吉慶街2.0:宵夜地標(biāo)重出江湖

《大武漢》評(píng)星標(biāo)準(zhǔn)：

一顆星★★★★★：還行，適合同事下班聚餐。

二顆星★★★★★：在一條街上的眾多館子里，推薦選他家。

三顆星★★★★★：值得向好朋友或老板推薦的館子，容易獲得愉快的回憶。

四顆星★★★★★：值得花一個(gè)多小時(shí)跨江、繞路去吃，大廚有尖板眼或秘方，環(huán)境也精致。

五顆星★★★★★：值得邀請(qǐng)外地朋友專程“打飛的”來吃，各方面無可挑剔的好館子！（另外，如果無星，就是差評(píng)，是建議大家不要去的館子。）

“吃喝行動(dòng)”搜街版內(nèi)餐館實(shí)行此標(biāo)準(zhǔn)

“請(qǐng)到我們武漢來，武漢人是最爽快……戶部巷的小吃最實(shí)惠，民俗文化還看吉慶街……”，吉慶街四大天王之一的老通城創(chuàng)作了這首《吉慶街一定會(huì)有美好的未來》，這首歌中有一個(gè)吉慶街普通藝人的希望，也包含了很多老漢口人的情結(jié)。吉慶街，這條有著百年歷史的老街，幾年之間，已滄海桑田。

近日新吉慶街開街，和舊吉慶街比肩而立，武漢宵夜地標(biāo)，重出江湖。

百年吉慶

池莉曾說盯上吉慶街，正是因?yàn)檫@里富有層次的歷史文化，它是張之洞在長亭街拆遷后建立的第一個(gè)中國民居，可以算是百年前中國民居改革的先驅(qū)。

而百年前，一場大火毀了老漢口，卻有了吉慶街這個(gè)名字。

1911年辛亥革命，馮國璋率北洋軍火燒漢口三天三夜，繁華漢口舊市區(qū)變成了一片廢墟，民國成立之時(shí)，孫中山來到武漢提出了要建中國新社會(huì)的模范區(qū)，吉慶街由此而來。

當(dāng)時(shí)，模范區(qū)由武漢地產(chǎn)大王劉歆生參照租界建筑風(fēng)格和道路規(guī)劃建設(shè)完成，房屋都有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，中西合璧、整齊劃一小洋房排列在中山大道兩側(cè)，與周邊的碎石路掩映下的棚戶區(qū)形成了鮮明對(duì)比。

在天津路長大的王阿姨告訴我們，當(dāng)時(shí)交易街、吉慶街及附近幾條小街都是做宵夜的，這里離車站路大智門火車站近，收工了的搬運(yùn)工人會(huì)聚集到這一片歇腳、喝茶，吃宵夜，吉慶街名字喜慶，漸漸就被大家叫開了。來吃飯的人中有擅長講段子、逗樂子的，被鄰桌請(qǐng)去說一說，請(qǐng)個(gè)酒，給個(gè)飯錢，便有了吉慶街最早的藝人。到了上世紀(jì)80年代末，吉慶街藝人已經(jīng)很出名了。

文革以后，消失的夜市又冒了出來。最早是一波有生意頭腦又勤快的嫂子、夫婦、父子抬出自家竹床，把涼面、米粉、雞蛋、自家鹵菜放在竹床上，旁邊生個(gè)小爐子，天不好的時(shí)候支個(gè)布篷，就叫做“靠杯酒”。90年代末，吉慶街的宵夜達(dá)到鼎盛，藝人多的時(shí)候有上百位。

外地人都知道吉慶街

池莉1982年春天的某個(gè)晚上，到榮光堂做完禮拜，第一次去到吉慶街，吃了炸臭干子，那是她看來武漢最好吃的臭干子，后來她把吉慶街寫進(jìn)了《來來往往》，2006年，她的小說《生活秀》又全面展現(xiàn)了吉慶街的活色生香，一個(gè)在吉慶街賣鴨脖的武漢女人來雙揚(yáng)，有著道不盡的潑辣，說不盡的市井。由池莉小說改編的多部電視劇都在吉慶街取景，于是外地人到武漢，不在吉慶街簽下\"到此一游\"，算白來了。于是，到武漢沒吃鴨脖子，沒帶鴨脖子回去，也會(huì)深為憾事。

2004年，全球著名的Discovery探索頻道播出了一部講訴吉慶街藝人故事的紀(jì)錄片，他們把吉慶街藝人們稱為“中國街頭的卓別林”。這應(yīng)該算是吉慶街藝人們最正式的一次國際亮相。老通城對(duì)此印象深刻，有四個(gè)外國姑娘夏天來到了這里，一上來就抱住他，說她們?cè)赿iscovery里面看到了武漢，看到了吉慶街。

以吉慶街為背景創(chuàng)作的《生活秀》還曾搬上現(xiàn)代京劇的舞臺(tái)，2008年和2011年該京劇都曾獲得過全國京劇界大獎(jiǎng)。吉慶街的藝人們也成了電視上的熟面孔，經(jīng)常出現(xiàn)在省內(nèi)各電視臺(tái)中，不少還上過央視專題節(jié)目、《越策越開心》之類，就在上個(gè)月，小通城和劉雨還代表湖北隊(duì)與湖南隊(duì)PK出現(xiàn)在《中國夢想秀》的舞臺(tái)上。

白天，這條不足百米的小街冷冷清清，華燈初上，它卻成了市井狂歡的極樂世界。據(jù)說很多武漢的商貿(mào)洽談就在這鬧市中完成，武漢的大老板們用吉慶街那端不上臺(tái)面的小吃和吹拉彈唱套牢了一宗宗的大生意。到訪過的明星名人更是數(shù)不勝數(shù)，張明智就曾陪馬季、姜昆、馮鞏、侯躍文、侯耀華在吉慶街吃宵夜、看表演。

春風(fēng)吹又生之吉慶街

《生活秀》里有這樣一段：“吉慶街的大排檔就是這樣，野火燒不盡，春風(fēng)吹又生。一次又一次，取締多少次就再生多少次”。生活在附近的王阿姨也講過自己已經(jīng)歷了三次吉慶街的開街，2001年吉慶街大排檔恢復(fù)了納稅，2004年吉慶街大排檔成了首個(gè)獲批的合法夜市，2008年政府痛下決心，異地重建吉慶街。現(xiàn)在，在專家學(xué)者、吉慶街藝人和附近居民中調(diào)研走訪近一年，才有了這新吉慶街的規(guī)劃。

新吉慶街分三期，第一期已全部開放，以美食生活為主，二期已建設(shè)完成，以民俗創(chuàng)意為主，三期主要是街區(qū)內(nèi)老建筑老里份的規(guī)劃，像大光明電影院將改造成“吉慶民俗文化中心”，一樓為展示中心和接待大廳，二、三樓為劇院，四樓為民間工藝工作室，武漢現(xiàn)存最大基督教禮拜堂榮光堂樓前興建景觀廣場投資高達(dá)5000萬、瞿秋白故居\"整舊如舊\"，外觀進(jìn)行了整修，充分還原原貌，同時(shí)還會(huì)興建小型博物館、藝術(shù)館之類。

新吉慶街那個(gè)\"新\"

從宏觀上來看，吉慶街是青島路舊城改造工程的首期工程，對(duì)租界老建筑究竟要怎么動(dòng)，大家都緊盯著吉慶街的變化。

新吉慶街設(shè)計(jì)方之一武漢半畝園景設(shè)計(jì)工程有限公司在介紹吉慶街時(shí)，說了這樣一句話：“片磚片瓦都是詩。”它仿明末清初建筑風(fēng)格，一路整石板刻字鑲嵌其中，一座何祚歡題字的“吉慶橋”連接前后兩棟建筑；運(yùn)用中國古典園林中框景的形式，鏤空，又非全鏤空，由上至下分布有歷史文化感的鏤空?qǐng)D案，圖案采用了風(fēng)格獨(dú)特的武漢剪紙。北廣場花池立面是白麻生肖浮雕，12生肖栩栩如生，布置于各處的藝術(shù)磨盤古樸不失現(xiàn)代感。也有人戲稱它是武漢天地與漢街結(jié)合體，帶著古韻，透著洋氣。

