果蔬中的抗癌高手

癌癥，這一人類尚未完全攻克的疾病，至今仍吞噬著許多人的生命，使我們談“癌”色變。據俄羅斯《真理報》報道，誘發癌癥的原因可能有很多，而且并非所有原因都為人所熟知。但有些誘因醫生們非常了解，比如營養不良。日常飲食對健康至關重要，專家們指出，只要平時有意識地攝入一些“抗癌”食品，我們患癌癥的幾率就會大大減少。現在，科學家已經發現了許多種具有抗癌作用的蔬菜和飲品。

洋蔥和大蒜

洋蔥和大蒜能造成腫瘤生長的基因損傷。大蒜尤其利于預防結腸癌，可降低結腸癌風險的70％。大蒜最好生吃，切碎放置10～15分鐘后吃效果最好。

卷心菜

在所有蔬菜中，卷心菜所含的抗癌物質特別多，可抑制各階段的腫瘤生長。它們能抑制造成腫瘤生長的基因活性，預防健康基因受損，降低“膽怯”細胞的生長能力。芽甘藍和椰菜尤其有益健康。丹麥、英國和芬蘭的一些獨立研究顯示，少量椰菜(每天100克)就足以降低前列腺癌和肺癌的風險。芽甘藍還富含鈣、鈉、磷和鐵。

番茄

番茄含有一種特殊的抗癌色素，紅甜椒中也有這種色素。無論以何種方式吃番茄都有益健康，吃新鮮番茄、番茄醬、番茄汁甚至是番茄沙司都能起到一定功效。研究發現，每天喝番茄汁持續一個月可降低前列腺癌風險達20％。

藍莓和樹莓

藍莓很早以前就被人們看作是一種神奇果實。藍莓富含抗氧化劑，可預防身體的所有細胞受傷，它深藍色的果瓣有助于增進視力和預防眼疾。藍莓和樹莓含有鞣酸，能“剝奪”疾病營養和存活能力。

綠茶

綠茶在抗氧化和抗癌方面是能手。綠茶富含抗癌物質茶多酚，茶多酚可抑制腫瘤生長，降低腫瘤形成風險。每天喝5杯綠茶還可降低患乳腺癌風險。據稱，在綠茶中加入牛奶或任何奶產品會降低它的抗氧化作用。

香料

最受歡迎的印度香料咖喱可刺激健康損失，抑制癌癥細胞生長。這要歸功于姜黃，更準確地說是它的芳香成分姜黃色素。日本東北大學的科學家對這一發現感到驚訝，他們決定合成姜黃色素，實驗很成功。他們合成的姜黃色素更具抵抗力，對抗癌癥細胞更有效。這種物質可能將被用于制作藥物。

紅酒

適量飲酒的好處早已得到科學驗證。英國心臟病專家指出，每天飲少量紅酒可降低心血管疾病和相關死亡的風險。美國生理學家相信，與從不喝紅酒的女人相比，經常喝紅酒的女人皮膚更富有光澤。美國癌癥研究學會宣布，少量酒精有一定好處。例如，每杯白葡萄酒(假設每天不超過2杯)可降低肺癌風險2％；而在化療期間，葡萄酒中的抗氧化劑可預防健康細胞受到輻射損傷。

黑巧克力黑巧克力富含抗氧化劑。楞預防健康細胞受損形成癌細胞。它的抗氧劑來自可可豆，這意味著它們濃度必須很高。要想得到更好的效果，不僅要吃苦巧克力或者黑巧克力，還要吃標有“可可粉含65％或者更多”的巧克力。建議每日攝入劑量為30～40克。

咖啡

雖然咖啡總是背負罵名，但是腫瘤專家卻愿意為它正名。研究人員發現，每天喝咖啡因飲品可減緩癌癥生長的16％。醫生建議，每天喝咖啡可預防前列腺癌。每天3～4杯咖啡可降低結腸癌風險的24％。想要預防宮頸癌的女性每天需要喝2杯咖啡。但是有研究顯示，喝咖啡可能會略增大患乳腺癌和肺癌的風險，但目前尚沒有統一觀點。有專家相信，癌癥不是由飲料本身引起，而是一些伴隨的習慣，如吃糖和吸煙。

豆類

豆類富含phitoestrogen，這種物質被證明可對抗肺癌和乳腺癌，它們還是纖維的良好來源。科學家發現，經常吃豆類可降低癌癥風險的40％。

香蕉

香蕉是預防和治療腫瘤的另一種神奇水果。香蕉富含糖，是身心能量的絕佳來源。它還富含維生素K。這種維生素是維持腎功能、骨骼形成和鈣及維生素D吸收所必需的物質。(來源：2011年8月2日沈河區社區公共服務信息網)(編輯／胡珺)