氣泡中的鮮滋味

日本料理以其上等的食材及精致的擺盤著稱，此時在旁邊倒上一杯冒著細串珍珠般的香檳，慢慢體會那些曼妙氣泡中透著的鮮美滋味。在這個歡樂的圣誕時刻，或許是和親朋好友聚餐的最佳選擇。

刺身拼盤Pol Roger Brut Reserve

Pol Roger香檳中帶著青蘋果的香氣，果味豐富，與刺身中的甜蝦搭配，帶出了蝦肉中的鮮甜；與肥美的三文魚相搭，在口中彼此吸引。酒中帶著些許礦物味和酵母芳香，口感柔和，酸度不高，與刺身相搭，酸度與甜度在口中的平衡感極佳。

螺片Tattinger

細致甜美的螺肉片經(jīng)過微微煙熏并調(diào)味，甜成而富有質(zhì)感，有點肉感又充滿嚼勁，鹽的調(diào)味反倒更襯出螺肉中的甜味。Tattinger香檳細致優(yōu)雅，香氣充滿新鮮的果味，酸度爽口，其特別的回甘與螺肉相呼應。螺片帶著些泥上氣息，有彈性，需要多次咀嚼，配合香檳中的礦物味以及微微的苦味，豐富了口感。

烤鲇魚

Perrier-Jouet Rose NV

鲇魚（Ayu）又被稱為“香魚”，是日本夏季具有代表性的食材，Sushi Oyama用普通鹽烤的方法來烹制，保證了魚肉的鮮甜度。新鮮的香魚口感細致，搭配礦物味道十足的巴黎之花香檳，紅色莓類水果的香氣，口感柔和馥郁。此外，酒中還帶著海鹽的味道及吐司的香氣，與鹽烤香魚的味道相搭配起來，細膩感和新鮮感十足。

卷壽司Delamotte Rose Brut NV

這款香檳中帶著些海味，和以海苔卷起的壽司搭配起來，仿佛能嘗到“海的味道”，兩者結(jié)合，在口中的甜度酸度也都非常合適，桃紅香檳中稍稍的單寧令口感更加富有層次，壽司飯帶出的酸度與這款桃紅香檳的酸度相結(jié)合。更奇妙的是，壽司飯中夾著的紫蘇葉有些微涼的薄荷味，搭配上桃紅香檳中的輕微單寧感，在口中的感受清新十足。

海膽蟹肉鮭魚子蓋飯

Veuve CIicauot Ponsardin Rose NV

這道海鮮蓋飯的味道相當豐富，輕輕地用木勺將生鵪鶉蛋、新鮮海膽、蟹肉、鮭魚子等食材與月白色的米飯攪拌均勻，蟹肉的鮮味、鮭魚子的腥味、海膽中的碘味、蛋香味，糅合粒粒分明的米飯。這道菜本身帶給人的滋味便已很足，搭配這款桃紅凱歌香檳，酒體質(zhì)地堅實，成熟的漿果味，較高的酸度不時地“呼喚”味蕾，兩者結(jié)合的美妙滋味久久不散。

烤帶魚Thienot Rose NV

這款帝龍香檳口感圓潤細致，香氣有著更多的果味，酒體結(jié)構(gòu)感比較強，酸度中又透出甜味，頗有些紅葡萄酒的特點。若說到與海鮮搭配，紅酒卻是一忌，而這道菜的帶魚在烤制時，涂抹上了“味之淋”（帶有甜味的米酒），入口帶著甜味，使魚肉在口中的滋味更加豐富，與酒中透出來的甜味搭配，回味中有些微燒烤的味道。

握壽司DuvaI Lerov NV

剛好一小口的壽司米飯上鋪蓋著新鮮生魚片，厚度剛剛好，即使不蘸醬油，在口中的滋味也已足夠。鮪魚大腹乃Toro中最油的部分，口感肥軟充滿了細膩的油脂感，與清新淡雅的Duval Leroy香檳相搭配，恰似夏夜里吹來一陣涼爽的風。