池莉曾經(jīng)給吉慶街提出過幾條建議，其中有兩條在新吉慶街里已經(jīng)實(shí)施了，一個(gè)是露天，幾乎吉慶街每家上了二層的館子都有戶外區(qū)域，開放，不封閉，餐桌擺在陽臺(tái)上，藝人在陽臺(tái)上表演，食客在陽臺(tái)上看風(fēng)景，在三四家餐廳的露天區(qū)都坐了坐，老吉慶街的空氣似乎又回來了。第二條是建議在進(jìn)門處建博物館，如今吉慶街專門辟有一間吉慶書屋，出售武漢作家的圖書，如池莉的全套圖書都有，還有武漢老歷史老街的書，如“老武漢”叢書、老漢口風(fēng)情。在新吉慶街的樓道里、墻圍上還掛著許多武漢老照片、《生活秀》劇照等。

太陽照在吉慶街的窗戶和門上，窗戶和門都變成了鏡子，可以照出整個(gè)人來，再看遠(yuǎn)處依稀的風(fēng)景、明清風(fēng)格的建筑也都盡收于內(nèi)，景觀設(shè)計(jì)的妙想偷藏在此處。

來逛吉慶街不僅中國人多，外國人也多，新吉慶街專門聘請(qǐng)了海歸負(fù)責(zé)外事接待，用英語向老外介紹吉慶街的文化和演出，他們剛剛就接待了美國駐武漢領(lǐng)事館負(fù)責(zé)人。

街頭卓別林們有夢

在香港的四大天王唱著流行音樂，掃過神州大地時(shí)，武漢的大智路街道辦熱火朝天的評(píng)選起了吉慶街的“四大天王”，后來又有人評(píng)選了“四小天王”。吉慶街的藝人來自于武漢的民間，沒有聚光燈，沒有舞臺(tái)，沒有捧花而來的追星族，在這條170米的小街上粉墨登場，和小街一起成了傳奇。

藝人來自五湖四海，以武漢本地人和安徽人居多，最早是江湖藝人，后來有了文工團(tuán)之類一批“走穴”的科班人士，再后來又有了一批名副其實(shí)的藝術(shù)家，國家一級(jí)演員，圈內(nèi)藝術(shù)家，放下“架子”，獻(xiàn)藝街頭。林子大了，什么鳥都有，前幾年，在吉慶街被拉著聽曲，是常有的事，大智路街道辦為此成立過藝人管委會(huì)，管理嚴(yán)格了些。

有了新吉慶街，藝人穿過馬路，有了一片新市場，最初也有點(diǎn)混亂，很快，全新的演藝管理辦法出臺(tái)了。藝人需考核發(fā)證才能在新吉慶街表演，需要演藝表演的商戶都設(shè)立了演藝專員。藝人首先由吉慶街的新吉慶街演藝管委會(huì)面試，再由各商戶演藝專員集體考核。已有八十多位藝人在這里登記，四十多位藝人成為了持證藝人，藝人不再收管理費(fèi)和押金。

新吉慶街還為藝人準(zhǔn)備了一間單獨(dú)開辟的排練室。在排練室中每位藝人都有自己小柜子的鑰匙，用以存放演出服等私人物品。客人在店里面吃飯，服務(wù)員不僅會(huì)拿菜單給客人，還會(huì)拿演藝單給客人，客人就像點(diǎn)菜一樣點(diǎn)上演出，演出像菜一樣做好準(zhǔn)備，就來了。

在持證的藝人中，除了已經(jīng)去世的拉茲，另外三大天王都在，拉茲的女婿孫小鼓也在其中。在新吉慶街，藝人愛抱團(tuán)，很團(tuán)結(jié)，五六個(gè)藝人由老藝人領(lǐng)頭，一起為你唱上一段，收費(fèi)也不過20元。

藝人們來吉慶街初衷離不開“生存”二字，據(jù)說現(xiàn)在人氣高的藝人，每個(gè)月收入過萬，溫飽早已不是問題。很多年輕一代藝人，也懷抱著夢想，比如像小通城就希望通過參加《中國夢想秀》這樣的節(jié)目，讓自己走出去，誰知道呢，也許有一天吉慶街真能出個(gè)蘇珊大媽或者農(nóng)民工樂隊(duì)。

在新一批的持證藝人中，有位藝人的特長是用愛爾蘭風(fēng)笛演奏《泰坦尼克號(hào)》插曲，聲音清亮，穿過夜空，如天籟之音，更適合幽靜一些的館子，濃妝淡抹總相宜，不同的餐廳，不同的定位，也就適合不同風(fēng)格的藝人，這個(gè)取舍就由餐館自個(gè)去定了。

這些藝人除了在各大餐館繼續(xù)串場演出以外，新吉慶街今年預(yù)計(jì)會(huì)有50場以上文化主題活動(dòng)，在街區(qū)露天舞臺(tái)上，也會(huì)看到這些藝人們的身影。之前就已辦過民俗巡游會(huì)、中老年輪滑表演、春聯(lián)大賽、吉慶鬧元宵等活動(dòng)。

新吉慶街的管理方有個(gè)想法，通過整合這些藝人資源，發(fā)展一只由吉慶街走出去的說唱團(tuán)，看來，有夢的不僅僅是藝人，還有多方的期待。

新老宵夜對(duì)街而立

新吉慶街大排檔變成了紅磚樓，紅膠凳變成了卡座。而小吃，也變成了來自世界各地的山珍海味。34個(gè)店中，6個(gè)國際連鎖品牌，5家國內(nèi)連鎖，鄂湘川粵徽五大菜系到齊，還有臺(tái)灣、香港、上海、貴州和本地風(fēng)味小館、甜品、茶餐廳。賣了一百年的“青魚劃水”重出江湖，用兩年時(shí)間遍訪成都老巷子復(fù)制演繹成巴蜀巷子，渝尚煌做了武漢第一個(gè)24小時(shí)客人可全程監(jiān)控的火鍋廚房，還有把云南的菌類珍饈都搬過來的悅宴、還原廣東打邊爐的越秀，它集合了許多的好館子，雖然少了一些吉慶街的江湖氣，不過開放到夜里2點(diǎn)，可以坐在露臺(tái)上，不正是大家在找的宵夜地嗎？

老宵夜街還有4家依然在營業(yè)，曾經(jīng)很紅火的芳芳已轉(zhuǎn)讓，據(jù)說晚上老街依然熱鬧，只是過去他們是很受寵愛的合法占道宵夜街的一部分，現(xiàn)在卻身份不明，更傳說會(huì)被拆遷，規(guī)劃待定，所以此次我們只收錄了新吉慶街的新店，老街沒有收錄在內(nèi)。

甦靚食府

渤海蝦菇正肥美

《大武漢》評(píng)星 ★★★★★

推薦菜品：

酸湯鮰魚108元

香辣琵琶蝦89元

秘制醬香肉42元

脆皮武昌魚38元

地址：吉慶民俗街6號(hào)樓一層

武漢的宵夜若是沒有蝦，總是缺少點(diǎn)味道。在甦靚，客人必點(diǎn)香辣琵琶蝦，從山東渤海采購的野生琵琶蝦亦有“蝦菇”的美稱，它不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且膏脂肥美，肉質(zhì)鮮嫩。用十幾種中藥材秘制的醬料，讓蝦的味道更加層次分明，鮮辣過癮。香辣琵琶蝦的口味為中辣，廚房也可根據(jù)客人的需求來增減辣味。若是不甚喜辣的客人也可以選擇椒鹽琵琶蝦。

