好喝的湯

殳俏

這個題目來自日本作家村上龍的料理小說集，有篇寫到了什么是“好喝的湯”。

“好喝的湯是很可怕的。我想他的事情，想了很久，一回家，喝到了媽媽煮的湯。那時候正逢冬日，湯是那么溫暖，又是那樣美味，這讓我不由地忘記了朋友，忘記了他的痛苦，他的煩惱，一切的一切都忘了，只顧喝著我的湯。”

湯是如此有魔力的食物，所以不由得讓人很討厭那些教人做湯的食譜，那些描寫湯的姿色平庸的文字，比如：“教您做羅漢果白菜干湯，每次選用羅漢果1/3～1/2個，白菜干50克，瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜干洗凈，瘦豬肉洗凈切粗件，三物同放進湯煲內，先用武火后用文火煲湯，使菜干變軟爛即可。本湯能養陰清肺、潤燥化痰。”

這是何其干燥無力的文字啊，它完全貶損了湯的神奇，讓一碗明明可以好喝到可怕的湯瞬間從天上跌落凡間，變成一種手無縛雞之力的味道。

所以，我們也許應該這樣寫湯：

“打開那一煲熱騰騰的湯，鮮美的香味即刻撲面而來。但你也許不敢相信，在幾個鐘頭之前，它們還只是面目平淡的水、不到一個的羅漢果、形容矮小羞澀的一些白菜干，和看起來沒有什么出奇的一塊瘦豬肉。但是湯的魔法是令人稱奇的，當鍋蓋被蓋上的那一刻，火便熊熊燃燒起來，接著又變為溫情脈脈的煲。沒有人知道在那些鐘點里，湯煲中發生了什么，是簡單的互相打鬧，或是欲罷不能的愛情故事。總之，當這一煲湯完全完成之后，你不能想象是什么力量改變了這些平凡的食材，它們變化為溫熱而美妙的濃郁湯汁，讓你的身體獲得一種異常平靜而強大的快樂感。”

談著湯，便讓人默默地變得無比地想要馬上喝上一碗，而那更是湯最最奇妙的地方。任何山珍海味都能比較迅速地烹飪而成，唯有湯，它采用的是最平凡的原料，卻需要最長的耐心來等待。

一碗好喝的湯不僅是很可怕的，而且是很高傲的，獸欲般的食欲并不能得到它，要花心思慢慢地等待，讓湯慢慢煲。也許當你等到了你生命中的那碗湯的時候，你已經沒有任何食欲，可當你捧起湯慢慢啜飲的時候，會發覺貪婪已經不是你去尋找快樂的動機。

也許是因為，煲湯所用的最昂貴的材料，并不是任何一種食物，而是時間。

（花晶摘自江蘇文藝出版社《元氣糖》一書，圖選自湖南美術出版社《圖形創意 教學案例》一書）