特約專稿：中國養豬史連載之二十二近代中國養豬業發展的影響因素（待續）

徐旺生

（中國農業博物館研究部，北京 100125）

近代以來，中國養豬業的發展基本上還是像古代一樣，受多種因素的制約，不過，與此前不同的是，由于一些統計數據的存在，我們可能會從定性的角度轉向定量的角度來認識其制約因素的作用。民國時期，由于受西方學術思想影響，農牧業生產情況的調查和統計才開始出現。根據資料記載，全國性的畜禽統計工作是從民國三年（1914年）開始，定期公布在農商部的《農商統計表》中，其統計數據的來源主要是依據全國各地的村官，由他們上報每一村各種畜禽的飼養數，然后由各縣匯總上報省一級組織，再由省上報農商部，最后由農商部總務廳在《農商統計表》中予以公布。從民國三年《第三次農商統計表》到民國十一年（1922年）《第十一次農商統計表》，每年均對全國畜禽的飼養數進行公布，為我們提供一批難得的、相對較為可靠的養豬的統計數據。

1 戰爭對中國近代養豬業的影響

近代以來，中國多災多難，大小戰爭不斷。這些給人民生命和財產造成損失的戰爭，既有內戰，如農民起義和軍閥混戰；也有外戰，如列強對中國野蠻侵略，其中規模較大的戰爭就有：1851—1864年的太平天國農民革命運動，1857—1858年的第2次鴉片戰爭，1864—1868年北方捻軍起義，1855年貴州苗民起義，1856年云南回民大起義，1884—1885年的中法戰爭，1894—1895年的中日甲午戰爭，1899年的義和團運動，1900年八國聯軍侵略中國，1903年英軍侵略西藏，1911年辛亥革命，1920年的直皖戰爭，1922年的直奉戰爭，1926年的北伐戰爭，1927—1937年的第2次國內革命戰爭，1931年日本侵占我國東北地區，1937—1945年日本侵略我國內地，1947—1949年解放戰爭等。戰爭不僅給我國人民的生命財產帶來巨大損失，而且嚴重影響國民經濟的發展和人民生活水平的提高，尤其是一些持續時間長、規模較大的戰爭更是這樣，從而使我國畜牧業遭受嚴重損失。從清道光20年(1840年)爆發的鴉片戰爭至新中國成立前夕，我國養豬事業不是發展而是后退的。其原因主要是由于帝國主義、封建主義和官僚資本主義的三重壓迫的結果。近百年來養豬業和農業生產一樣，產量不是上升而是急劇下降。連年戰爭、災害和疾病流行，豬的養殖遭到嚴重摧殘[1]。從《方志》上的記載幾乎每年在不同的地區都有豬瘟等疫病的大流行。在瘟疫的流行和苛捐雜稅的壓榨下，必然會使豬的頭數大為降低。養豬業的發展從清末到新中國成立前夕都是一蹶不振，養豬業是一片衰落的景象[2]。據統計，宣統二年(1910年)收豬厘（即生豬屠宰稅）190萬元，1915年以后，豬、牛、羊的肉厘總共不過120萬至130萬元，1922年以后，更降到了50多萬元[3]。

如經歷10余年的太平天國農民起義，這場戰爭不僅使南方數省農業、畜牧業經濟遭受重大損失，人口出現較大下降，而且使其后多年都未能恢復原有經濟發展水平。如據資料記載：“無錫之陷也，官軍屠戮居民六千人。其人平日受太平軍之賑濟者，至是亦饑餓而死。慈善二字，滿洲政府所無也。余在無錫時，每閑行郊野，觸目皆英軍干涉之悲慘結果。哀鴻遍地，民不聊生。至是出太平境，再至上海，更瘡痍滿目?！ド绞莺螅嘁鄧L重游其地，每日約過小村二三十。然家家有餓莩，戶戶斷炊煙，其存者析骸而食，慘不忍睹！”?！鞍R文至南京時，此地至蘇州間一帶，皆富饒殷實；沿運河十八里，廛舍櫛比，人民熙熙攘攘，往來不絕。官軍克蘇州后，房舍、橋梁，盡被拆毀，十八里中杳無人煙，雞、犬、牛、馬亦絕跡。……自此至無錫，沿途如沙漠，荒涼萬里。雖禽鳥、鹿、豕，可供獵取，然遺骸積血，望而生畏。……至常州，途中九十五里不見人影，桑麻枯槁，田野蕪穢”[4]。

1937至1945年的日本侵華戰爭期間，給中國帶來了更加巨大的災難，其間，由于實行野蠻的燒、殺、搶“三光”政策，所到之處，豬的養殖自然遭受重創，致使內地家畜數量迅速減少。如受害嚴重的河南、江蘇、安徽、山東、江西、湖南、湖北等省，根據有關統計資料顯示，1937—1945年僅大家畜減少591.6萬頭，豬減少452.2萬頭，雞減少3 901.3萬只，給人民的生產生活造成巨大損失（詳見表1）。

表1 1937—1945年抗日戰爭期間關內數省豬飼養數量