餅干自己做

你的寶貝愛吃餅干嗎？如果你會自己做的話，就不用擔心孩子會吃進香精、色素、防腐劑等添加劑了。不但寶貝吃著健康，還可以帶到幼兒園和小朋友們分享。

1.送給女生的KITTY餅干

材料：黃油180克，雞蛋3個，低筋面粉700克，糖粉150克

步驟：

1.將黃油軟化，加入糖粉，低速打至黃油與糖粉融合。

2.分幾次加入蛋液，低速將蛋和黃油糖粉混合物打至蓬松。

3.篩入面粉，揉時不要太用力，成團即可。

4.蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏半個小時。

5.案板上鋪一層保鮮膜，把面團放上面，再蓋一層保鮮膜，搟成約0.3厘米厚的面片。

6.用模具按出餅干，用刮刀碼入鋪有錫紙的烤盤上。

7.烤箱預熱到150℃，將烤盤送入，中層，上下火，15分鐘（時間和溫度僅供參考）。

主婦心得：

1.餅干脫模的小竅門：將模具外圈放上后，先按中間的圖形，不要太用力，然后將按片提起，再將模具外圈按下去，切出外輪廓。

2.餅干的大小與厚度直接影響烘焙的時間和溫度，按實際情況操作。

3.根據需要的餅干量，等比例增減材料。

4.模具可網上買。

2.送給男生的MICKY餅干

材料：低筋面粉125克，黃油60克，糖粉45克，蛋液10克，花生醬40克

步驟：

1.黃油切成小塊，室溫軟化到手指輕輕一按便一個坑。

2.黃油用打蛋器打到顏色略變淺，質感順滑，體積略蓬松時加入糖粉繼續攪打。

3.將加了糖粉的黃油打至體積略蓬松，質感順滑，顏色略變淺時加入蛋液繼續攪打。

4.打到蛋液與黃油糖粉完全融合，質感順滑細膩，加入花生醬繼續攪打。

5.打到完全融合，加入過篩的面粉，用刮刀切拌均勻。

6.帶上一次性手套，將面油混合物揉成面團，不要過分揉捏，能成團了即可。

7.案板上鋪一層保鮮膜，將面團放上面，搟成厚約0.3厘米的薄片，用米奇米妮餅干模型切出餅干生坯。

8.鋪好烤盤紙，將餅干放到烤盤上。

9.送入預熱好的烤箱，165℃，15分鐘，中層上下火（烤箱溫度時間僅供參考）。

主婦心得：

1.面團軟了會影響脫模，可以先將面團放冰箱冷凍30分鐘后再制作餅干，冬天省略。

2.餅干的大小與厚度直接影響烘焙的時間和溫度，按實際情況操作。

3.模具和材料在網上都可以買到。

3.低糖高鈣的切達奶酪餅干

材料：低筋面粉135克，切達奶酪片90克，黃油70克，糖粉40克，雞蛋液1大勺（15毫升），鹽4克，純巴馬奶酪粉適量

步驟：

1.黃油軟化，加入糖粉，低速打至黃油與糖粉融合。

2.加入蛋液，低速將蛋和黃油糖粉打勻。

3.加入奶酪碎末繼續打勻。

4.篩入面粉，用手拌勻，揉成面團。

5.將面團搓成長條，按扁，切成每個長1.5厘米，寬1厘米，厚0.7厘米的長方體餅干坯。

6.刮刀鏟起餅干坯，碼在鋪有錫紙的烤盤上，刷一層蛋液，撒一層芝士粉。

7.烤箱預熱到165℃，將烤盤送入，中層，上下火，20分鐘（時間和溫度僅供參考）。

主婦心得：

1.切達奶酪，在大部分超市能買到。

2.奶酪在高溫烘焙的時候會有稍微的焦化，所以成品表面會有些斑點。

3.純巴馬奶酪粉，大型超市和網上都可以買到。

做餅干的那點事兒

做餅干的基本工具：烤箱，烤盤，烤盤紙，電子秤，隔熱手套，餅干模具，搟面杖等。

做餅干的基本材料：動物黃油，糖粉，砂糖，雞蛋，面粉，牛奶，奶粉，堅果，可可粉，抹茶粉，果醬等。

操作上的一些專業術語：

軟化：將冷凍的動物黃油切成小塊，放在常溫下一段時間，手指能輕松插入即可。冬天可借助烤箱軟化。

打發：一般指用打蛋器將軟化的黃油打至顏色變淺，體積略有膨脹。

過篩：將面粉用網篩過一遍，過濾出大顆粒和雜質。

烤箱預熱：在餅干入烤箱烘焙前一般都需要提前將烤箱打開，調整好溫度，等發熱管第一次從紅變暗后就可以將烤盤送入。

提醒：烘焙時要注意安全，不要讓孩子靠近烤箱，尤其不可去摸剛從烤箱里拿出來的烤盤。