女主人與嘉賓的美食沙龍

光聽女主人們自己推薦，只算完成了“美味關(guān)系”中的一半步驟，要成為這段關(guān)系中的“另一半”，當然需要親身品評一下。

冰果貝果輕食館

美味點評

黃兵

■最愛甜品：茶拿鐵。不像奶茶那么甜膩，口感更偏茶味，很純粹。■印象最佳細節(jié)：門面很漂亮，讓人一看就想進來看看女主人是怎樣的人。■建議：木制的桌子椅子讓人感覺很快節(jié)奏，可以換點更溫馨的。

郭沙／宣海達

■最愛甜品：北海道戚風蛋糕，口感清淡，不會太甜，女主人保證吃了不會發(fā)胖。■印象最佳細節(jié)：盤子碟子很精致。■建議：桌子椅子有點硬，不太舒適。

陳鴻

■最愛甜品：雪綿冰。美味，沁人心脾。■印象最佳細節(jié)：開放式的操作臺很讓顧客放心。■建議：可著重宣傳甜品的無添加概念，契合人們擔心食品安全的心理。

黎崢

■最愛甜品：布丁，3種口味可以選擇，讓人好難取舍。■印象最佳細節(jié)：照片墻，手繪在墻上的相框加上各處的風景照，很美，很有文藝范。■建議：可以在桌子上鋪上碎花或者格子的桌布，會更溫馨。

王靜

■最愛甜品：北海道戚風蛋糕，不含添加劑，很適合小孩子，以后會買給兒子吃。■印象最佳細節(jié)：玻璃門上貼的桃花，很吸引人推開一探究竟。■建議：焦糖布丁太甜了一點。

王盛

■最愛甜品：北海道戚風蛋糕。■印象最佳細節(jié)：小小的店面里小桌子小椅子，很精致，也很讓人放松。■建議：可以多增加一些輕松的、跳躍的東西，比如椅子面上加個軟墊。

顏如琢

■最愛甜品：黑糖小阮。開始一直以為是“小軟”，名副其實很軟，口感細膩。■印象最佳細節(jié)：甜點和冰品都很簡單清淡，最好的味道就是最簡單的味道。■建議：甜品店的消費者相對而言年輕人比較多，在店面裝飾裝潢上可以更動感一點。

易鴻

■最愛甜品：貝果。粗纖維食物，很適合現(xiàn)代人的健康飲食觀。■印象最佳細節(jié)：店內(nèi)陳設(shè)的植物。■建議：更多地推陳出新才能抓住更多消費者。

劉定河

■最愛菜品：蟹黃丸，外皮晶瑩，內(nèi)里豐腴，口感特別好。■印象最佳細節(jié)：每人一小鍋，分餐不分桌，方便交流，氣氛很好。■建議：調(diào)味品種類多是一個優(yōu)點，但也容易讓客人摸不著頭腦，可以在調(diào)味臺處設(shè)置專人指導，還可以每日推出當天的主打調(diào)配方式讓大家參考。

蘇非

■最愛菜品：面條。用清淡的菌子湯鍋作底，簡單地煮幾根面條，美味又省事。■印象最佳細節(jié)：菜品的擺盤很精制，工藝很好。■建議：選野菌湯鍋的人大多是沖著湯水好喝，一定要建議大家先喝湯，吃到后來就越?jīng)_越淡了。

楊羚

■最喜歡的菜：手打蝦滑、墨魚滑，清淡，不油膩，而且營養(yǎng)滋補。■印象最佳細節(jié)：調(diào)味臺。調(diào)味料品種繁多，能夠滿足各種不同類型的個性化需求。■建議：餐廳外面樹太多，停車不方便，多招點帥哥服務(wù)生。

李希

■最愛菜品：蟹黃丸，無論是形狀還是味道都很特別。■印象最佳細節(jié)：餐具別致，能夠看出女主人的品位，而且擺盤很細致。■建議：大世界商業(yè)街餐飲林立，要在店面裝潢上多增加一點吸引眼球的東西才能脫穎而出。

段齊結(jié)

■最愛菜品：滋補藥膳鍋，適合重口味愛好者。■印象最佳細節(jié)：筷子掉了，服務(wù)生很快就重新拿來了一雙干凈的。■建議：用嵌入式爐灶有點看不清楚，希望服務(wù)生能夠更細致留意到客人是否需要這方面的幫助。

