讓“蕭山雞”重獲春天的秘訣

在浙江蕭山，有一種聞名世界的名雞——蕭山雞。可能很多人對其名字感到有些陌生，可是，說到它的另一個(gè)大名“三黃雞”，相信，多數(shù)人都知道。作為中國八大名雞之一，早在春秋時(shí)代，民間土種雞被擇優(yōu)選入越王宮中，作觀賞玩樂之用，其飼養(yǎng)歷史已達(dá)2000余年。名菜“叫花雞”選用的雞就是蕭山雞。

蕭山雞是我國優(yōu)良的肉蛋兼用型品種，素以體型健碩，肉質(zhì)鮮美而聞名，深受消費(fèi)者青睞。按理說，蕭山雞長得“帥”，又能產(chǎn)蛋、肉質(zhì)鮮美，應(yīng)當(dāng)很有市場。可是，上世紀(jì)八九十年代，蕭山雞卻面臨窘境，處于頻危狀態(tài)，人們念其美味只能在記憶中。

為何蕭山雞會淪落到此種地步?原因就是，蕭山雞的發(fā)展受到自身存在著的一些劣勢的阻礙，比如，它的整個(gè)生長周期長達(dá)150天，另外，產(chǎn)蛋量低，只能達(dá)到150個(gè)。明顯競爭不過那些生長周期性短，產(chǎn)蛋量高的外地雞，養(yǎng)殖戶從中賺不到利潤，當(dāng)然就放棄養(yǎng)殖了。另外，當(dāng)時(shí)人們的生活水平讓老百姓只能以價(jià)格“便宜”為挑選雞的標(biāo)準(zhǔn)。不過，隨著這些年來人們生活水平的提高，人們的消費(fèi)理念也發(fā)生了極大的變化，更加注重對雞肉品質(zhì)的要求，因此，肉質(zhì)鮮美的蕭山雞還是很有廣闊空間的。

就在這時(shí)，一個(gè)名叫楊福生的蕭山人，第一個(gè)“吃螃蟹”，用他的智慧與勇氣讓蕭山雞卷土重來，走出了一條復(fù)興之路。楊福生養(yǎng)殖蕭山雞的念頭不是從來就有的——有一天，楊福生與幾個(gè)朋友去飯店吃飯，閑聊時(shí)，一位廚師問他：“你是蕭山人吧!”他點(diǎn)頭稱是，廚師又說：“你們蕭山最有名的就是那蕭山雞，可惜，現(xiàn)在沒人養(yǎng)殖了。”廚師的話一下子讓楊福生看到了商機(jī)，令他萌生了養(yǎng)蕭山雞的想法。

2005年5月，他去蕭山區(qū)農(nóng)業(yè)局咨詢蕭山雞的事，得到了一個(gè)令他既吃驚又失望的消息。畜牧科工程師說：“正宗的蕭山雞已經(jīng)斷種十幾年了，在蕭山想找到純種的蕭山雞，已經(jīng)不可能了!”楊福生很失望，不過，工程師說的另一句話又讓他看到了希望。“想找到純種血統(tǒng)的話只有到國家基因庫去引。”經(jīng)過楊福生的“四顧茅廬”，2005年9月，他終于以每只50元的高價(jià)，從位于江蘇省揚(yáng)州市的國家地方禽種基因庫，引回了1580只蕭山雞苗。這些高價(jià)買來的雞苗被楊福生視為珍寶，他期待它們早日帶給他財(cái)富。180天后，蕭山雞陸續(xù)產(chǎn)蛋，楊福生卻發(fā)現(xiàn)9D0多只母雞只能產(chǎn)五六百只蛋，產(chǎn)蛋率很低。到了2006年7月，雞養(yǎng)到300天時(shí)，產(chǎn)蛋率更是每況愈下。通過親自養(yǎng)殖，楊福生這才發(fā)現(xiàn)蕭山雞不僅產(chǎn)蛋率低，個(gè)體大，生長周期也長。這也是為什么這么好的雞卻沒有人養(yǎng)的原因。

出路在哪?惟有改革，改變蕭山雞身上存在的劣勢，才能走出困境。在科研養(yǎng)殖人員的幫助下，采取新的養(yǎng)殖方式，讓蕭山雞“長得快、多產(chǎn)蛋”。給母雞抽血，通過基因遺傳檢測，挑選出產(chǎn)蛋高的雞；從母雞的外貌、體型、恥骨等參數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)，精挑細(xì)選出最符合要求的母雞做母體，這樣，產(chǎn)蛋量就能得到保證。在飼養(yǎng)時(shí)，每天給雞喂熟雞蛋，為何這樣做?原來，每天都要取公雞的精子來配種，時(shí)間長了，公雞就有些吃不消了，這就會影響到精子的質(zhì)量，因此，就得及時(shí)給公雞加強(qiáng)營養(yǎng)，這樣，公雞的精子質(zhì)量也能有所保證。通過變化，蛋雞的產(chǎn)蛋量從原先的年產(chǎn)150只擴(kuò)大到180只，產(chǎn)蛋量大大增加。

蕭山雞體型大，母雞一般兩公斤多，可是，這大也有大的壞處，這么大體重的雞適合飯店選用，可是，對一家三口一頓吃完的小家庭用戶來說，這雞實(shí)在太大了。把雞變小，就能符合顧客要求了。可這雞又不是吹氣球想大就大，想小就小。不過，楊福生還是有辦法，將雞變小，這招叫“雜交”。選用同樣是土雞的“寧都黃雞”作為父本，母本則繼續(xù)選用蕭山母雞，這樣進(jìn)行雜交，既保持了蕭山雞的味道，又將其體型縮小，經(jīng)過實(shí)驗(yàn)，新的蕭山雜交雞體重維持在約一公斤，同時(shí)，生產(chǎn)周期也由原先的150天降至120天。

對于蛋雞，楊福生采用的是“籠養(yǎng)”，而對于肉雞，則是“放養(yǎng)”。雞肉的品質(zhì)好壞貴在遺傳與環(huán)境方面，而在野外放養(yǎng)蕭山雞回歸大自然，既保持了野性，又因雞在野外有蟲子吃，活動性強(qiáng)，肉質(zhì)更加鮮美。

楊福生通過改革，使蕭山雞更加具有市場競爭力，也為自己帶來了豐厚的收益，讓蕭山雞迎來了春天。發(fā)揮優(yōu)勢，改變劣勢，這或許就是楊福生養(yǎng)蕭山雞成功的秘訣。

編輯／曾文廣