中國居民膳食指南（中）

嬰兒的膳食指南

鼓勵母乳喂養：母乳喂養4個月后，逐步添加輔助食品。

嬰兒是指從出生至一周歲的孩子，這段時期是生長發育最快的一年，一年內體重的增加為出生時的兩倍，因此需要在營養上滿足其快速生長發育的需求。母乳是嬰兒唯一理想的均衡食物，而且獨具免疫物質，有利于嬰兒的正常生長發育。母乳喂養也有利于母子雙方的親近和身心健康。提倡、保護和支持母乳喂養是全社會的責任。希望80%以上的嬰兒獲得母乳喂養至少在4個月以上，最好維持一年。對于患先天性疾病，或母親因病不能授乳的情況下，應為嬰兒選擇合適的、各種營養素齊全的、經衛生部門許可出售的配方奶制品或其他同類制品，并根據產品使用說明喂養。

早在孕期就應做好哺乳的準備，做好乳房的保健，注意營養，保證乳房的正常發育。產后應盡早開奶，母嬰同室，堅持喂哺。母乳一般可滿足嬰兒出生后4-6個月的營養需求，但為確保嬰兒發育的需要與預防佝僂病的發生，應在出生一個月后，在哺乳的同時，補充安全量的維生素A及D（或魚肝油），但應避免過多。在母乳喂哺4-6個月至一歲斷奶之間，是一個長達6-8個月的斷奶過渡期。此時應在堅持母乳喂哺的條件下，有步驟地補充為嬰兒所接受的輔助食品，以滿足其發育需求，保證嬰兒的營養，順利地進入幼兒階段。過早或過遲補充輔助食品都會影響嬰兒發育，但任何輔助食品均應在優先充分喂哺母乳的前提下供給。

補充斷奶過渡食物，應該由少量開始到適量，還應由一種到多種試用，密切注意嬰兒食后的反應，并注意食物與食具的清潔衛生。在通常的情況下，嬰兒有可能對一些食物產生過敏反應或不耐受反應，例如皮疹、腹瀉等。因此每開始供給孩子一種食物，都應從很少量開始，觀察3天以上，然后才增加份量，或試用另一種食物.輔助食物往往從谷類，尤以大米、面粉的糊或湯開始，以后逐步添加菜泥、果泥、奶及奶制品、蛋黃、肝末及極碎的肉泥等.這些食物應該加入適量的食用油，但不必加入食鹽。

幼兒與學齡前兒童的膳食指南

每日飲奶：養成不挑食、不偏食的良好飲食習慣。

1-2歲的幼兒需要特別呵護。孩子的身體發育迅速，需要吸取許多營養物質，但是他們的胃腸還不夠成熟，消化力也不強，例如胃的容量只有250毫升左右，牙齒也正在長，咀嚼能力有限，故應增加餐次，供給富有營養的食物，食物的加工要細又不占太多空間。每日供給奶或相應的奶制品不少于350毫升，也注意供給蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝類、加工好的豆類以及切細的蔬菜類。有條件的地方，每周給孩子吃一些動物血和海產品類食物。要引導和教育孩子自己進食，每日4-5餐，進餐應該有規律。吃飯時應培養孩子集中精神進食，暫停其他活動。應讓孩子每日有一定的戶外活動。

3-5歲的孩子有的進入幼兒園，他們活動能力也要大一些，除了上面照料幼兒的原則外，食物的份量要增加，并且逐步讓孩子進食一些粗糧類食物，引導孩子有良好而又衛生的飲食習慣。一部分餐飲可以零食的方式提供，例如在午睡后，可以食用小量有營養的食物或湯水。應該定時測量孩子的身高和體重，并做記錄，以了解孩子發育的進度，并注意孩子的血色素是否正常。應該避免在幼年出現過胖，如果有這種傾向，可能是因為偏食含脂肪過多的食物，或是運動過少，應在指導下做適當的調整，著重在改變不合適的飲食行為。成人食物和兒童食物是有區別的，例如酒類絕不是孩子的食物，成人認為可用的“補品”，也不宜列入孩子的食譜。平衡膳食就是對孩子有益的滋補。在有條件的地方，可以讓孩子和小朋友共同進食，以相互促進食欲。

學齡兒童的膳食指南

學齡兒童指的是6-12歲進入小學階段的孩子。他們獨立活動的能力逐步加強，而且可以接受成人的大部分飲食。這一部分孩子，在飲食上，往往被家長誤看作大人，其實他們仍應得到多方面的關心和呵護。

一般情況下，孩子應合理食用各種食物，取得平衡膳食，男孩子的食量不低于父親，女孩子不低于母親。應該讓孩子吃飽和吃好每天的三頓飯，尤應把早餐吃好，食量宜相當于全日量的三分之一。孩子每年的體重約增加2-2.5千克，身高每年可增高4-7.5厘米。身高在這一階段的后期增長快些，故往往直覺地認為他們的身體是瘦長型的。少數孩子飲食量大而運動量少，故應調節飲食和重視戶外活動以避免發胖。

除了不應該飲用酒精飲料外，其余原則也適用于這些孩子。要引導孩子吃粗細搭配的多種食物，但富含蛋白質的食物如魚、禽、蛋、肉應該豐富些，奶類及豆類應該充足些，并應避免偏食、挑食等不良習慣。應該引導孩子飲用清淡而充足的飲料，控制含糖飲料和糖果的攝入，養成少吃零食的習慣。吃過多的糖果和甜食易引起齲齒，應重視口腔衛生和牙齒的保健。

青少年的膳食指南

12歲是青春期開始，隨之出現第二個生長高峰，身高每年可增加5-7厘米，個別的可達 10-12厘米；體重年增長4-5千克，個別可達8-10千克。此時不但生長快，而且第二性征逐步出現，加之活動量大，學習負擔重，其對能量和營養素的需求都超過成年人。

谷類是我國膳食中主要的能量和蛋白質的來源。青少年能量需要量大，每日約需400-500克，可因活動量的大小有所不同。蛋白質是組成器官增長及調節生長發育和性成熟的各種激素的原料。蛋白質攝入不足會影響青少年的生長發育。青少年每日攝入的蛋白質應有一半為優質蛋白質，為此膳食中應含有充足的動物性和大豆類食物。鈣是建造骨骼的重要成分，青少年正值生長旺盛時期，骨骼發育迅速，需要攝入充足的鈣。據1992年全國營養調查資料表明，我國中小學生鈣的攝入量普遍不足，還不到推薦供給量的一半，為此青少年應每日攝入一定量奶類和豆類食品，以補充鈣的不足。中小學生中缺鐵性貧血也較普遍，有些青少年的膳食應增加維生素C的攝入以促進鐵的吸收。青春發育期的女孩應時常吃些海產品以增加碘的攝入。

近年來，我國有些城市小學生肥胖發生率逐年增長，已達5%-10%。其主要原因是攝入的能量超過消耗，多余的能量在體內轉變成脂肪而導致肥胖。青少年尤其是女孩往往為了減肥而盲目節食，引起體內新陳代謝紊亂，抵抗力下降，嚴重者可出現低血鉀、低血糖、易患傳染病，甚至由于厭食導致死亡。正確的減肥方法是合理的控制飲食，少吃高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品等，同時應增加體力活動，使能量的攝入和消耗達到平衡，以保持適宜的體重。