除了琵琶蝦之外，酸湯鮰魚也是一道適合夏日宵夜的開胃美食。這道菜從原料到容器，都講求一個(gè)“特制”。酸湯底料是用西紅柿經(jīng)過傳統(tǒng)發(fā)酵工藝制成，來自貴州；砂鍋是由富含礦物質(zhì)的泥土燒制而成，來自云南。鮮嫩透薄的魚片，燙入酸咸微辣的砂鍋中，再配上清口的小黃瓜，獨(dú)特而地道。

巴蜀巷子

川味小吃做宵夜

《大武漢》評(píng)星 ★★★★★

推薦菜品：

酸菜鴨血5元/份

醪糟湯圓6元/碗

蓉城奇香兔頭10元/只

花了2年時(shí)間，走遍成都巷子，才有了巴蜀巷子獨(dú)具一格的裝修，寬巷、窄巷的牌匾，仿古巷子裝修，青石柱子，紅瓦屋檐，一派古香古色中，飄著濃濃的川椒味，好吃又不貴，頂頂好吃的酸菜鴨血才五元一份，酸菜濃濃的那個(gè)醬汁裹得鴨血分外美味。魚香味型在川菜中獨(dú)占鰲頭，魚香紅菜薹，結(jié)合了本地食材與川菜味型，很經(jīng)典。老川菜飄香水煮魚可是少不了，臉盆大小清油中，乳白的魚片在一片紅椒的掩映下，伸出了腦袋，下筷子，逮上一塊來，香滑無比，麻味正好。鮮辣黃臘丁、生煎羊扒、有機(jī)豆腐、一品酥肉、紙包茶樹菇、上上簽，這幾個(gè)強(qiáng)烈推薦。

晚上的時(shí)候，巴蜀巷子會(huì)出一份宵夜菜單，幾樣川味經(jīng)典赫然在列，麻辣的有口水牛肉、砂鍋太安魚、蓉城奇香兔頭、鹵水，被麻辣過后，就要靠醪糟湯圓、鐘水餃、豆沙麻團(tuán)一類小吃來解味，尤其是一碗醪糟湯圓，在被辣封鎖的舌頭面前，簡直是一碗神仙湯，醍醐灌頂。

新興大酒樓

青魚劃水一百年

《大武漢》評(píng)星 ★★★★★

推薦菜品：

青魚劃水118元，現(xiàn)特價(jià)68元

雞汁脆筍煲26元/份

明爐干花菜38元/份

上世紀(jì)20年代，5個(gè)安徽績溪（胡錦濤的家鄉(xiāng)）老鄉(xiāng)在武漢開了個(gè)新興樓，名噪一時(shí)，留存下了這個(gè)百年品牌。

講這個(gè)故事的老人姓胡，師傅就是當(dāng)年5個(gè)績溪人之一，上世紀(jì)80年代中期到90年代，新興大酒樓紅火得不輸于今天的湖錦太子，要說沒去過新興大酒樓吃飯，是件丟份的事。后來解放大道修路，本以為生意會(huì)一落千丈，他們就在武漢媒體上做了廣告，那可以算是武漢的第一個(gè)餐飲廣告。新興大酒樓當(dāng)時(shí)可以說是樣樣都走在時(shí)代的最前沿，全國美食節(jié)他們派出掌勺廚師參加，結(jié)果拿了全國第一名，新興開始不斷興辦美食節(jié)，于是生意沒見敗落，反而更興盛了。歲月無情，老字號(hào)最終還是被市場淘汰了，胡老先生的一手好手藝卻保留了下來，吃了多年的小黃魚，才知道原來這是一道徽派改良菜，背后的推手就是胡老先生。

在新吉慶街開街時(shí)，徽派新興大酒樓又重新開了張，很多上了年紀(jì)的人來吃飯，是來找回憶的。

重開的新興大酒樓刷著紅漆的圓桌，一派古香古色。幾個(gè)名菜也保留了下來，青魚劃水，已將近百年，取4斤半到5斤鯽魚最嫩最好部分，在醬油醋糖作用下，翻出甜味來，改良版的青魚劃水更加入紅油、老抽和美極汁，勾著薄芡，很鮮嫩，有許多老人來了，都愛點(diǎn)上這么一道。話說因李鴻章宴會(huì)俄國大使吃過而保留下來的李鴻章雜燴、方臘桂魚、徽州八大錘都是有典故的菜，就是價(jià)格偏高。

整個(gè)徽菜的味型是醬汁濃，味咸鮮，并不像大家常吃的口味那么重，他們也結(jié)合武漢人的口味做了改良，不喜吃辣更愛醬香味的人可能會(huì)更喜歡。

渝尚煌

24小時(shí)可監(jiān)控的透明廚房

《大武漢》評(píng)星 ★★★★★

推薦菜品：

金湯鍋底38元

巴掌毛肚38元

迷你小油條12元

雪花肥牛128元

在渝尚煌的入口處有一塊視頻，24小時(shí)直播著渝尚煌后廚忙碌的景象，這里是最完全的透明廚房，地溝油、回收鍋底都可以靠邊站了。

渝尚煌打的是一塊營養(yǎng)火鍋的牌，它們自家研發(fā)的金湯湯底，申請(qǐng)過專利，用各種海鮮、土雞、菌類、龍骨等，并加入9種蔬菜汁熬煮而成，整鍋湯底呈現(xiàn)出金燦燦的亮黃色，油光錚亮，鮮香撲鼻。裝盛的鍋也值得一提，老板做火鍋多年，有一次在韓國偶然發(fā)現(xiàn)了一種鍋特別適合做小火鍋，傳熱均勻，薄燒不穿，于是店里現(xiàn)在就用的是這種鍋。

菜品里面首推巴掌毛肚，河南南陽唐河縣的黃牛長到6斤左右，剝出來的毛肚正好巴掌大，牛肚不老不嫩，最好。渝尚煌的芝麻油也有講究，他們自己買芝麻到村里去榨，開始規(guī)定100斤芝麻必須要榨75斤油，后來發(fā)現(xiàn)每次都很難達(dá)標(biāo)，老板實(shí)地去查看后發(fā)現(xiàn)，原來隨著每次芝麻的飽滿度不同，打出來油就會(huì)略有區(qū)別。最近他們發(fā)現(xiàn)了一種森林豬血，用的是野豬和家豬第一代雜交的野豬血，味道就是不一樣。還有迷你小油條選北方面粉做，更筋道。對(duì)食材的極致追求，使得口碑一直不錯(cuò)。夏天宵夜在推蝦子，來自潛江稻田蝦，98元/鍋，吃一鍋送一鍋。

鍋美美

下火鍋的創(chuàng)意線，創(chuàng)意丸

《大武漢》評(píng)星 ★★★★★

推薦菜品：

墨魚線26元

廣東早茶牛丸20元

鳳城豉汁鍋12元

在郭美美還沒有爆紅以前，這家店就已經(jīng)取好這個(gè)名開始裝修了，結(jié)果誤打誤撞，橫空來了一個(gè)裹筋的女名人郭美美，和火鍋店的名撞車了。

它經(jīng)營兩種鍋，小火鍋和鐵板鍋，兩個(gè)風(fēng)馬牛不相及的品種竟然在這里兼容的很好，中午鐵板可以任點(diǎn)，晚上要坐到鐵板臺(tái)來吃鐵板，鐵板師傅大多是女士，一邊吃飯一邊可以看鐵板上翻飛的表演。老板是個(gè)很有想法的人，在餐廳里很多地方都有突破，墻上一幅幅油畫模糊處理，有一種朦朧寫實(shí)感。紅黑兩色主色調(diào)，座椅像老式家具的坐榻，粗木一排裝修成一面墻，多少有些另類。

