“治愈系”消暑老火湯

許多人認(rèn)為“老火湯”喝了要上火，不適合夏天喝，其實不然，只要你選對食材，老火湯一樣能喝出清爽、滋潤，驅(qū)除暑熱和濕毒，降火、寧神靜心。

清火 蛤蜊苦瓜湯

主要食材

苦瓜1根，蛤蜊30只，蔥姜絲適量，麻油1勺

做法

1. 先將苦瓜洗凈切成圈狀，蔥姜切絲備用。

2. 蛤蜊泡入水中，加入一點鹽，使其吐沙。

3. 鍋中加入冷水，放入苦瓜，姜絲。

4.接著倒入蛤蜊大火煮沸，開口即可關(guān)火，加鹽、放入蔥花，再加入一勺麻油調(diào)味。

溫馨貼士

1. 加快蛤蜊吐沙的方法除了加鹽，放幾滴色拉油也有同樣效果。

2. 不喜歡苦瓜味道的可以用絲瓜代替，湯品味道更清甜。

3. 蛤蜊放入冷水中煮開至湯色略微泛白，嘴張開后馬上關(guān)火，這樣鮮味才能最大限度地釋放出來。

4. 沒有張口的蛤蜊是不新鮮的死蛤蜊，不能食用。

5. 此湯性味寒涼，女性月經(jīng)期、孕婦、產(chǎn)婦最好不要食用。

夏季飲湯總原則

夏季氣溫高，是人體內(nèi)陽氣最盛的時候，特別容易上火，而身體新陳代謝加快，易疲勞。飲湯要注意選清涼解毒、祛濕散暑的食材。而忌食熱性、溫補功效的湯，如羊肉湯、十全大補湯、鹿肉、紅棗桂圓湯等，也盡量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等這些熱性調(diào)料。

如何選擇適合夏季的湯品食材？

肉類的選擇：老火湯中一般有四種肉類食材最常見：龍骨、肋排、扇骨、小排。另外豬腱肉、老鴨、乳鴿、鵪鶉也非常適合夏季煲湯使用。

蔬果類：常用的有苦瓜、絲瓜、冬瓜、玉米、荸薺、山藥、鮮百合等。水果類：推薦菠蘿、木瓜、蘋果。海鮮類：蛤蜊、鯽魚、鮑魚、魷魚干、淡菜、干貝為宜?！?br>