劉振平：開田園自助飯館一年狂賺13萬

現(xiàn)在一提到創(chuàng)業(yè)，往往讓人想到農(nóng)村人到城市先打工后創(chuàng)業(yè)，最終走上成功之路；或者是城市下崗職工開店辦廠，由小到大，最終富甲一方。

而農(nóng)村人一般不會想到利用農(nóng)村特有的資源創(chuàng)業(yè)，而是一味“外面的世界很精彩”，不惜千山萬水而進(jìn)城尋找打工和創(chuàng)業(yè)門路；而城里人看到農(nóng)村人都外出打工，覺得農(nóng)村不會有什么商機(jī)，更是想不到去農(nóng)村創(chuàng)業(yè)。正是在這種情況下，農(nóng)村許多良好的創(chuàng)業(yè)資源成了被遺忘和忽略的角落。

其實(shí)，隨著人們生活、休閑方式以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，目前很多與農(nóng)村有關(guān)的商機(jī)逐漸顯現(xiàn)出來，有些精明的農(nóng)村人或者城里人在“農(nóng)”字上做文章，已經(jīng)開拓出了一片創(chuàng)業(yè)的新天地。這不，劉振平就開了一家田園自助飯店，一年可以賺到13萬元。

創(chuàng)業(yè)靈感

劉振平原來是城里一家飯館的小老板，雖說飯店處在城市的黃金位置，但如今顧客們越來越挑剔，加上市場競爭也很激烈，他的飯店只能做到保本經(jīng)營，一年下來留不下什么錢。

有一次，一位客人帶著一只家養(yǎng)老母雞來到飯店，說是老家的朋友捎來的，想借飯館的爐灶，由他們自己按照家鄉(xiāng)的做法把雞燉一下。因?yàn)檫@位客人是飯店的常客，劉振平便騰出爐灶，并找來各種調(diào)料，讓客人自己把雞做了。看到幾個客人津津有味地吃著自己動手做的黃燜老母雞，劉振平突發(fā)了一個靈感，現(xiàn)代人吃飯越來越挑剔了，自己動手做出的飯菜可能更合個人口味，何不在郊區(qū)開一家田園自助飯店

之后，他把自己的想法和幾個朋友一說，大家都說一定能行，于是他將飯館迅速轉(zhuǎn)讓了出去，開始籌建他的田園自助飯店。

成功源自特色

幾經(jīng)考察，他選中了郊區(qū)一處靠山的果園，當(dāng)時正是春暖花開，果園里遍地是野菜，這些野菜可以供客人自采自做。他又從當(dāng)?shù)卮迕窦抑匈I來了很多自己家養(yǎng)的雞鴨和家兔，放養(yǎng)在果園里，供客人自選。

一切準(zhǔn)備就緒后，他的飯店正式開張了。為了吸引顧客，他聯(lián)合當(dāng)?shù)貓蠹埖拿朗嘲妫瑢ｉT推出了“下鄉(xiāng)踏青，挖野菜，吃家雞，放松心情”自助飯店體驗(yàn)活動。一開始先由部分免費(fèi)體驗(yàn)者來現(xiàn)場體驗(yàn)，客人們首先自己挖來野菜，并現(xiàn)場點(diǎn)自己想吃的家禽和野味，由專門的廚師配合洗菜、配菜以及家禽的宰殺，然后客人自己動手，點(diǎn)火烹飪，很快便作出符合客人口味的野味佳肴。大家不僅挖野菜放松了心情，還吃到了自己親手做的綠色食品，均滿意而去。

然后，劉振平再讓這些體驗(yàn)者在報紙上“現(xiàn)身說法”，向大家介紹自助飯店吃野味的樂趣……隨著活動的深入，這種新穎的就餐和休閑方式漸漸被大家接受，劉振平的生意也越來越紅火。因?yàn)樵诮紖^(qū)租賃經(jīng)營場地成本很低，請配菜師也比請做高檔菜的廚師省了不少錢，一年下來，劉老板純盈利13萬元。

創(chuàng)業(yè)提示

1、雖然名為自助飯店，但也應(yīng)根據(jù)客人的需求提供配套服務(wù)，比如烹飪前期的洗菜、切菜、配菜等都由工作人員做好，顧客只是體驗(yàn)一下掌勺的樂趣。另外，對于一些嫌麻煩的客戶，還得由廚師提供全套服務(wù)。

2、要按照季節(jié)特點(diǎn)來經(jīng)營，比如春天要突出踏青，飲食以野菜為主；夏天突出避暑，以清淡爽口為主；到了冬天，田園風(fēng)光可能沒有了，并且冬天人們不愿意到郊區(qū)活動，所以，冬天可以暫時歇業(yè)。

3、以實(shí)惠做招牌，到鄉(xiāng)下就餐不但是為了親近自然。更主要的還是鄉(xiāng)下物價便宜，如果到鄉(xiāng)下吃飯比城里花錢還多，可能慢慢就會失去顧客。因此，田園自助飯店要講究實(shí)惠，薄利多銷。如果實(shí)惠了，顧客就會一傳十，十傳百，生意自然會越來越興隆。