加強我國水產品質量安全管理方法和措施

郭霞

（日照山海天旅游度假區漁政監督管理站，山東日照 276800）

0.引言

水產品的質量安全直接關系著我國國民的身體健康，如若在水產品生產以及加工過程中，并未重視對水產品質量安全的管理，就有可能在生產以及加工的過程中，出現各類安全問題以及質量問題，引發大規模事故。

1.制定和完善相關監督檢測體系

水產品的質量安全直接關系著各地區居民的身體健康，尤其是在當下的社會環境以及個人經濟水平下，人們對水產品的需求越來越大，想要在滿足人們對水產品需求的前提下，進一步優化水產品的質量，就必須要通過切實有效的監督管理手段，對所有的水產品經營者進行監管，保障所有的水產品生產能夠嚴格按照相關規定以及我國法律要求實施，并保障水產品的各項指標能夠滿足當下的生產食用指標[1]。因此，就需要進一步完善國家、省、市乃至縣級的檢測機構，根據當下的水產品種類以及經營規模等構建一個或多種質量安全監督管理模式，進一步提高檢測速度以及檢測效率，并保障檢測質量，明確各級檢測部門以及檢測單位的職權范圍以及檢測內容，通過計量認證，進一步保障整個檢測結果的準確性以及可靠性，并根據檢測結果，要求各水產品經營者進行整改。對水產品的藥物殘留以及重金屬含量等會對人體產生較大影響的物質進行重點檢測與管理，進一步保障我國水平的質量安全，滿足人們的需求。并在監督檢測體系的約束下，提高企業自身產品質量的監控管理，保障水產品的質量以及水產品流通市場后的安全性。

2.加強水產養殖過程中的藥物使用管理

在水產品生產與飼養的過程中，難免會使用到一些藥物，減少各類水生生物的患病概率。另外，在生產活動中，部分養殖場的水體可能會殘留一定量的農藥或者其他化學品等。想要做好水產品質量安全的管理以及控制，就必須要重視起這一方面的管理活動。一方面，在水產品飼養以及經營的過程中，應當明確各類漁藥的使用。在水產品的飼養過程中，各類漁藥的應用不可避免，但是漁藥的應用并非是越多越好，因此，需要明確漁藥的用量、應用范圍、應用方法等，避免水產品的質量安全受到影響，并保障水產品的生產質量。另一方面，在水產品的生產過程中，部分水產品加工工藝可能會加入一定量的保鮮劑以及防腐劑，這些外加劑可能會殘留在食物當中，對人的身體健康造成一定的影響。考慮到這方面問題，就需要在水產品的生產過程中，加強對各類外加劑的管控，控制各類外加劑的計量，減少各類外加劑對人體造成的傷害，保護人們的身體健康，并且嚴格規定水產品藥物的最高殘留量，并通過切實有效的檢測工作，確保流入到市場上的水產品質量安全能夠得到保障。

3.建立無公害水產品示范區

在當下的水產品生產過程中，應當明確各類藥物殘留指標以及重金屬污染指標等。并且隨著經濟的發展與社會的進步，個人經濟水平的不斷提升，人們對與水產品的要求越來越高，僅僅只是食用已經無法滿足人們對水產品的需求，還要做到有營養、綠色無公害。在當下的水產品市場經濟發展進程中，想要進一步提高水產品在市場上的占有率，就必須要加強水產品的綠色無公害建設。

想要進一步推動水產品的綠色無公害發展，地方應當積極發展并建立無公害水產品示范區，通過示范區實施相應的水產品養殖活動，明確各類技術在水產品養殖過程中產生的污染以及問題以及對水產品質量安全造成的威脅等。除此以外，開展水產品無公害養殖綜合示范工作，進一步了解水產品質量安全標準，并在實踐的過程中，構建一個切實有效的質量安全管理制度以及體系。在此基礎上，進一步加強國家以及整個行業對水產品生產以及經營的監管力度，促進水產品的發展與進步，讓水產品的生產水平以及質量安全逐漸朝向標準化發展。

