活著，抑或生活

吳汾

人生最起碼有兩種狀態——活著，抑或生活。吃飯我看至少也有兩重境界——吃飽，或是吃好。

如何吃，怎么活，往淺的說，是生活態度問題；假裝深沉的說法，是世界觀和方法論的體現。

人們常說的做飯，換種表達就叫廚藝；過去人們喚作理發的，現在有種稱謂叫發型師；都是唱戲，有人是演員，有人是藝術家；都能抹兩筆，有的是畫家，兩三百一尺，有的是大師，尺價二三十萬……有人辛苦一輩子，到了也氣不忿兒，憑什么啊？我比誰誰差哪兒了？人比人這么比下去不是自己找死嗎？有句話說得好，態度決定一切。

英文有個詞叫enjoy，大體是享受的意思，要不你換個比法試試。周作人做飯肯定不如專業廚子，可人家《知堂談吃》寫得多好：“我們于日用必需的東西以外，必須還有一點無用的游戲與享樂，生活才覺得有意思。我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心，都是生活上必要的——雖然是無用的裝點，而且是愈精煉愈好。”

你千萬別把剃頭、做飯這活當成臟活累活，你要把生活中的瑣碎都當成藝術來修煉，您就離得道不遠了。藝術家不是誰都能當的，那么用心學點廚藝，擺弄點茶道，享受一天三頓飯，生活成為藝術，就這么簡單。

把一份小青菜炒好了也不是件容易的事。我曾向一位廚師長討教蝦皮炒小白菜的嫩綠之道，他說要在開水里放上幾粒鹽，幾滴油，先把小白菜焯一下。聽說咱北京有家餐館一年光粉蒸肉一個菜就賣500萬流水，我想，這一定不是一般意義上的粉蒸肉，至少這是一份令人期待帶有廚師個人獨有藝術氣質的粉蒸肉。

有朋友說，美食的成功在于物質變精神，我以為是。

摘自《廣州日報》