
菌菇類食物不但含有豐富的營養成分,而且味道鮮美,易于烹調。用它來做菜一定能滿足你健康飲食的需求。現在就讓這非常鮮味“占領”你的餐桌吧。
香菇雞片
30分鐘 20元
主料
香菇300克 雞肉200克
鹽、味精各3克
蠔油、老抽少許
雞蛋清 淀粉少許
香油5毫升
蔥、姜、大蒜各少許
制作方法
1 先將香菇洗凈后去根切成片,雞肉切成片后用鹽、味精、雞蛋清、淀粉腌制大約15分鐘備用,蔥、姜切成末,大蒜切成片。
2 鍋中倒入水把切好的香菇煮熟后撈出。
3 起鍋倒入少許油,待油三成熱時把腌制好的雞片放入鍋中炸熟后撈出。
4 另起油鍋,把切好的蔥、姜、蒜爆香后加入香菇、雞片,翻炒一下,然后加入鹽、味精、蠔油、老抽,放入少許淀粉、香油即可出鍋。
健康食語
香菇的營養十分豐富,是傳統的“八大山珍”之一。其蛋白質含量為19%,脂肪4%,可溶性無氮物質97%,還有較多的麥角固醇。同時,香菇脂肪中含有大量的亞麻油酸,還有大量鈣、鐵、銅等造血物質。
茶樹菇炒鮮蕨菜 15分鐘 23元
原料
鮮蕨菜300克 鮮茶樹菇200克
胡蘿卜絲30克 料酒、蠔油、鹽、味精少許
蔥肚、姜片、蒜片各5克 淀粉、香油少許
制作方法
1 將鮮蕨菜洗凈后切段,茶樹菇洗凈后去除老根也切段,二者入沸水鍋飛水后備用。
2 ,起油鍋,將蔥肚、姜片、蒜片爆香后放入胡蘿卜絲翻炒,再放入飛好水的蕨菜和茶樹菇,加入料酒、蠔油、味精、鹽翻炒均勻,勾水淀粉,淋入香油即可。
健康食語
經常食用蕨菜可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等癥,并對麻疹、流感有預防作用。
銀耳菜心丸子 20分鐘 15元
原料
豬肉餡300克 銀耳、菜心各50克
紅尖椒絲10克 雞蛋1個
淀粉、味精、鹽各少許
制作方法
1 先將豬肉餡放入銀耳、雞蛋、淀粉腌制,再將銀耳剁成末,菜心去皮。
2 鍋中加水煮開,把肉餡擠成丸子下入鍋中煮熟撈出,菜心也放入鍋中煮熟撈出。
3 把煮好的丸子擺在盤中,鍋中放入少許水、鹽、味精、淀粉,澆在丸子上,撒上紅尖椒絲。
健康食語
銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,而且對女性來說有很好的嫩膚作用。
菊花什錦 18分鐘 11元
原料
里脊350克 山藥50克 水發木耳50克
胡蘿卜50克 白糖10克
番茄醬25克 色拉油50毫升
制作方法
1 將里脊洗凈后用十字刀法切開,木耳用溫水泡開,山藥、胡蘿卜切成菱形。
2 起油鍋,把里脊炸成菊花形后盛出。留少許油把山藥、胡蘿卜、木耳翻炒后和里脊一起裝盤。
3 番茄醬加熱,拌上白糖后淋在里脊上即可。
健康食語
木耳的最大功效是降低血粘,軟化血管,使血液流動通暢,減少心血管病發生。