麥秸畦栽平菇高產新技術

每年麥子收割后都有大批麥秸被燒掉，既污染環境，又造成資源浪費。由于麥秸質地松軟，保水通氣性好，富含纖維素、木質素和鈣、磷、鉀等營養物質，是栽培平菇的理想原料。利用麥秸栽培平菇原料廣泛，成本低廉，效益較高，如果采取科學的栽培與管理方法，其生物轉化率可達到200％以上。現將麥秸高產栽培平菇新技術介紹如下，以供參考：

一、原料選擇

選用新鮮、無霉變，最好是當年收獲的新鮮干麥秸。

二、麥秸軟化

由于麥秸表皮具有一層蠟質，這層臘質能阻礙菌絲吃料，因此栽培前先要對麥秸進行軟化處理。麥秸軟化處理的方法有三種：一是先將麥秸切成長3厘米左右的小段，然后鋪在干凈的地面上，用石磙反復碾壓至麥秸變軟。二是將麥秸切成2～3厘米長段，浸泡于比例為3％～4％的石灰水溶液中。水面須沒過麥秸，以形成石灰水膜，隔絕空氣，使雜菌窒息死亡。浸泡時間一般春季4天，夏季2天，秋季2～3天。達到浸泡時間后撈出，用清水沖去殘液，調節好含水量。三是用飼料粉碎機，安裝上直徑約2厘米的篩網進行粉碎，粉碎后即成條片狀，細薄、松散、綿軟。

三、培養料混配

平菇生長發育適宜的碳、氮比為20：1，以此為依據設計培養料的配方為：麥秸88％、米糠8％、草木灰3％、石膏粉1％、尿素0.3％，含水量65％～70％。將軟化處理好的麥秸按配方加入輔料和水，然后按高、寬各1米左右，長度因場地而定建堆發酵；頂和四周稍壓實拍平，用直徑3厘米的木棍每隔20～30厘米從頂部垂直向下打洞，再覆薄膜和草簾保濕保溫；當料溫上升至55℃以上時，維持8～10小時后翻堆。如此翻堆3次，當55℃以上溫度累計超過24小時時發酵結束，此時pH值達到6～7，培養料呈淺褐色，伴有菌香味。撒堆前要再次檢查料的含水量，若料偏干要適當加水。

四、選擇菌種

要選用分解纖維能力強、發菌快、抗逆性強的菌種，如平菇1012、珞珈1號或曲師9111等。這些菌種均具有廣溫、速生、高產、優質、抗雜、適應各地栽培等特性。

五、栽培畦制作

制作栽培畦時，選靠近水源的平地或水稻田作栽培畦場地。將場地做成1.2米寬，長度隨場地而定的栽培畦。開挖時先在畦中間留30厘米的土埂，土埂中間挖16～17厘米寬、20厘米深的水溝。土埂兩邊各挖45厘米寬、10厘米深的畦床。挖出的土堆放在栽培畦的四周，高約10厘米。挖好后先用5％～10％的石灰水或0.2％的多菌靈溶液澆灑整個畦床內外，再噴0.02％敵敵畏溶液進行徹底消毒和殺蟲。

六、鋪料播種

鋪料時每隔60厘米留4～5厘米供填土，每平方米用料12千克左右，一次性鋪入。采用麥粒菌種，用種量為干料的10％左右，先以5厘米×5厘米的距離穴播，再在料面撒播一層，最后用木板壓平壓實，覆蓋薄膜，蓋上稻草或麥秸發菌。接種后氣溫在20℃以上時，第3天就應檢查發菌情況。若膜內料溫超過28℃，可在晚間通風降溫，切勿頻繁揭膜通風，以免引起霉菌污染。只要保持畦中水溝內有水流動，一般不會出現高溫。如發現雜菌污染，可用燒堿50克溶于1千克水中，用注射器注在雜菌污染區及外圍一周，有一定的防治效果。也可用石灰粉覆蓋污染處。

七、出菇管理

氣溫在25℃左右，播種后20天菌絲就可長滿料，22～24天就可現蕾。當現蕾達60％以上時即可架薄膜拱棚，并在薄膜上撒稻草或麥秸以調節光線。頭潮菇無需補水，若遇特別干旱天氣可向溝內灌水。頭潮菇采收后，讓料風干2天再灌大水至浸沒料面，1～2小時后排干水，2天后再經常在溝中灌水。料浸水后應另外用地膜覆蓋料面進行催蕾，這樣可提前3～4天現蕾，且現蕾較整齊而密集。現蕾達60％以上可去掉料面地膜，進入常規管理。

八、病蟲害防治

平菇病蟲害近幾年發生較頻繁，常給菇農造成一定損失。但麥秸栽培平菇一般病蟲害較輕，主要有以下幾種：

1 菌絲徒長。當空氣的相對濕度過高時，菌絲體表層會生出大量團狀氣生菌絲，影響出菇。解決辦法是降低濕度，加強通風換氣。

2，銹斑。噴水過多、空氣濕度超過95％且通風不良時，菌蓋、菌柄均可產生褐色斑點。此時應加強通風，降低濕度。

3 枯萎。培養基過干，空氣濕度太低，菇蕾或子實體停止生長，萎縮變干，甚至枯死、腐爛。應合理補充水分，調整相對濕度，正確掌握通風。

4 子實體畸形。形似珊瑚，根粗，柄特長，菌蓋小，是由缺氧、通風不良引起的，應加強換氣和通風。

5 干泡病又稱褐斑病。子實體表面有白色絨毛狀菌絲，生褐色斑點，菌蓋萎縮干裂。應噴灑2％甲醛溶液或1：500倍多菌靈，并加強通風換氣。

6 菌蠅。形狀如黑色小蠅，在菌柄基部產卵。幼蟲如蛆，能咬食菌柄、菌蓋、菌絲體。可噴灑1：800倍高效低毒農藥防治，也可在晚上點起馬燈，在燈后放一張涂滿桐油的白鐵皮。當菌蠅撲燈時，即被粘在桐油上而死亡。

7 紅蜘蛛。是一種黃紅色的小螨蟲，它咬食菌蓋、菌褶，危害菌絲體和子實體，使菌蓋表面產生銹黃色凹斑。可噴1：1000倍樂果或石硫合劑(500mL加原液10mL)殺滅。

8 跳蟲。喜咬子實體，可噴0.1％的魚藤精防治。

九、適時采收

從菇蕾形成到子實體成熟一般5～7天。平菇采收的最佳時期為子實體八九成熟，即菌蓋邊緣略展平時，菌蓋與菌柄交界處無白色絨毛。采收前先噴一次重水，以保持菌蓋在采收后可略長時間不卷縮。采收時將手指輕輕插入子實體的根部，略用力一晃即可，然后用刀把根部的泥土或料刮凈。采收后要清理好覆土表面，把殘根、碎渣等處理掉，干燥2天后，及時補水，進入第二潮菇的管理。在第二、三潮菇補水時可加入以下營養液：0.3％硫酸鎂、0.1％白糖、0.3％磷酸二氫鉀、0.1％菇豐素，可使下一潮菇快速、健壯生長。一般可收菇4～5潮，生物學效率可達200％以上。

編輯／吳彥群