鍋底有十多種，有許多配了藥材，如五指毛桃老雞鍋和白冬蟲草鍋，搞不懂名字不要緊，只要記住是滋補(bǔ)藥材就可以了。還有鳳城豉汁鍋、韓國泡菜鍋、羊城油米鍋等新鮮玩意。

蝦線在其他火鍋店里也見過，但是肉線、雞線、墨魚線、三色魚線統(tǒng)統(tǒng)都向你奔來，你才發(fā)現(xiàn)線原來不是一種菜，而是一個(gè)類別了。同樣，丸子也有很多想象空間，鮮甜海膽丸、廣州早茶牛丸、芝士鮮蝦丸，各有各的風(fēng)味。

悅宴美食坊

來自云南菌王鍋、自創(chuàng)煙熏分子美食

《大武漢》評(píng)星 ★★★★★

推薦菜品：

銀鍋六珍檳榔鴨58元/小份

排骨野生菌王湯鍋78元/小鍋 98元/中鍋 118元/大鍋

大漠手撕羊腿 58元

招牌是野生菌王湯鍋，云南的菌最為出名，在云南做過餐飲的老板，把二十多種當(dāng)?shù)氐囊吧鷰Щ匚錆h，野雞菌鍋、野生甲魚菌鍋、魚翅、海參、鮮鮑鍋底都有，吃完菌鍋再燙生鮮，別有滋味。另外還有一種煙熏分子美食是老板獨(dú)家研發(fā)的，大漠手撕羊腿就是用分子美食的方式烹飪出來的。

宵夜主推是五七油燜大蝦和檳榔鴨，檳榔飄香鴨是整只鴨所做，而銀鍋六珍檳榔鴨用的是鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨脖等六大件，看上去像周黑鴨，透著檳榔香，很開胃。

悅宴環(huán)境不錯(cuò)，中間一塊如巨大的太空艙，現(xiàn)代感十足。

小家庭湖南味館

姜辣蛇入味且?guī)е啧r味

《大武漢》評(píng)星 ★★★★★

推薦菜品：

姜辣蛇 98元

長沙武爹臭豆腐 20元

醬牛肉炒大蒜 38元

這是小家庭繼苗栗路店后的第2家分店，這家以湘菜為特色的餐廳的廚師團(tuán)隊(duì)都是湖南人，食材也多來自湖南。

湖南菜在湘南湘西和湘北是有區(qū)別的。湘南湘西口味偏重，湘北菜品更精致，小家庭就是做的湘北風(fēng)味。雖是做湖南菜，但口味上做了一定的改良，更適合武漢人口味。

岳陽是代表性湘北城，姜辣蛇是道名菜。餐廳這道菜選用人工養(yǎng)殖的烏梢蛇烹制，這種蛇個(gè)頭小、每條在1斤左右，肉質(zhì)細(xì)嫩易入味，用老姜和辣椒炒制后再用高壓鍋烹制而成，姜香味濃，蛇肉還保留著自身的鮮味。

長沙的臭豆腐也是有名的，店主一行人特地到長沙有名的武爹爹那里拜師學(xué)得。店里的臭豆腐都是長沙武爹爹工廠里制作的半成品運(yùn)來。武爹爹的臭豆腐是用加入了冬筍、豆豉等的老鹵泡制而成，豆腐黑黑的外觀，炸好后外焦酥，里面像豆腐腦一般嫩滑，蘸著小料吃。

醬牛肉炒大蒜，用新鮮牛后腿肉腌制8小時(shí)而成，和大蒜炒來牛肉口感較嫩，醬香味濃郁。

值得一提的是，在吉慶街民俗街這些館子里吃飯，如想吃隔壁館子的某道菜也完全可以點(diǎn)過來吃，館子們很團(tuán)結(jié)很方便食客。

逍遙五味鍋

特色燜鍋加上特色菜

《大武漢》評(píng)星 ★★★★★

推薦菜品：

江鰱燜鍋 68元（醬汁） 58元（麻辣汁） 78元（香辣汁）

招牌醬燜龍蝦 78元（中） 118元（大)

疙瘩雞 68元

常旺豆腐 38元

一家新的燜鍋特色餐廳。相傳魏晉時(shí)期竹林七賢之一的嵇康隱于田園，愛交朋友的他也很會(huì)做菜，和朋友相聚便將大家?guī)淼聂~鮮家禽等一鍋烹制很是美味，而這種一鍋烹的方式流傳演變到今日，生鮮食材下鍋，加上醬料入味，整個(gè)過程不加一滴水，水分來自蔬菜配菜，這種做法較好地保持了食材的營養(yǎng)和本味。

近年武漢的燜鍋店越開越多，烹制過程類似，很大不同在于各家醬料的調(diào)制。逍遙五味鍋融會(huì)“酸﹑甜﹑苦﹑辣﹑咸”傳統(tǒng)五味，秘制燜鍋醬料有醬汁、麻辣汁和香辣汁3種，香辣口味被點(diǎn)得較多。食材品種也挺多：魚類、牛蛙、三黃雞、基圍蝦、墨魚仔等。

近來店里還推出了招牌醬燜小龍蝦，同樣是燜鍋?zhàn)龇ǎ玫尼u料是單獨(dú)調(diào)制的，麻辣味濃郁。這家燜鍋出品食材和醬料都是嚴(yán)格量化標(biāo)準(zhǔn)，中鍋小龍蝦是2斤，大鍋是2斤半。

除了燜鍋外，還有特色涼菜和熱菜，如疙瘩雞、常旺豆腐，前者是老板另一餐廳美女私房菜的一道特色菜，雞湯里的面疙瘩吸滿雞湯鮮美，很特別。常旺豆腐用柴火豆腐、肥腸和鴨血一起燉制而成，寓意吉祥。

巨浪食坊（武漢街坊菜）

腌煎過的武昌魚帶著魚鱗吃

《大武漢》評(píng)星 ★★★★★

推薦菜品：

酥鱗武昌魚 38元

姜辣泥鰍 48元

私募甲魚 138元/斤

油燜大蝦 98元/份

巨浪餐廳是家已經(jīng)營20年的老店了，第一家店在武昌洪山體育館。這是其在漢口開的第一家分店，菜品上多數(shù)都是武昌老店多年來經(jīng)食客考驗(yàn)而來的特色菜品，為了融入更多市井風(fēng)味，新近還推出了洪山店從沒出品過的油燜大蝦。

油燜大蝦，特別請(qǐng)來潛江師傅烹制，醬料都是特別調(diào)制的，以此迎來今年小龍蝦季。

酥鱗武昌魚是道很值得點(diǎn)來嘗嘗的菜。常見的武昌魚多清蒸或紅燒，而這家用秘制調(diào)料將武昌魚帶鱗腌制3天時(shí)間，再煎制而成。調(diào)料的味道完全進(jìn)入武昌魚里，魚鱗都可以吃，酥酥的吃著更香。

姜辣泥鰍和私募甲魚也是點(diǎn)擊率頗高的老菜。用生姜和辣椒烹制的泥鰍十足濃香，麻辣味濃，泥鰍又很鮮；甲魚選用湖里放養(yǎng)的2斤左右一只的，擅長烹制甲魚的大廚燒制出的甲魚黑椒味濃郁。

雪菜燉豆腐，一道受家庭食客歡迎的菜品。豆腐選材柴火豆腐，柴火香和雪菜香相融合。

花滿庭

酸湯酸鮮沁入蝦肉

《大武漢》評(píng)星 ★★★★★

推薦菜品：

芋頭霸王鴨 68元

美味椒香兔 48元

酸湯水晶蝦 69元

一家時(shí)尚餐廳，老板想給食客家的感覺，取了一個(gè)溫馨的名字。大廳屋頂上畫滿了油畫的荷花和桂魚，寓意“和為貴”，除散臺(tái)由有樓梯盤旋而上是一間可容納上十人的大包房，另外這里還有陽臺(tái)餐位，是完全露天的。

