麥當勞保持增長的秘密武器

朱莉.賈根

最近，麥當勞就像剛出鍋的薯條一樣“熱得發燙”，即使在經濟衰退期的3年里，麥當勞的股價也上漲了63%以上。

麥當勞保持增長的秘密武器是什么？

“為顧客提供極大的便利”是推動麥當勞增長的因素。在中國、埃及和韓國等國，送餐就是這類便利措施之一。另一個便利措施是，在現有餐廳外增設“甜品站”或甜品窗口，路人可以直接購買甜筒冰激凌，無須在店內排隊。

此外，麥當勞在全世界升級其餐廳，實現裝飾風格的現代化，提供免費wifi、平板電視之類的設施，還延長了營業時間，增加雙車道的穿梭餐廳，大大縮短顧客的排隊時間。

在美國，麥當勞充分利用美國人愛吃零食的癖好，在一天中的大部分時間提供雞肉卷和小甜點之類的小食，以便在三餐之間原本沒什么客流的時段吸引顧客。

麥當勞還增添了大量新菜品以吸引顧客，從熱愛漢堡的快餐食品迷、愛吃沙拉的年輕媽媽，到只想買份燕麥片當早餐的匆忙上班族。

美國人太忙或是太懶而不想做飯的時候，往往會從心儀的中餐館訂餐。那么，中國人如果想叫外賣的話，會往哪里打電話呢？

越來越多的人的選擇是麥當勞或肯德基。

外賣已成為麥當勞的增長戰略中的重要部分。在一些城市，人口密度過大，地皮成本太高，建門店不夠劃算。于是，在北京、首爾和開羅等城市，外賣的這些食品會被放進電池供電的感應加熱箱中。箱子帶有通風設備，能將濕氣擋在外面，這樣炸薯條才會保持溫熱，且不會變軟。冰飲則放在帶冰袋的保溫箱中。外送員會穿上麥當勞的紅黃制服，摩托車后面綁著特別設計的箱子，在30分鐘內將食品送到訂餐者手中。

以遞送的方式讓快餐變得更便捷，是保持對客戶的吸引力的另一種途徑。如果沒有遞送服務，這些客戶可能不會想來門店用餐。所以，麥當勞的口號是“如果你不能來店里享用，我們就給你送過去”。

麥當勞在亞太、中東及非洲的15個國家共有8800家門店，其中已有1500家門店提供遞送服務。在每一個提供遞送服務的國家，遞送服務創造的銷售額以每年兩位數的速度增長。在埃及，總銷售額中超過30%來自遞送服務。麥當勞大部分外送訂單都是靠電話預訂的，但該公司已開始在新加坡和土耳其提供網上訂餐服務。因為這省去了建設呼叫中心的成本。對快餐來說，這才代表未來。

（朱艷摘自《青年參考》圖/李坤）