金針菇的栽培技術

金針菇色澤金黃或黃褐，菌柄顏色極似金針菜(故名金針菇)，脆嫩可口，味鮮，營養豐富，并有醫療作用。代料栽培是利用棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、甜菜渣等各種作物秸稈，以及樹葉等各種農、林、工、副業的有機廢物和下腳料栽培。金針菇是食用菌中的優良種類，有很好的經濟效益，生產栽培市場前景看好。具體栽培技術如下。

一、栽培時間的選擇

金針菇為低溫結實性真菌。主要栽培季節：地下栽培為9月－次年4月；地下道栽培夏季其內氣溫不高于15攝氏度(13攝氏度更好)，通風好的可周年栽培，高于18攝氏度的應用高溫品種也可周年栽培。

二、栽培方法

①原料及配方玉米芯或鋸末、棉籽殼等占95％，過磷酸鈣1％，石膏1％，硫酸鎂0.4％，生物學效率110％－140％。

②培養料的配制：(a)松木屑應用5％石灰水澄清浸泡18－20小時，以清水沖淋至中性，瀝干備用。(b)鋸屑愈陳舊愈好，其他培養料愈新鮮愈好。若無陳舊木屑，可把木屑薄鋪于地面，用水噴濕，暴曬數周；或把木屑加水拌濕，堆積發酵，翻堆1次，數日后即可使用。(c)在棉籽殼和木屑配方中加不超過20％的碎稻草和廢棉，保水性好，產量高。

③裝袋、滅菌、接種培養料配制好，堆悶1—2小時即裝袋，當日必須裝完。多用低壓聚乙烯袋(40 42厘米x17－18厘米)，每袋裝料500克。裝料必須上下粗細松緊.致，袋口用塑料繩扎緊。扎口必須注意：(a)裝好后，清除袋口殘存的培養料，把袋內空氣盡量向外排除才扎。(b)緊貼培養料扎口。培養料全部裝好把袋扎好口后滅菌，滅菌時間因袋大小不同而異，40－42厘米x17-18厘米大小的袋子，常壓下滅菌10小時或高壓滅菌2小時。滅菌后，待袋溫降至25攝氏度以下接種。平均氣溫25攝氏度以上每瓶原種接35－40袋，使袋內料面有薄薄的一層菌種，以利發菌，防止雜菌侵入。平均氣溫20攝氏度以下，每瓶原種接70－80袋。

④培養接種后，把菌袋移人培養室堆放發菌。堆高1米左右，寬以2袋長為度，堆與堆之間留走道。發菌過程中，室溫保持22攝氏度，待發菌深人料內3厘米左右，保持20攝氏度，空氣濕度60％-70％，黑暗，每7—8天檢查1次，發現雜菌及時揀出。袋內培養料2／3或全部發好蘑的，即可移入栽培室。

⑤栽培當袋內料面雪白并有大量琥珀色液滴時，這是m菇的前兆，應立即催蕾。把袋口松開，室溫保持10－13攝氏度，空氣濕度85％-90％，二氧化碳含量0.1％以下。光照1—2勒(相當于每隔15天掛1盞3—5瓦的電燈泡的亮度)，空氣新鮮菌蕾長得豐盛健壯。通風時間：溫度高時，早晚通風；溫度低時，中午通風。并在袋上勤噴水，但不可向菌蕾直接噴水，也不可使水流入料內，以免菌蕾生長不良，一般5－15天就可出蓄。菌蕾形成后，將袋口拉下折疊，離料面3厘米，以增加通風量。并把凸出于培養料表面的老菌塊拿掉，畸形的小菇拔除。待子實體長至袋口，拉直袋子，覆蓋地膜保濕。金針菇高產優質的關鍵是定向延伸菌柄，其要點是：(a)保持0.114寫～0.152％氧化碳濃度，促進菌柄延伸，抑制菌蓋開傘；(b)1勒的弱頂光，菌柄長得快而整齊；(c)溫度10－15攝氏度(6-10攝氏度最佳)，空氣濕度90％-95％；(d)干濕交替(定期向袋四周空中噴霧)，適當通風，從而就可長出色白、質嫩、蓋小、柄長的高產優質金針菇。

在出菇過程中，若用地膜覆蓋，在塑料袋下部墊一張不透水的薄膜，膜內灌一層水，從而不噴水、不掀膜就可以創造適于金針菇生長的二氧化碳濃度和空氣濕度。但必須注意：(a)15攝氏度以下低溫時使用覆膜管理；(b)每排放置5—7行塑料袋，排與排之間應留下10-15厘米空間，以利膜內外氣體交換，調節空氣濕度與二氧化碳濃度；(c)菇長至覆膜時，應抬高薄膜10—15厘米。