陳鴻

■最愛菜品：玉米湯鍋，很特別。■印象最佳細節(jié)：擺盤精細，用料講究，味型搭配有較多選擇。■建議：活蝦上穿牙簽?zāi)軌蚍乐刮r子亂蹦亂跳，但容易讓不留心的人劃傷嘴巴，建議將牙簽換成長一點的竹簽。

謝黎明

■最愛菜品：用清淡的湯鍋燙牛肉，既健康又美味。■印象最佳細節(jié)：調(diào)味品選擇多，可以讓人在飲食健康的基礎(chǔ)上講究口味，最大程度地將健康和美味結(jié)合在一起。■建議：一家餐廳好不好衛(wèi)生間很關(guān)鍵，這里廁所小了點，可以在衛(wèi)生間的器具和用品上更精制用心一點。

郭輝

■最愛菜品：湯鍋味道都還不錯。■印象最佳細節(jié)：調(diào)味品和擺盤都不錯。■建議：需要尋求差異化發(fā)展。

九一堂

美味點評

謝黎明

■印象最深的菜或細節(jié)：有道菜忘記問菜名，一半是冰淇淋，一半是胡蘿卜和牛肉。從我的職業(yè)角度出發(fā)，很喜歡這種討巧的設(shè)置，把不夠健康但美味的食品和健康的食品融合在一起，能夠滿足不同需求。這里的菜都能在吃出文化的同時吃出設(shè)計，非常有特色。■建議：增加功能性，比如跟養(yǎng)生結(jié)合說不定會更好。

李希

■印象最深的菜或細節(jié)：菜品是旱蒸皇帝蟹，掛在上面的壺都是有來歷的。細節(jié)是主人送出的隨手禮，那把叫打死人不償命的扇子。整個家宴的感覺很好。■建議：既然是打文化牌，可以在文化上做得更深入，比如在隨手禮上更多加一點成都元素，提升出標志性的產(chǎn)品，這樣才更有辨識度，便于大家提到成都私房菜就能想到九一堂。

廖暉

■印象最深的菜或細節(jié)：來過九一堂很多次，覺得這里是一個不斷做加法的結(jié)果，無論是在菜品上，還是在細節(jié)上和元素上，每次來都會有新的東西，很考究，也很有設(shè)計感，能體現(xiàn)出主人的用心。■建議：人們來這里最終想品味的是整體感覺，因此可以適當做一點減法，去掉繁復，返璞歸真。

楊昱

■印象最深的菜或細節(jié)：菜品好不好吃因人而異，由于地處寬窄巷子，因此不僅是做美食，更賦予了川菜以傳統(tǒng)四川文化精髓。外地人以為川菜僅是濃油重味，但九一堂對高端川菜做了很好的展示。■建議：想法很周全，希望能每一個細節(jié)都保持下去，并且每一個細節(jié)都能做到位，做到極致。

周東

■印象最深的菜或細節(jié)：小點心很精致，比如那道腰果薄撐。在店門外推門一入眼就是一幅畫，走進店里面更是感覺人在畫中，無論是氛圍還是細節(jié)，處處都能看出女主人的用心。■建議：可以讓午餐價格和晚餐價格有點差異，將白天的這個時段利用起來。

肖莉

■印象最深的菜或細節(jié)：擺盤很藝術(shù)，比如那道旱蒸皇帝蟹，擺盤上不僅有蟹殼，還有珊瑚、蓮蓬，有很精美的湯壺，把美食徹底藝術(shù)化了。推門進來庭院深深的感覺很好，有掩有顯，很有張力。■建議：繼續(xù)走文化餐飲路線，比如隨手禮扇面上可以印上菜譜、《周易》之類的。

遲阿娟

■印象最深的菜或細節(jié)：每道菜都是一件藝術(shù)品，整體設(shè)計感很強。九一堂把傳統(tǒng)文化和時尚感結(jié)合得很好，一點都不老氣，也不落俗套。■建議：可以放一點古箏、琵琶之類的古典民族音樂，更能顯出傳統(tǒng)文化的感覺。

岷山飯店 The River House西餐廳

美味點評

蘇非

■印象最深的菜或細節(jié)：牛仔骨，味道相當不錯，在成都所有的西餐廳里面算是味道最正宗的。整個餐廳位置便利，在成都能夠這樣俯瞰夜景的地方不多。■建議：空間太敞了，私密性差一點，適合搞公開活動，但如果要走高端路線，格局上要多考量。