4.加強宣傳

地方政府以及宣傳部門需要重視起對于水產品質量安全方面的生產，通過電視、線上視頻、多媒體等多種傳播手段，宣傳水產品質量安全的重要性，并且積極鼓動社會力量參與到各類水產品的監督管理當中，擴大宣傳的覆蓋面積以及宣傳活動的影響力，加強社會力量對水產品生產的約束以及監督。通過該種方式，讓廣大人民群眾認識到水產品質量安全的重要性，并自主參與到監督活動當中，減少各類違規產品在市面上的流通，并且更愿意積極主動地配合相關部門以及相關工作人員展開質量安全檢測活動，減輕相關工作人員的工作壓力以及各方面因素的社會壓力。通過宣傳，將社會力量應用起來，控制并約束水產屏生產以及加工單位展開的工作，并積極鼓勵各企業加強學習我國的各類標準規定以及標準要求，讓水產品的質量安全能夠得到保障，滿足人們對水產品的基礎需求。

5.做好養殖環境管理

對于水產品的生產以及養殖來說，養殖環境是直接影響水產品質量安全的主要因素。因此，各地方部門以及相關檢測機構就需要加強養殖環境的管理，在水產品養殖戶建廠選址的過程中，相關機構以及部門需要為其提供一定的建議，并積極組織勘測單位做好生產現場周遭環境的檢測，確保養殖區能夠遠離各類化工加工場以及垃圾填埋區等。另外，在水產品養殖場建設的過程中，也需要做好現場的監督活動，確保施工單位、經營者以及多方參建單位能夠嚴格按照相關的質量標準進行施工，做好養殖環境的控制。從生態環境上來看，在進行養殖環境的管理過程中，應當要求養殖區盡可能的靠近藻類、浮游植物等餌料生物較為豐富的地區，并且要做好養殖區的檢測以及管理，確保養殖區的藻類以及貝類并未受到污染。

6.控制飼養環節

首先，養殖人員應當嚴格檢查魚苗苗種的質量情況，選擇手續齊全、質量有保障的供應商，并對育苗苗種進行檢測，確認其并未受到污染或者存在染病問題。

其次，在養殖的過程中，養殖人員應當科學控制放養密度以及投飼量，不能為了產量而肆意增加飼養密度以及透飼量。在飼養的過程中，如若養殖的密度過大，部分水產動物可能會因為缺氧或者各類應激反應出現死亡，并出現各類疾病，無法達到使用標準。如若投飼量過大，則會導致水體中生物的排泄物過多，導致水質受到污染，最終影響到水產品的質量安全。

再次，在水產品的養殖過程中，需要養殖人員定期對養殖區域的水體進行清淤以及消毒，并且適時進行換水曝氣增氧工作，為各類水產平提供一個良好的生存環境，保障水產品的質量安全。

最后，在養殖的過程中，養殖人員應當嚴格根據相關規范標準以及相關規定，合理選擇養殖技術以及養殖工藝，養殖人員還需要根據當下我國的相關法律規定，做好養殖場的環境管理工作，并對養殖場產生的各類事故以及日常養殖中的各類工作進行詳細記錄，不斷積累經驗，進一步優化水產品的養殖技術以及養殖水平。

7.合法合理防治水產品疫病

在水產品養殖的過程中，部分水產品可能會因為天氣的變化或者水質的變化等，出現各類疫病，也有可能在養殖的過程中，部分外來細菌或者寄生蟲，導致水生動物出現疫病。針對這一類問題，養殖人員需要根據各類疫病的實際情況合理用藥，并且做好養殖場的管理工作，嚴禁隨意用藥，肆意增加或減少用藥量。養殖人員以及相應的疫病防治人員需要嚴格根據相關規定要求選擇藥品種類，對于部分有明文規定的禁藥應當嚴禁使用[2]。養殖人員在日常養殖的過程中，各類漁藥應當單獨存放，不得與飼料混放。在每次使用漁藥時，都要做好相應的記錄，確保每次漁藥使用都能記錄在案，以保障后續工作的順利展開，避免各類質量安全問題[3]。

8.結語

水產品的質量安全尤為重要，在當下的社會環境中，想要滿足人們對水產品的需求，就必須要加強對水產品質量安全的管理。