餐廳以川菜為主，占到菜品比重一半以上。另外還有湘菜和本邦菜。

酸湯水晶蝦，就是一道川菜風(fēng)味菜品。將基圍蝦去殼后捶打成蝦排，這樣蝦肉容易入味也有彈性口感，再用雞和骨頭熬制的酸湯來烹制蝦排，明爐上桌。蝦肉晶瑩剔透，酸鮮開胃，湯里還有粉絲和金針菇。這道菜關(guān)鍵就在于湯頭，酸味來自于泡椒，酸酸的湯水口感清淡可以直接喝。

美味椒香兔是道四川涼菜。用特別香料腌制兔肉后再用白鹵鹵制，傳統(tǒng)的麻辣口味，十分鮮辣。

芋頭霸王鴨，芋頭和整只鴨一起燒制而成，芋頭易粉，醬香味濃，帶著微辣。招牌飄香魚，秘制香料煮制而成，麻辣鮮香。

本邦菜以荊沙口味為特色，多河鮮，還有甲魚烏龜?shù)取?/p>

又一掂（港式茶餐廳）

啫啫煲魚頭細(xì)滑香嫩

《大武漢》評(píng)星 ★★★★★

推薦菜品：

招牌砂鍋魚頭 58元

干蔥綠芥炒西冷牛柳粒 38元

牛油巨人配雪糕 38元

又一掂的新店，和武商路的第一家店相比，除了快餐式的港式奶茶、菠蘿油等以外，還增加了不少特色菜品，在這里可以吃到很地道的風(fēng)味菜。

除了上次推薦的黃鱔飯、鮑魚撈面外，還有一些不錯(cuò)的菜品和點(diǎn)心可以一嘗。

招牌砂鍋魚頭，選材3斤重的魚頭，腌制后再用港式啫啫煲的形式烹制，蒜頭、醬料將魚本身的鮮甜味映襯出，煎焗形式使魚肉細(xì)滑香嫩。

干蔥綠芥炒西冷牛柳粒，精選美國牛肉秘制燒制而成。干蔥綠芥蒜芯清爽清香，不油膩，芥末（日本芥辣）是主要佐料，帶出干蔥綠芥蒜芯的爽脆清新又使精選美國牛肉口感肥而不膩，牛肉鮮甜嫩滑，入口即化的口感。推出時(shí)間不長，但頗受好評(píng)的一道菜式。

除了常見的蛋撻甜品外，不妨嘗嘗些新口味。港臺(tái)口味的甜品牛油巨人配雪糕，是把面包本體挖空，把面包切成小塊，然后加上牛油烤制而成。小面包塊皮脆里嫩，口感類似牛油小餅干，將它們重新放回挖空的面包里面，加上雪糕、時(shí)令水果、百力滋、朱古力即成。當(dāng)冰凍的雪糕融化在面包里面，面包小方塊即時(shí)變成柔軟的小蛋糕，外面冰涼柔軟，中間香脆可口，最里面鮮甜嫩滑，冰火多重天，是三五好友下午茶時(shí)光不錯(cuò)的選擇。

慢生活漢味餐廳

大塊牛肉每天限量10份

《大武漢》評(píng)星 ★★★★★

推薦菜品：

大塊牛肉 68元

石鍋滾燙魚丸 48元

松滋雞 91元

這家慢生活餐廳是繼黃陂街店后開的同名分店。其另一農(nóng)家風(fēng)的湘味人家已開店10年了，在餐飲業(yè)也算是老店了。

慢生活主打湖北菜，餐廳內(nèi)四周掛著不少老武漢的黑白照片，有著市井味道。

大塊牛肉是款每天限量10份的菜品，來晚了不一定點(diǎn)得到。這道菜是店內(nèi)一位國家一級(jí)主廚的自創(chuàng)菜肴，之所以每天限量，是因?yàn)辂u制牛肉的料都需要每天調(diào)制來做，挺花工夫。土豆則來自宜昌長陽，小小圓圓的口感很粉。一起烹制而成的牛肉微辣濃香。

石鍋滾燙魚丸，選材湯遜湖胖頭魚每天現(xiàn)做的魚丸，冬瓜片打底，魚丸香軟，老少皆宜，是不少家庭食客愛點(diǎn)的菜肴。

松滋雞是一開店就開始出品的一道老菜了，一些熟客都喜歡點(diǎn)，鍋?zhàn)猩献溃u肉入味，有千張、豆芽等打底。

澳門豆撈

直營店豆撈水準(zhǔn)遙遙直上

推薦菜品：

蝦滑68元/200g

深水蝦88元/斤，3兩起賣

蟹粉蟹籽包36元/240g

面包蟹188元/斤

臘味煲仔飯 58元/大煲 38元/小煲

第一次吃豆撈大概是六年前，也就是澳門豆撈，感嘆著乳白的清湯鍋里撈出來的海鮮怎么可以這么鮮，后來武漢流行起了豆撈，豆撈的整個(gè)精髓卻早就變了味。

澳門豆撈在全國的店生意都很火爆，之前在武漢一直是加盟商，而現(xiàn)在直營店終于開到了武漢，水準(zhǔn)又回到了當(dāng)初最鮮美的時(shí)代。有很多人吃了幾年的豆撈，依然會(huì)問是不是就是清湯的火鍋啊？究竟什么能稱豆撈，還要從頭說起，豆撈取財(cái)福壽都撈之意，是廣東人的吉祥話。豆撈的湯色看上去乳白，其實(shí)是加入大骨、海鮮、雞鴨等多種原料熬煮出來，好的豆撈湯底，像澳門豆撈家的，吃起來甚至能感受到一股骨鈣的氣味。這么好的鮮湯，最能體現(xiàn)食材的真味，所以上到幾千元下到幾十元的，在鍋里燙一燙，放入口里，就能吃到好壞。

做豆撈的店都少不了一樣——蝦滑，人人都自稱是手打的，真正的手打不加輔料的蝦滑，其實(shí)有點(diǎn)綿軟，提不起勁來，而且吃的就是團(tuán)蝦肉，不摻雜的，這是澳門豆撈的必點(diǎn)。必點(diǎn)之二是深水蝦，串在簽上，燙1分鐘就可以起來，蝦夠好肉才會(huì)Q彈新鮮。安格斯牛肉久煮不爛點(diǎn)的人也很多。再就是蟹粉蟹籽包，咬來一口蟹籽夾著蟹黃噴出，真蟹黃非蛋黃也。它家臘味煲仔飯以泰國香米煲40分鐘而成，微焦的鍋巴都透著臘味的香，是一門技術(shù)。

最過癮還是龍蝦三吃，椒鹽烹炒，蝦肉刺身，鮮蝦煮粥，不過蝦一般選兩種吃法就好，畢竟個(gè)頭也就那么大。面包蟹又叫愛爾蘭幸運(yùn)蟹，也是他家招牌之一，長得本像個(gè)面包，烤過金黃色澤更像烘烤的面包了，蟹肉入味，乃避風(fēng)塘做法。

澳門豆撈的獨(dú)門秘籍其實(shí)不在鍋底也不在蝦滑，而是在一瓶提鮮NO.1的醬油，由百年老字號(hào)徐同泰專供，很濃的豆香味，裝在像糖漿一樣的玻璃瓶里，很小的一瓶也不便宜，這是一般豆撈店不會(huì)用的。

柏匯堂

姜辣秘制味型好霸氣

推薦菜品：

梅子花生 免費(fèi)

