梁漱溟：一生吃素

項力

梁漱溟，又名煥鼎，廣西桂林人。生于1893年，逝于1988年，享年95歲，是國學大師級人物中的一個。

梁先生早年參加同盟會，投身辛亥革命，后潛心研究佛學。曾積極從事鄉村建設活動。抗日戰爭爆發后，任過國民參政會參政員、國防會議參議員。1941年參與發起組織“中國民主政團同盟”（“民盟”前身）。

1950年后任北京大學教授。是第五、六、七屆全國政協常委。

人生態度

梁先生是個性情中人，由于厭惡舊社會黑暗的政治，他接連自殺過兩次。后來受到佛學的感召，一心皈依佛門，從此也就一直吃起素食來。他回憶往事這樣說道：“我在二十歲的時候，曾有兩度的自殺，那都可以表現出我內心的矛盾沖突來。就是自己要強的心太高，看不起人家，亦很容易討厭自己；此緣故是一面要強，一面自己的毛病又很多，所以‘悔恨的意思就重，使自己跟自己打架；自己打架，打到糊涂得真是受不了的時候，他就要自殺。”“這時候最要緊的是：幫助他‘懺悔、‘自新的力量，從此得到了解脫：‘過去的不說了，我們再努力開拓新生命吧！”

而這，或許正是梁先生所說的“人生的藝術”、“人生的態度”。

梁先生認為，人生的態度有三種。

第一種可用“逐求”二字表示。逐求意同追求，如對“飲食、宴安、名譽、聲、色、貨、利”等等的逐求不已。

第二種可用“厭離”二字表示。當人“逐求”之后轉回頭來冷靜觀察，會感覺在逐求過程中人生太苦，更會因看到社會上充滿偏私、嫉忌、仇怨、計較以及生離死別等種種現象而覺得人生太沒意思。這樣，乃有一種厭離人世的態度。

第三種可用“鄭重”二字表示。其主要意義是教人“自覺的盡力量去生活”，亦即按照儒家所謂的“慎獨”、“仁義”、“忠恕”、“正心誠意”之類的要求去生活。

看來，梁先生努力實行的是“鄭重”的亦即“盡力于當下之生活”的人生態度。這樣的人生態度也包含著諸多養生之道的內容。

一生吃素

梁先生20歲那年想“出家”，被家人勸止后就改為吃素，而且一直長期堅持，即使參加國宴時亦不進肉食。有一次毛澤東走到他飯桌旁由衷地說道：“梁先生堅持食素，清心寡欲，定長壽也。”后來，毛澤東在中南海設宴招待各界人士或單獨約請梁先生談話時，總要說一句：“今天特為你準備了素食。”

梁先生素食75個年頭，享年95歲。果然是位素食壽星。

“素食”的含義有多種。有的主張吃純素；有的要求吃素者還應同時禁用人工調味品和化學添加劑；有的認為“素”的概念可以擴大，即在吃蔬菜、水果、米、面的同時，還可以吃牛奶、雞蛋、蜂蜜之類“不見血”的食物，梁先生以及印度的圣雄甘地等人就是這樣吃素的。

長時期以來，人們常常以為：吃葷會損壽，食素可延年。那么，吃素是不是最佳的強身益壽之道呢?不是的。

學術界多數人的觀點是：吃純素者由于攝入的蛋白質、脂肪等不足以滿足身體新陳代謝的需要，可能相對地不利于健康與長壽。昔日的格魯吉亞長壽調查團團長夏菲洛曾經著文稱：“我們并未發現過專門吃素的長壽老人。”日本的一家研究所也聲稱：日本人的平均壽命之所以能位居世界前列，與肉食的增加有很大關系。

那吃素者是否就一定有益于降低血脂、有益于心血管疾病的防治呢?也不見得。請看，長期吃素的趙樸初先生就是個高血脂者。為此，風趣幽默的啟功先生還拿趙先生作擋箭牌來為自己的愛吃葷食辯護：“我說吃葷與血脂沒有關連吧，吃素人不一樣血脂高嘛。”

應該說，我們今日對疾病的成因、對長壽的緣由尚未真正明了，因此，無論是夏菲洛的觀點還是日本研究所的結論，都還不能視之為科學的結論；“吃素有益”的論述亦是如此。畢竟，這里有地區的差別，經濟的好壞，更有因人而異的問題。

不過，人類的飲食是由生食向熟食發展的，是由進食少數品種向更多品種發展的。就此而論，雜食才是我們適應進化的最佳飲食方式。現在也公認：葷素搭配、什么都吃才是合乎絕大多數人的健康益壽之道。

淡泊、平和的生活

梁先生天生孱弱，幼童期總是病歪歪的，人們擔心他難以長命；他后來又長期食素，卻能享有高壽。原因究竟是什么?我們還得去探尋他的養生之道。

晚年，他曾書寫一幅自勉的人生座右銘：“性貴淡，氣貴和，唯淡唯和，乃得其養；茍得其養，無物不長。”此外，他主張“少食多動”，要求“活到老，學到老，思考到老”。看來，先生的高壽奧妙就在這里了。

除了吃素，梁先生經常喝的是牛奶、酸奶和淡茶，有時也喝少量的紅葡萄酒。他喜歡吃水果、干果及各色點心。愛用的水果有蘋果、香蕉、梨、桃、荔枝、西瓜、甜瓜、柑橘、山楂、杏、柚子、獼猴桃等，干果則常用核桃、棗子等物。

先生常食粥，他日記里就提到小米粥、玉米粥、白米粥、香蕉粥、百合粥等不同品種。早餐常用豆漿、豆腐腦加油條、油餅等物，或換用牛奶、面包、雞蛋。

番茄炒雞蛋或番茄蛋湯是他最常吃的，黃瓜、絲瓜、冬瓜、豌豆、豆制品及綠葉菜都喜歡。

他的“少食”含意是：“任何感覺可口的東西都不多吃，”“少食就是不貪吃，只吃八分飽。”他對晚輩亦這樣要求，以至于孫子每次與他外出，回家都要在奶奶面前喊“餓”。

“多動”指什么?梁先生的解釋是：“對我來說，即在天明前后，起床下地之前，在床上做鍛煉活動，包括多種動作，主要有搓腰身、搓腳心、搓足三里；揉腹部；用手指板腳尖……”起床后及飯后是散步。而“最好的一種煉身活動是打太極拳。”甚至在批判他的時候，在中途休息期間，梁先生也會旁若無人地打起太極拳來。

關于淡泊、平和，梁先生說道：“一個人動不動就氣盛、發怒，勢必傷肝、火攻心。如氣盛不得平和、不外露，則又郁積于內腑。兩者都傷肝勞神，有損健康。所以說氣平清淡，自長自消，稱得上身心鍛煉的一項真正過硬功夫。”他對一般事項是不去計較的，更不去追求富貴榮祿；若面對不平，他又無所畏懼，該呼則呼。

梁先生即使年逾九旬，他仍具有超人的記憶力。他能復述在延安相見時毛澤東的整段的談話；能講出幾十年前朋友的住址和電話號碼。這顯然得益于他的不斷學習與思考。而不斷地學習與思考，不僅增強了他的記憶力，也成就了他的“大家”地位。

有趣的是，他在得病臥床期間不是去背詩詞、背語錄，而是背《金剛經》。他認為這樣做沒有宗教上的意義，而是為了促使自己的心里寧靜、淡定與平和，利于康復。

（編輯祝健）