生長性能的影響，不同研究者得出的結論不一致。Simco等［3］研究表明，飼糧鈣水平在0.50% ～1.00%變化時，肉雞生長性能無顯著差異。Gardiner［4］研究報道，只有當飼糧鈣水平低于0.40%時來航公雞生長速率才會下降。Yoshida等［5］研究表明，當飼糧鈣水平為0.60%時，3～8周齡由白科沃爾雞與白科尼什洛克雞雜交(White Cornish×White Plymouth Rock)而成的肉雞可獲得最大的體增重、采食量和飼料報酬。Shafey等［6］研究指出，當飼糧鈣水平低于1.00%時，肉仔雞生長性能隨飼糧鈣水平的升高而升高，但當飼糧鈣水平達到2.00%時，肉仔雞生長性能則受到抑制。本研究發現，當飼糧鈣水平為0.60%時，22～42日齡快長型黃羽肉雞獲得最高的42日齡體重和平均日增重及較低的料重比。造成以上研究結果不一致的原因可能與試驗的飼糧類型及肉雞品種、日齡、性別等不同有關。

表4 飼糧鈣水平對22～42日齡黃羽肉雞血清生化指標的影響Table 4 Effects of dietary calcium level on serum biochemical indices of yellow-feathered broilers aged 22 to 42 days mmol/L

3.2 飼糧鈣水平對22～42日齡黃羽肉雞脛骨性能的影響

鈣是構成雞骨骼的主要成分，目前多采用脛骨灰分含量、最大趾骨灰分含量和脛骨折斷力作為評價脛骨性能的常用指標。本試驗結果表明，飼糧鈣水平在0.45% ～0.90%時，隨飼糧鈣水平的升高，試雞脛骨灰分含量、脫脂脛骨中鈣含量和脛骨灰分中鈣含量均顯著提高。但當飼糧鈣水平繼續升高時，試雞脛骨灰分含量和脫脂脛骨中鈣含量不再呈顯著變化。這一變化趨勢與Waldroup等［7］、Twining 等［8］、Yoshida 等［5，9］以及 Rama Rao等［10］的研究結果一致。Driver等［11］研究亦表明，飼糧鈣水平在0.325% ～0.900%時，19～42日齡科寶(Cobb)肉雞脛骨灰分含量隨飼糧鈣水平的升高而升高，且公雞與母雞的試驗結果一致。這說明，脛骨性能是評價肉雞鈣需要量的良好指標，飼糧鈣水平過高或過低對肉雞最佳脛骨性能的發揮均不利。

3.3 飼糧鈣水平對 22～42日齡黃羽肉雞血清鈣、磷含量的影響

有研究報道，血清鈣、磷含量能在一定程度上反映機體鈣、磷的營養狀況［12－13］。本試驗顯示，試雞血清鈣、磷含量未受飼糧鈣水平的影響，其原因可能是在較寬的飼糧鈣水平范圍(0.8% ～1.5%)內，機體鈣調控系統能夠維持血清鈣、磷含量的相對穩定［12－13］。

3.4 肉雞鈣需要量的探討

各國確定肉雞鈣需要量因評定指標等因素的不同而存在很大差異。Yoshida等［9］以0～3周齡White Cornish×White Plymouth Rock肉雞為研究對象的試驗表明，當飼糧鈣水平為0.60%時，試雞可獲得最大的體增重、采食量和飼料報酬;當飼糧鈣水平為1.10%時，試雞可獲得較高的趾骨灰分含量和脛骨強度。NRC(1994)根據以上研究結果，推薦22～42日齡肉雞鈣需要量為0.90%。

從本試驗結果來看，22～42日齡黃羽肉雞獲得最佳生長性能和脛骨性能的鈣需要量分別為0.60%和0.90%，且22～42日齡黃羽肉雞最佳生長性能的鈣需要量低于最佳脛骨性能的鈣需要量。這與 Yoshida 等［5，9］和 Waldroup 等［7］的研究結 果 一 致。Skinner 等［14－15］研 究 科 寶 500(Cobb500)肉雞肥育階段(42～49日齡)鈣、磷需要量時也發現，維持肉雞增重、飼料報酬、胴體性能較好的鈣、磷需要量低于維持最大脛骨強度的相應需要量。本試驗結果同時還表明，以脛骨性能為評定指標時，22～42日齡黃羽肉雞鈣需要量(0.90%)與 NRC(1994)(0.90%)和我國《雞飼養標準》(NY/T 33—2004)［1］(0.90%)推薦量一致，但以生長性能為評定指標時，22～42日齡黃羽肉雞鈣需要量(0.60%)則明顯低于NRC(1994)(0.90%)和我國《雞飼養標準》(NY/T 33—2004)［1］(0.90%)推薦量。Driver等［11］的研究也指出，NRC(1994)推薦的肉雞1～21日齡鈣需要量為1.00%，該階段肉雞能獲得最大脛骨灰分，但是其推薦肉雞生長階段(22～42日齡)的鈣需要量(0.90%)對于該階段肉雞獲得最大體增重、飼料轉化率和脛骨灰分可能是過量的。在早期的研究中，許多學者并不考慮以生長性能作為評定肉雞鈣需要量的一個指標［3］，而且隨著現代集約化養殖的發展，肉雞飼養密度大，生長速度快，腿病發生率高，以脛骨性能為肉雞鈣需要量的評定指標更能滿足現代肉雞生產的需要。但是，肉雞鈣需要量的確定除了與評定指標有關外，還與飼糧類型及肉雞品種、生長階段、增重速度、性別等因素有關，因此，生產中應根據實際情況做適當調整。

4 結論

以生長性能和脛骨性能為評定指標，22～42日齡黃羽肉雞鈣需要量分別為0.60%和0.90%。

［1］中華人民共和國農業部.NY/T 33—2004雞飼養標準［S］.北京:農業出版社，2004.

［2］蔣守群，周桂蓮，蔣宗勇，等.不同飼糧鈣水平對1～21日齡黃羽肉雞生產性能、脛骨性能和血清生化指標的影響［J］.中國家禽，2010，32(增刊):355－361.

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