姜辣蛇 109元/斤

姜辣手牽手89元/份

嗨版魚香肉絲29元/份

一份梅子花生，吃兩三粒花生，再丟顆梅子進(jìn)嘴里，開個(gè)胃，就等著大餐姜辣蛇端上來……這幾乎是每個(gè)到柏匯堂的食客必做的一件事。柏匯堂的前身就是曾經(jīng)囂張一時(shí)的澳門路江湖菜，換了地方，老板沒換，廚師也沒換，店面環(huán)境升級(jí)了。

澳門路江湖菜的囂張?jiān)谟谀馨褞讉€(gè)重口味的菜一下子賣火了，大家交口稱贊，還有許多偷師復(fù)制的。沒兩把刷子，也到不了這個(gè)效果。比如它家的姜辣蛇，那個(gè)辣即是加上一個(gè)\"微\"字，依然是BT辣的級(jí)別，據(jù)說這做姜辣蛇的師傅是從湖南岳陽請(qǐng)來的姜辣蛇創(chuàng)始人嫡系徒弟，用的是2斤以上的烏梢蛇，火候與姜、辣調(diào)味料無一不掌控到爐火純青的地步。姜辣味型還有手牽手，就是豬蹄和雞爪的搭配，調(diào)味自成一派，完全可以取名叫柏匯堂姜辣味型。

幾個(gè)老板都是年輕人，還小帥，菜名也Q，黃燜三師兄，是自調(diào)醬汁燒出來的豬排骨；嗨版魚香肉絲，是蒜爆版的肉絲，已尋不見筍，在一片辣得吐舌頭的菜中，上湯苦瓜蛋很簡單很清雅，是極佳搭配，炒過苦瓜斬蛋加入上湯，一點(diǎn)都沒有融掉，該焦的焦該脆的脆，照舊。

以前這里的菜都是很大一份，現(xiàn)在也慢慢改例份上，讓大家可以嘗到更多品種。

榮虹

跨界策展人酷愛美食。最初是幫老媽打下手。最好尋根問底，去餐館即探廚房。5 年前編美食書，又找各特級(jí)廚師切磋問難，在廚藝上大有長進(jìn)，擅長淮揚(yáng)菜、本幫菜。目前癡迷中西合璧，西餐中做。

[DIY欄目征集]

如果你熱愛美食，有空的時(shí)候喜歡下下廚，也喜歡把這個(gè)過程用照片做記錄，更喜歡和大家分享那份美味成果和美麗心情，請(qǐng)和本欄目編輯聯(lián)系，來信請(qǐng)附上你的個(gè)人介紹和菜品圖片。說不定下一期登上DIY欄目的美味主角就是你哦！聯(lián)系郵箱：124818677@qq.com。

香芹斬蛋>>>

青椒斬蛋比較常見，春天了，不妨試試芹菜斬蛋。土芹菜有著春天的香氣，又脆嫩，為這份常見的斬蛋增加了季節(jié)的味道。可根據(jù)口味加入辣椒丁，色彩艷麗口味更多元。

TIPS：

1．芹菜甘涼清胃，清熱祛風(fēng)，降血壓效果顯著。

2．選芹菜用土芹菜最好，香嫩可口。

3．芹菜葉營養(yǎng)豐富，含鈣量是莖的2倍多，丟棄可惜。

4．煎蛋時(shí)用小火，否則容易糊。

5．煎第一面時(shí)，煎到蛋餅成型，再翻面，否則易散亂。

【做法】：

1．先將芹菜摘去黃葉，紅椒去蒂，洗凈。

2．將芹菜切碎，紅椒切成小粒。

3．將芹菜碎、紅椒粒放入盤中。

4．打入兩只雞蛋，加入少許鹽、白胡椒粉，用筷子攪勻。

5．鍋燒熱，加入適量油，倒入蛋液。

6．轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓蛋液成餅形，煎到有些焦黃，再翻一面煎。

7．將蛋餅裝盤，撒上一些紅椒碎，即成。

王記牛雜館（總店）

生燙鮮嫩，湯底濃香

看家本領(lǐng)：

生燙牛肉粉、面 10元/碗

生燙三合一粉、面 10元/碗

超級(jí)牛雜粉、面 12元/碗

黑米粥 2元/碗

營業(yè)時(shí)間：24小時(shí)

用了14年的時(shí)間，潘女士把這家“王記牛雜館”從一家簡陋小店做到上下兩層、50多個(gè)座位的精致大店，“當(dāng)年什么都不會(huì)，泡粉也不懂用熱水，連冒面的鐵絲網(wǎng)兜都是自己做的。”如今，這家店有生燙類、鹵煮類將近20個(gè)品種，綠豆沙、黑米粥等甜品也做出了名氣。加盟店開了20多家，潘女士親自管理的只有這家總店。今年店里來了一次大裝修，花了20多萬。店面從里到外煥然一新，墻面和地板都重新裝潢，時(shí)尚感十足，桌椅也都采用洋氣的快餐店款式。

生燙類是店里的明星產(chǎn)品，牛肉、牛腰、牛心等切片一溜排開，街對(duì)面的胡同里專門設(shè)置了兩間操作間，進(jìn)行食材的前期制作，再運(yùn)送到店里，保證就餐區(qū)的整潔干凈。燙牛肉的滾水也很講究，隱約可見幾根大豬骨浸在湯里，起勺的牛肉帶著大骨湯的濃香。

經(jīng)過腌制的牛肉在大骨湯里翻滾一遍，口感香嫩細(xì)滑，拍完一碗粉，千萬別錯(cuò)過碗底的湯，紅油香辣卻不沖口，湯底加了冰糖，細(xì)品還有幾分甜味。

生燙是一絕，鹵煮也不含糊，牛雜、牛筋、牛肚都很入味，每隔一段時(shí)間，店里都會(huì)對(duì)調(diào)料配方進(jìn)行改良。

熱狗王

重新定義武漢熱狗

看家本領(lǐng)：

芝士培根熱狗 8元/個(gè)

肉松熱狗 6元/個(gè)

營業(yè)時(shí)間：9：30——20：00

熱狗與漢堡同屬于西式快餐的主食類，麥當(dāng)勞和肯德基把漢堡帶進(jìn)中國人的餐桌，而熱狗好似被人遺忘了，不及漢堡有大眾辨識(shí)度。

其實(shí)論味道，熱狗更適合重口味武漢人的胃，一根咸香過癮的熱狗腸，足以秒殺漢堡里涂著沙拉的牛肉餅和炸雞腿。

“希望大家想吃熱狗時(shí)，第一反應(yīng)就是來熱狗王。”李先生說，他想重新樹立武漢人心中熱狗在西式快餐中的地位，留過洋的表弟則是他的“創(chuàng)意總監(jiān)”，國外的正宗熱狗，以生菜和生黃瓜做底，味道偏西式的甜咸混搭，熱狗王則把熱狗做成武漢人愛吃的口味，“怎么搭配好吃，就加什么料。”

只用當(dāng)天新鮮的面包，放進(jìn)光波爐里加熱保溫，無論何時(shí)，拿出來的面包都是松軟的。混合著豬肉和面粉的熱狗腸，比純?nèi)饽c更筋道彈牙，泡在放有五香、八角等調(diào)味料的鹵水里。

除了熱狗腸，還能加什么料？李先生一樣樣地搭配試吃，終于選出培根、芝士、肉松等輔料。生芝士是硬的，于是用高溫火槍將其加熱軟化，直到芝士片整個(gè)覆蓋在熱狗上，冒幾個(gè)焦黃的泡泡，漫出一縷芝士香氣。

麻辣情緣

底湯有藥材味

看家本領(lǐng)：

墨魚花5角/串

包心豬肉丸1.5元/個(gè)

水晶包 5角/個(gè)

