暖冬系列 微醺美人好氣色——黃酒養(yǎng)生篇

數(shù)說黃酒

黃酒富含21種氨基酸，其中含人體必需而又無法自身合成的8種氨基酸，是啤酒的11倍、葡萄酒的12倍。有助人體發(fā)育、而在多數(shù)谷物中缺乏的賴氨酸，其含量與啤酒、葡萄酒和日本清酒相比，要高出2~36倍。1公斤大米可生產(chǎn)2公斤黃酒，而葡萄酒則是3~4公斤葡萄才能生產(chǎn)1公斤葡萄酒.相比之下，黃酒物美價(jià)廉，非常適合人們居家養(yǎng)生。

助雅興添情趣 古樸的生活方式

“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？” ——白居易《問劉十九》。

試想一場(chǎng)暮雪眼看就要飄灑下來。彼時(shí)森森的寒意陣陣向人襲來，自然免不了引起人們對(duì)酒的渴望。且天色已晚，有閑可乘，除了圍爐對(duì)酒，還有什么更適合于消度這欲雪的黃昏呢？酒，在古人詩(shī)意的生活中無疑是個(gè)不可或缺的元素。短短二十個(gè)字，以酒為核心的那份愜心生活情境，已經(jīng)徐徐展開，只等你來細(xì)細(xì)品味。冬日小酌，總是符合人們?cè)诤涠绽锏囊环輴芤獾钠谂巍?/p>

通血脈做藥引 簡(jiǎn)便的養(yǎng)生方法

“酒為百藥之長(zhǎng)” ——《漢書食貨志》。黃酒有“通血脈，散濕氣”，“行藥勢(shì)，殺百邪惡毒氣”，“溫腸胃，御風(fēng)寒”等作用。

飲用黃酒，不僅為我們的生活增添了一抹浪漫色彩，最重要的是它為人們提供了一種最簡(jiǎn)便的養(yǎng)生方法。冬天畏寒怕冷，四肢發(fā)涼者，飲一杯，通血脈，溫四肢；腸胃虛寒疼痛者，飲一杯，可溫中散寒止痛；婦女月經(jīng)不暢，小腹冷痛，飲一杯，可溫通經(jīng)脈，調(diào)經(jīng)止痛。將酒杯放入熱水中燙熱再喝，驅(qū)寒活血的功能更佳，尤其女性如果每日小酌一杯，可促進(jìn)氣血通暢，微曛間面若桃花。

黃酒酒精濃度適中，是較為理想的藥引子。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。黃酒氣味苦、甘、辛、大熱，主行藥勢(shì)。

開脾胃助消化 神奇的發(fā)酵食品

近年來，發(fā)酵食品助消化、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收、提高免疫力的顯著功效越來越得到重視，而黃酒正是人們身邊物美價(jià)廉的發(fā)酵食品之一。

現(xiàn)代人普遍不缺乏營(yíng)養(yǎng)，缺少的是由于運(yùn)動(dòng)少、暴飲暴食等不良生活習(xí)慣所造成的消化和吸收的能力差，而飯前適量飲用黃酒有助于消化酶大量分泌，從而增強(qiáng)腸胃對(duì)食物的消化吸收。依據(jù)習(xí)俗，從臘月到元宵節(jié)后的春節(jié)期間，家人團(tuán)聚、宴請(qǐng)親朋，往往過多攝入高脂肪、高熱量的食物，加上假期間不規(guī)律的生活起居，常常引起消化不良等腸胃問題。如果將“無酒不成席”中的酒換成黃酒，適量飲用，有助于假期綜合癥的改善。

量飲用，有助于假期綜合癥的改善。

下酒菜有講究 注重飲食平衡

有所得必有所失，適量飲酒雖對(duì)身體有益，卻損耗體內(nèi)蛋白質(zhì)。因此，選擇下酒菜時(shí)就要有所講究，來彌補(bǔ)飲酒不足，以求平衡。

除了要補(bǔ)充一些如松花蛋、花生米、豆制品、瘦肉等富含蛋白質(zhì)的食物外，由于黃酒中的酒精對(duì)肝臟有一定刺激作用，因此飲酒時(shí)還要考慮食用一些含糖的可保護(hù)肝臟的小菜。如拔絲山藥、糖醋魚等。另外，飲用黃酒搭配的菜肴根據(jù)不同黃酒品種略有區(qū)別，就像歐洲人喝葡萄酒，有的酒品適合與奶酪相佐，而有的則適合與牛排搭配。黃酒中的元紅酒在飲用時(shí)需要微溫并以雞、鴨肉等佐餐，若用黑棗浸泡后飲用，口味更佳；加飯（花雕）酒可佐以水產(chǎn)海鮮和時(shí)令小菜。在冬季，黃酒加點(diǎn)姜片煮后飲用，活血驅(qū)寒效果更佳，并預(yù)防感冒。

如何挑選黃酒

正所謂“好酒不傷身”，選擇黃酒，購(gòu)買知名品牌有所保障。中國(guó)黃酒品牌前十名有古越龍山、會(huì)稽山、嘉善、 塔牌、金楓-和-石庫(kù)門、 女兒紅、即墨、海神、沙洲、白蒲。

如若您自行挑選，也有竅門如下：

1、觀色澤：色橙黃，清澈透明，允許有少量蛋白質(zhì)沉淀；反之為劣質(zhì)產(chǎn)品；

2、聞香味：好黃酒具有黃酒特有香氣，醇香濃郁，無雜味；而劣質(zhì)黃酒則是充斥著香料味，酒精氣、醋酸氣等雜氣，甚至有酒精刺鼻的味道；

3、試手感：倒少量酒在手心，好黃酒有十分強(qiáng)烈的滑膩感，干后粘手；而配制的劣質(zhì)黃酒觸手只有水的感覺；

4、嘗味道：好黃酒口感醇厚順口，味正純和，具有黃酒的典型風(fēng)味，無雜異味。而假劣酒一般口味較淡、散口，用酒精配制的有較強(qiáng)的酒精味。

以黃酒做引的膏方，效用非常全面，不僅可治療病癥還可調(diào)理身體，有滋補(bǔ)的作用。冬季服用膏方進(jìn)補(bǔ)，是利用冬季主閉藏的特點(diǎn)，補(bǔ)氣填精、去其所本無，還其所固有，待到來年開春，使精氣神達(dá)到最佳狀態(tài)。

膏方的特點(diǎn)是：服用方便，便于保存，口感好，利于堅(jiān)持，選材上乘，效力顯著。