包曉曼

■印象最深的菜或細節(jié)：牛仔骨，肉質(zhì)細嫩，搭配時令的蘆筍，非常好。■建議：菜品能夠更豐富一點就好了。

呂靈

■印象最深的菜或細節(jié)：服務(wù)非常細致，音樂好，環(huán)境好，周末過來和朋友聚會以及享受美食否不錯。■建議：很滿意!沒有意見。

張越婷

■印象最深的菜或細節(jié)：前湯很好，乍一看以為是普通的滋補調(diào)理湯，細品有松茸的味道，很清淡，但也不膩。餐廳視野好，同時也有私密性，談事和聚會兩相宜。■建議：一切都很周到了，硬要說建議的話，能給客人準備點驚喜就更好了。

付濤波

■印象最深的菜或細節(jié)：檸檬三文魚，口味清淡，但很特別。環(huán)境好，很通透，很小資，又能鳥瞰成都，特別適合帶外地朋友過來。■建議：多增加一點器皿，比如哪種杯子適合喝哪種酒，區(qū)分開來，更顯得專業(yè)。

陳默

■印象最深的菜或細節(jié)：整體氛圍不錯，不知道是不是因為老板是女性，所以特別有女人味，很浪漫。搭配音樂演奏的點子也很好。■建議：空間格局上還可以改進。

寬云窄雨

美味點評

趙艷斌

■最愛菜品：大烤雪花牛肉，不僅好吃，而且意境好，我們開玩笑地說應(yīng)該用女主人的新書命名叫“留守男人”。■印象最佳細節(jié)：菜品都很有意境，比如雪花牛肉讓我想起“月上柳梢頭，人約黃昏后”。■建議：菜品可以和行酒令聯(lián)系起來，這樣不僅能吸引更多人來消費酒水，而且能夠增加顧客的互動。

郭燕

■最愛菜品：寬云雞片。端上來時云霧繚繞的感覺很吸引人，讓人遺憾沒有穿旗袍來吃它。■印象最佳細節(jié)：墻上掛著很多作品原作，有置身展覽廳的感覺，很有文化感藝術(shù)感。■建議：整體色彩很重，所以桌布用淺色更好，配上頂上的射燈，更能吸引人們對菜品的注意。

楊昱

■最愛菜品：巴山雀舌，不油膩，而且鴨舌頭很精心地剪下舌尖，喜歡吃舌尖的人可以很方便很優(yōu)雅地吃，喜歡啃鴨舌后面分又的人也可以單獨取那部分來啃，可以各取所需。■印象最佳細節(jié)：午餐和晚餐價位不同，讓游人能以很低廉的價格享受到成都的文化和風景，雖然是高級會所，但能讓更多人一起分享。■建議：保持這種風格就很好。

肖莉

■最愛菜品：那道叫滿園春色的春卷特別不錯，爽口，健康，適合女性。■印象最佳細節(jié)：很喜歡這里房間的頂，很高，有空間感，陽光也能從上面流瀉而入。盛菜的器皿都很精制，為每一道菜量身訂做，顯出女主人的品位。■建議：一桌菜里只有一道菜相對較沒有特色，尤其是和別的精彩菜品對比起來顯得特別弱，有時候?qū)幙刹灰@些湊數(shù)的菜。

李希

■最愛菜品：炒飯，只加了一點點橄欖油來炒，很清爽，一點都不油膩。■印象最佳細節(jié)：器皿都很漂亮，天井喝茶的感覺很好。■建議：龍眼生茶湯很好喝，而且養(yǎng)顏、滋補，很有特色，但是盛在普通的青花茶杯里端上來，人們出于心理定勢會以為是普通的茶水而忽略其中的特別內(nèi)容。器皿包裝上可以更分類明確一點。

樊曉彬

■最愛菜品：撈汁海螺。口味特別，調(diào)料和配菜都很香，擺盤也很有文化元素。■印象最佳細節(jié)：做的是有文化的美食，每一個細節(jié)都很有文化感覺匯聚其中。■建議：既然做的是文化，器皿包裝上可以更有文化元素一點，像竹梅車厘子和龍眼生茶湯可以包裝得更精致，以突出其特色。

鄒敏

■最愛菜品：湘情鹿耳，色香味俱全，一看就引人食欲，吃起來軟硬適中。富含膠原蛋白，有養(yǎng)顏美膚的作用。■印象最佳細節(jié)：在天井喝茶感覺很好，有水有天，四四方方，有禪意。■建議：服務(wù)可以更細致和人性化一點，比如在介紹菜品的時候主動加入食材來歷的介紹等。