營業(yè)時(shí)間：

16:30-凌晨2:00

好吃的麻辣燙一要靠湯底，二要靠食材，麻辣情緣正好兩樣都占全了。

它的湯底有三種，紅油、骨湯和麻辣，三樣混合個(gè)人覺得是口感最好的，骨湯是用牛骨熬出來的，有很濃的牛肉香味，除此以外你還能吃出淡淡的藥材香，不是苦，只是香，據(jù)老板介紹是用的一種包含了30多種藥材的料包。即使是麻辣味的，吃起來也不上火，你可以先找老板要一碗湯，一邊喝一邊等麻辣燙，雖然只開了半個(gè)月，來來往往竟然是清一色的中年熟客，老板隨手一指幾個(gè)客人竟然是每天都來，這實(shí)在是打破了年輕人愛吃麻辣燙的常規(guī)。

區(qū)別于一般的麻辣燙，它有一間小小的鋪面，還有一個(gè)占據(jù)半個(gè)門面寬的冰柜，冰柜里放著它家主要的食材，統(tǒng)一選用了百年魚丸世家老字號(hào)海欣這個(gè)品牌的，首推水晶包，煮來晶瑩剔透，有點(diǎn)像蝦餃，面皮粘牙，像腸粉的面皮，里面包著一團(tuán)肉，只有三指寬大小，一咬破湯汁就都涌進(jìn)小包子里，夠入味。墨魚花是最近各大火鍋店的新寵，長得像片好的墨魚片，一個(gè)長方塊上豎著許多的立方柱，其實(shí)是和蟹柳一樣的面食，它的優(yōu)點(diǎn)就是吸汁，隨便燙一燙就很好吃了。這里還有土番茄、包心丸子都值得一試，飽肚子還得靠陽春面，看上去很細(xì)弱，一發(fā)泡就大了。

重北火鍋串串香

豬血蟹柳好貨色

在川大校門外吃串串，有個(gè)段子，有一群學(xué)生伢每天都去吃串串，每次只點(diǎn)兩樣——肉和豆油皮，肉香，豆油皮管飽，點(diǎn)個(gè)百來串，吃了沒感覺。老板發(fā)現(xiàn)虧大了，就把他們放進(jìn)了黑名單。在湖大門外吃重北串串，大家的戰(zhàn)斗力一點(diǎn)都不輸于川大，黑段串串王的戰(zhàn)斗力一般都在100根以上，服務(wù)員數(shù)起簽子來，那是相當(dāng)有成就感。

重北火鍋串串香搬了三四次家，每次都能迅速的被忘不了那個(gè)味的串粉們找到，一般常來的，就不點(diǎn)清湯鍋底了，清湯占鍋底，在桌上如雞肋，串串本就是不香辣不歡暢的玩意。

它家一根簽子上只有一小片肉，肉用生粉拌過，丟鍋里微微一燙就可以拿起來吃，有點(diǎn)像牛肉粉中的生燙牛肉，嫩得沒話說。不過最好吃還是豬血和蟹柳，據(jù)說重北家的菜，是老板每天親自去選的，食材不好，不賣都行，很多火鍋店的豬血一丟鍋里，就再也撈不出尸身了，要不就是在麻辣鍋里煮來還撇淡，百味難浸。重北家的豬血就奇了怪了，它不僅丟鍋里久煮不爛，而且分外吸味，鮮得很。蟹柳同理，雖然容易煮散，但是分外吸味，完全不是別家那個(gè)生粉團(tuán)團(tuán)。除此以外，小白菜、墨魚花配這鍋底也很給力。

普通鍋底加了湯再煮，就失了鮮味，要么就是要等很久才能煮好，而重北家，立馬加湯，立馬滾沸涮菜，一點(diǎn)都不走味。串串做到這個(gè)境界，難怪搬來搬去，一點(diǎn)都不影響生意。

毫無疑問，冰激凌是夏天的絕對(duì)主角。

我們最常吃到的，是街邊小店的冰柜里，一支支包裝封口的冰激凌雪糕。這些流水線產(chǎn)品，經(jīng)過了長時(shí)間的低溫冷凍，口感不盡人意，并且因?yàn)楸４嫘枰豢杀苊獾奶砑恿朔栏瘎┑瘸煞帧?/p>

于是將目光投向手工現(xiàn)做冰激凌，以凝凍后是否需要硬化為標(biāo)準(zhǔn)，分為軟冰與硬冰兩種。軟冰更加滑膩香醇，比如麥當(dāng)勞的甜筒和DQ的暴風(fēng)雪，沒有硬化過程，軟冰有更大的發(fā)揮空間，可以自主調(diào)配口味。哈根達(dá)斯則是硬冰的代表，膨脹率小，口感更為堅(jiān)實(shí)。

除了這些耳熟能詳?shù)谋ち杵放疲€有別的更多選擇嗎？

夏日露頭，江城的火爐威力已進(jìn)入醞釀中，一些新興的手工冰激凌店也開始嶄露頭角，近期甜品將為你搜集武漢最有特色的手工冰激凌店，先奉上第一季，開始嘴唇與零度的親密接觸吧！

香草優(yōu)格

鮮果與酸乳酪的奇幻之約

推薦：

香草優(yōu)格塔 18元

雪頂多芒鮮爽特飲 15元

地址：江漢路Happy站臺(tái)C011

營業(yè)時(shí)間：10：00——22：00

一抹茶味

小清新抹茶風(fēng)

推薦：

抹茶藍(lán)莓冰激凌 8元

抹茶奧利奧冰激凌 8元

地址：江漢路萬達(dá)廣場C座1號(hào)門旁

營業(yè)時(shí)間：10：00——22：00

這家店源自香港，是內(nèi)地唯一一家加盟店，原材料來自意大利。

長筒杯裝軟冰激凌是主打，混合香草與優(yōu)格（酸奶）冰激凌，口味不多，但內(nèi)里大有乾坤。杯底是一圈香草冰激凌，中間填滿甜麥圈、朱古力、MM巧克力豆、棉花糖或奧利奧餅干碎，上層再來一圈優(yōu)格冰激凌，從上至下分別是酸甜、香脆和清甜的口感，一杯吃到多重味道，最后在頂層碼上水果粒，多汁的西瓜、Q彈的椰果、粉嫩的草莓、清爽的火龍果、可口的黃桃、酸甜的奇異果……可任選三種。滿滿一杯冰激凌，水果冒尖，最后淋上巧克力醬，像是一場繽紛多彩的交響樂。一抹優(yōu)格、一縷香草，純凈輕巧的帶走了夏日的浮躁。

除了現(xiàn)場制作的手工軟冰淇淋，店里還有從日本進(jìn)口的各式硬冰，同樣有新鮮水果加入。“軟硬兼施”，滿足你多變的口味。

店如其名，一抹茶味的產(chǎn)品全部以抹茶為基本口味。抹茶是以優(yōu)質(zhì)茶鮮葉為原料，經(jīng)特殊工藝制作而成的色、香、味俱佳的天然綠茶超微粉體，不僅可以做飲料，也可以調(diào)入其他食品中，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。近幾年，清香清口和略帶青草氣的抹茶大熱，成為飲品、甜點(diǎn)里常客。

開業(yè)一年多，這家店的抹茶系列飲品頗受歡迎，喝慣了香甜的奶茶和果汁，來一杯小清新風(fēng)格的抹茶，淡雅爽口。繼承抹茶的“優(yōu)良傳統(tǒng)”，一抹茶味的抹茶系列冰激凌，在一眾冰激凌產(chǎn)品里格外惹眼。

抹茶的原味即是絕對(duì)主角，順滑的冰激凌混合清香的茶味，軟冰特有的柔軟口感，讓抹茶在入口時(shí)即刻散開浸入味蕾。頂層撒上藍(lán)莓、葡萄干和奧利奧餅干碎，再增加一絲香甜。

MoMoHoney

時(shí)尚可愛的冰淇淋盛會(huì)

