洋蔥：老年健康“守護神

余文

洋蔥，又名“蔥頭”、“玉蔥”，是最常見的蔬菜之一。它屬百合科，二三年生或多年生草本。常食洋蔥，極有益人體健康，更是老年健康“守護神”。

洋蔥的食用部分是其鱗莖（蔥頭），它的營養豐富。據科學測定，紅蔥頭每百克可食部分中含蛋白質1.8克，碳水化合物8克，可產生熱量39千卡；含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克、維生素C8毫克，以及其他營養物質。而黃、白蔥頭的維生素C含量還高些。

洋蔥極具藥用價值和保健功效。國外最新研究發現，它是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜，其預防效果甚至勝過藥物；且其保健功效在短短12小時內就能顯現。天天生吃洋蔥或喝洋蔥汁，均可增加心臟病人的好膽固醇，有助于抗動脈粥樣硬化。洋蔥又是惟一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀釋劑，能擴張血管、降低血液黏度和降血壓等。洋蔥中含有至少三種抗炎的化學物質，可以治療哮喘，可以使哮喘的發作頻率下降等等。

紫紅皮洋蔥味辛辣，盡量不要生食。有胃潰瘍等胃腸疾病的老人吃洋蔥需謹慎，避免刺激腸胃。

摘自《新民晚報》