紅酒靜止的生命

紅酒，有人覺得它富貴、高端、華麗典雅；有人覺得它頹廢、落魄、紙醉金迷；還有人覺得它閑適、超脫、物我兩忘。然而初識紅酒之人，迷惘于市面上各色紅酒的琳瑯滿目，膜拜著侍酒師的滔滔不絕。乍暖還寒的午后，我們帶著初識者的疑惑，走近山東拉貝驪酒業有限公司董事長劉慶濤先生，跟隨他一起走進那個神秘的國度，對紅酒做個簡單了解。

在林林總總的現代市場里，不論是家居食品，還是衣服首飾，都有屬于自己的標簽，就是那樣一張簡單的字片，卻可以讓我們獲得一些關于要購為己有的物品的基本信息。劉先生告訴我們，初識紅酒，也要看標簽。解讀一瓶紅酒的標簽，就等于未嘗其風味前，便已對其背景有了基本認識。所謂標簽，在這里有一個術語，叫做酒標，顧名思義，酒標，乃酒的標識。像美女的裝扮，神駒的良鞍，再通俗一點講，像每個公民的身份證件一樣。真正鐘情一瓶酒，就要對其酒標有個充分的了解。一般而言，酒標通常會標示比較完整的紅酒信息：酒名、產區、莊園名稱、生產者名、酒廠名、葡萄收成的年份、等級、容量、酒精度等等。

紅酒的名稱通常會是酒莊的名稱或者是莊園主自己特定的名稱。其實一提到莊園或者莊園主，我馬上聯想到英法等國的貴族階級，像我們中國名山大川深處的別院以及凌駕于世俗之上，心神俱靜的那種閑云野鶴和得道高人。正如劉先生本身，虔誠的向善之人，他的品性就像每一滴酒所蘊含的那樣，從心所欲，氣定神閑，坐看世事白云蒼狗，不怖不憂。

在鑒賞紅酒時，葡萄的收成年份也是一項重要的參考因素，由于受日照、雨水、土壤物質含量的影響，天氣不佳的年份自然會影響葡萄生長的質與量。就像中國那句俗語：先天不足導致后天畸形。講的就是這個道理了。有趣的是，紅酒的年份在聽天由命的舊世界比在科技先進的新世界重要得多。原因在于，舊世界的人們臣服于自然，對于反常的氣候無能為力。而在新世界，各種高精尖技術層出不窮，人們能夠利用各種科技彌補自然的不足，讓氣候對紅酒的影響變淡很多。

我們再看紅酒的等級，它就猶如學生的文憑一樣。理論上講等級越高的紅酒越是優秀，價格也越是昂貴。然而紅酒生產國通常都有嚴格的品質管制，對等級的劃分方法也不盡相同，因此若橫向比較也會有例外的情況出現。我國南方一些地區有這樣的風俗，父母為初生兒女釀幾壇紅酒儲存，直至兒女長大成人結婚時取出作為婚宴用酒，這種紅酒的等級勝過黃金無數，豈能是用價格來衡量的。滴滴酒水，濃濃親情。

講到紅酒的產區，劉先生說，業內人士將其稱作紅酒的血統，這比喻情真而意切，性情而歸璞。好像我們每個人都要認祖歸宗一樣，明其身份來處，不至于迷失異鄉陌路。知這紅酒的產區，便可略知其特色和口味。判斷紅酒是否有優良的血統便要看其是否來自優良的產區了。而紅酒的生產者不一定和產區相同，不一定所有的紅酒都是釀酒者自行裝瓶。有酒莊原裝酒，還有酒商會和葡萄栽種者訂合約購買葡萄或葡萄原酒。

在劉先生為我們詳細解讀酒標的過程中可以看出紅酒與家文化的淵源，正如俗話所說：“無酒不成宴”。《蘭亭集序》里講“群賢畢至少長咸集……雖無絲竹管弦之盛，一觴一詠，亦自以暢敘幽情”。相比文人墨客用酒寄托的惺惺相惜，從古至今，每逢喜事，不論是節日團圓，取得功名，還是姻緣得子，老者賀壽，酒，似乎都是一家人圍坐一起舉家歡慶的必備之物。酒從誕生的那一刻起就跟隨著人類文化的發展而發展，與家文化密切地聯系在了一起。紅酒，一個酒類中的紳士，它代表了最個性化的風格，最高雅的品酒文化。伴隨精神文明的極大豐富，人們越來越追求高品質生活，而紅酒則是點綴品質生活的必備品。對愛紅酒之人而言，不論是紅酒飾家還是已經融為一體，紅酒就是家的一部分。

閑暇之余，手捧一杯紅酒，端坐窗前，目光所及皆是滄海一粟，輕搖酒杯，微呷一口，從舌尖到喉頭底部，這精靈布滿口腔，調動所有味蕾，細細感受，別是生活滋味。邀一二知己，促膝談心，幾杯紅酒，舉杯明心。沒有白酒的狂躁，沒有咖啡那么強烈的苦澀，輕啜一口紅酒，清香靜靜流淌，沁入心頭。