推薦：

甜蜜盛匯 26元

杏運(yùn)嚒嚒翠 22元

芒果蜜雪 18元

地址：

Happy站臺(tái)店：江漢路Happy站臺(tái)（王府井側(cè)門電梯口）

西園店：萬松園路100號(hào)西園商業(yè)街1-B13

時(shí)尚店：江漢路118號(hào)新世界時(shí)尚廣場二樓

營業(yè)時(shí)間：10：00——22：00

玫紅是MoMoHoney的主色調(diào)，在Happy站臺(tái)一眾店鋪中格外顯眼，宛如一位時(shí)尚可愛的Loli少女。這家店的產(chǎn)品以軟冰為主，目前在廣州和武漢開有分店。原材料來自美國堪薩斯州，在加利福尼亞加工制作成袋裝冰激凌漿運(yùn)往國內(nèi)。

種類繁多的餡料為冰激凌增添了各式不同的口感，杏仁碎、麥片、葡萄干、奧利奧碎、腰果碎、巧克力豆……都可以自主選擇搭配，和DQ的售賣方式大致相似，但味道相比之下更爽口清淡，沒有甜膩感。

“華夫哈尼”系列以冰激凌搭配華夫餅，滿滿一大杯分量十足。“小資哈尼”系列則是縮小版，去掉華夫餅，分量略減。“布朗尼”系列以焦糖或黑巧克力布朗尼蛋糕做底，再繞上三圈冰激凌，同時(shí)享受蛋糕和冰激凌的雙重味道。

“甜蜜盛匯”用混合了巧克力醬的香草冰激凌打底，清甜的香草味與微苦的巧克力融合，攪拌過程中加入腰果與士力架，香脆可口。值得一提的是，用做托底的華夫餅，全部是店里現(xiàn)場烘烤，麥香濃郁，冰激凌吃到2/3時(shí)，將底部的華夫餅搗碎，與冰激凌混著吃，格外美味。

可可貝羅 COCOBELLO

冰雪世界里的“硬”角色

推薦：

提拉米蘇冰淇淋 10元/單球

淋醬水果冰淇淋 10元/單球

地址：徐東銷品茂5樓大食匯前

營業(yè)時(shí)間：10：00——21：00

可可貝羅做硬冰激凌，但與別家直接購進(jìn)做好的硬冰不同，他家配備了硬冰制作設(shè)備，現(xiàn)場制作，從攪拌到凝凍不到1小時(shí)，保證產(chǎn)品的絕對(duì)新鮮，在口感把握上也更加靈活。

因?yàn)橹谱鞯撵`活性，這家店的產(chǎn)品種類相當(dāng)多元，每天有近12種口味可供選擇。牛奶系列冰激凌純正細(xì)膩，有少見的提拉米蘇口味，香草和巧克力都很不錯(cuò)。淋醬系列加入各種水果醬，櫻桃、藍(lán)莓、百香果、芒果與冰激凌相遇，夏日里來一杯格外清爽。盛裝冰激凌，是用紙盒還是華夫餅？這家的華夫餅免費(fèi)供應(yīng)，所以還用考慮嗎，來一只華夫餅，享用冰激凌時(shí)增添更多的樂趣。

為了迎接夏天，可可貝羅正在籌劃推出新品“雪芭”，水果成分超過40%，速凍后與冰激凌混合后變身酸甜的水果塔。

小巧零負(fù)擔(dān)，6款小瓶葡萄酒

一檔很有名的臺(tái)灣綜藝節(jié)目，其中一期是來賓們互相交換閑置物品，主持人拿出自己的交換寶貝，是一款看起來復(fù)雜又高端的機(jī)器——紅酒儲(chǔ)藏機(jī)，打開一瓶紅酒卻沒有喝光，就把酒放到這款器皿里，可以做到真空保存，不流失紅酒的成分。這款紅酒儲(chǔ)藏機(jī)得到在場嘉賓的熱烈追捧，成為當(dāng)天得票率最高的交換物品。

看來，連明星們都有這般苦惱：一瓶750ML的葡萄酒，如果自斟自飲或是兩人對(duì)飲，一次喝完的可能性實(shí)在是太小了。也有人問那位大方的主持人，這么好的東西，為什么還要拿出來交換呢？她回答到：我們家人都太愛喝酒，每打開一瓶就絕不會(huì)剩下！

當(dāng)然，不是所有人都如那位主持人一樣有好酒量，葡萄酒就像新車，自拔開軟木塞的那一刻起就開始不斷貶值，除非你有上文中的紅酒儲(chǔ)藏機(jī)（不菲的價(jià)格，實(shí)在不是普通老百姓的家中常客）。喝到一半再把軟木塞按回去，下次打開時(shí)我保證，你喝到的不再是之前的那瓶酒了：葡萄酒的香氣早就隨著空氣發(fā)酵和木塞縫隙中流逝殆盡。

于是小瓶裝葡萄酒，成為三兩聚會(huì)和獨(dú)飲愛好者的寵兒，國外不少大型葡萄酒專營店，都專門設(shè)有小瓶酒專區(qū)。法國列級(jí)名莊和大多數(shù)主流品牌，都推出了同質(zhì)量的小瓶裝葡萄酒。

200ML到400ML的容量，幾人小酌一杯或是獨(dú)自慢慢品味，都恰到好處。小巧的體積，也更加便于攜帶。當(dāng)你對(duì)一些名莊酒的高昂價(jià)格望而卻步時(shí)，不妨找找同類型的小瓶酒，用一半的價(jià)格嘗到夢寐以求的葡萄酒，實(shí)在是件經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的事情。

卡塔維赤霞珠紅葡萄酒 30元/375ML

產(chǎn)地：智利馬爾河谷

葡萄品種：100%赤霞珠

酒評(píng)：紅寶石帶有紫羅蘭色，果莓的香味，很好的結(jié)構(gòu)，成熟紅色水果味，帶有一點(diǎn)甜味，非常平衡，穩(wěn)定的單寧味。建議搭配紅肉和白肉，略帶辣味或草本的食物，如匹薩。

淘酒地：麥德龍硚口店

科迪古堡波爾多特釀干紅 45元/375ML

產(chǎn)地：法國波爾多法定產(chǎn)區(qū)

葡萄品種：40% 美樂、25% 赤霞珠、35% 品麗珠

酒評(píng)：色澤較深，聞?dòng)袧庥艋ㄏ阄叮Y(jié)構(gòu)豐滿，有較濃的橡木和黑櫻桃味。最好與牛肉，羊肉及奶酪搭配

淘酒地：麥德龍硚口店

夜柔起泡酒 68元/200ML

產(chǎn)地：意大利威尼托大區(qū)

葡萄品種：黑皮諾、霞多麗、雷司令

酒評(píng)：全球第一款用鋁罐灌裝的葡萄酒，酒體呈淺黃色。持續(xù)而活潑的氣泡，充滿著果香味，口感濃郁，和諧愉悅，余味持久，優(yōu)雅中不失活潑。

淘酒地：諾泛葡萄酒沙龍

圣艾麗絲珍藏霞多麗(白)2008

49元/250ML

產(chǎn)地：智利麥伯河谷

葡萄品種：霞多麗

酒評(píng)：新鮮而果味濃郁，有強(qiáng)烈的熱帶水果氣息，有鹽味，可口且具百里香的某種味道，它用一種檸檬中和了酸性，口感圓潤。適宜搭配海鮮、奶油、冷湯或沙拉等飲用。

淘酒地：諾泛葡萄酒沙龍

圣艾麗絲珍藏赤霞珠2007 49元/250ML

產(chǎn)地：智利麥伯河谷

葡萄品種：赤霞珠

酒評(píng)：強(qiáng)烈的紅寶石色澤。濃郁的紅漿果、櫻桃和黑莓的香氣，伴有香子蘭、巧克力、果醬和黑草莓的味道，收尾有深度和后勁。

淘酒地：諾泛葡萄酒沙龍