茶薪菇高效栽培技術模式的研究

茶薪菇（Agrocybe aegerita）又名柱狀田頭菇、柱狀環銹傘、楊樹菇、茶（樹）菇、油菜菇、柳環菌、柳菇、柳松茸等，屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、糞繡傘科、田蘑屬。其營養價值、藥用保健療效高，被譽為“中華神菇”，是國際菇類交易市場10大暢銷菌品之一，具有較高的栽培推廣價值。幾年來，筆者參照有關標準從事茶薪菇無公害高效栽培技術的研究，成效顯著：菇品外觀質量好，畸形菇率僅1%～2%。袋栽生物學轉化率80%左右，可采2～3潮菇；而覆土栽培生物學轉化率為100%～120%，可采5～6潮菇，按鮮菇市場售價4～6元/千克，333平方米菇棚每年栽培30000袋，產量750千克，純獲利15000元左右。

一、栽培場地選擇

栽培場地選擇清潔衛生，地勢平坦，排灌方便，周圍2公里以內無“工業三廢”污染源，離醫院、學校、居民區、公路主干線500米以上，大氣、灌溉水、土壤質量符合GB/T18407.1-2001要求的地方。

二、栽培季節

茶薪菇可在春、秋兩季栽培。春栽2～3月制菌袋，適當加溫，4～6月出菇；秋栽8～9月制菌袋，10～11月出菇。春栽產量高，但成本 也高。為降低成本，以秋栽為宜。

三、菌種選擇

選擇菌絲濃白、粗壯、高產、抗雜能力強，適應性廣，抗逆性強的菌種，如“景茶3號”、“景茶5號”等。

四、培養料配制

1. 棉籽殼77.5%，麥麩20%，石膏粉1%，蔗糖1%，過磷酸鈣0.5%。2. 棉籽殼78%，麥麩20%，石膏粉1%，紅糖0.5%，生石灰粉0.5%。3. 玉米芯（麥秸）粉42%，木屑34%，麥麩22%，石膏粉1%，生石灰粉0.5%，過磷酸鈣0.5%。4. 雜木屑35%，棉籽殼30%，麩皮25%，菜籽餅3%，紅糖1%，碳酸鈣1%。

按配方拌料，使料水比為1 1.3左右（用手抓一把培養料，指縫間有水滴，但不下滴），pH值調到6.0～6.5.在水泥地面建堆。建堆處中心用磚塊搭1孔，孔上蓋幾根麥秸后，以磚孔為中心添加培養料，堆成高1.0～1.2米，寬1.5米的料堆，拍平料面，用木棒從料頂對著中間的磚孔打一洞，在料次頂處插1溫度計，蓋上塑料薄膜，3～4天料溫達60℃后第2日翻堆，同時調節培養料含水量至65%左右；重復前述操作，料溫再達60℃時第2日散堆裝袋，堆料發酵時間7天左右。培養料發酵成熟時呈棕褐色，腐熟均勻，顏色一致，質地松軟，有濃香酒糟味，料內有一定放線菌，pH值為5.5～6.0。

五、菌袋制作

選用15～17厘米×35～37厘米×0.005厘米低壓聚乙烯（如高壓滅菌選用聚丙烯）袋，每袋裝料720～750克（合干重350克），下松上緊，高14厘米左右，整平表面，中間用直徑2厘米的木棒打一洞，深達料的2/3，拔起時不要將料面松動，及時套上套環，常壓滅菌，4小時內溫度上升到100℃，保持12～14小時。在制作過程中嚴防料袋刺膜穿孔。滅菌后將料袋趁熱搬進殺菌消過毒的接種箱或接種室，用波長2～3×10-7米的紫外燈照射20～30分鐘，待溫料降至30℃以下時接種。接種前，接種工具、人手用75%的酒精擦拭。接種時，首先將菌種上層老化的部門扒掉1薄層，然后掰成蠶豆大小接種，每瓶菌種（750毫升）接30～40袋。

六、發菌管理

發菌在干凈、通風、干燥、避光的培養室內進行。培養室使用前用福爾馬林80毫升/平方米＋高錳酸鉀40克/ 平方米進行熏蒸。期間密閉室培養，2小時后開窗換氣，再過24小時后將菌袋放入。發菌期間，控溫在25℃～28℃，保持空氣相對濕度在65%～70%，暗光環境下經常通風換氣，每隔7天噴1次80%的敵敵畏乳油500倍液以防治病蟲害。待菌絲過肩后松繩，通風換氣，但不可過猛，培養室保持1.2個小通風口即可。外界風大時，不要讓大風強烈灌入。外界溫度低于15℃時，僅在中午12:00～14:00通風換氣1～2小時；外溫高于30℃時于早晚通風換氣30分鐘。室內相對濕度超過70%時，除加強通風換氣外，可在室內放生石灰塊除潮。發菌期間溫度低于10℃較長時間，而菌絲已吃料較多時，可用消過毒的大頭針刺數十個孔以增氧刺激菌絲生長，一般接種后40～45天菌絲可發滿袋。

七、出菇管理

1. 不脫袋不覆土出菇

菌袋發好后直立排放，也可袋口對光墻式堆疊，拉直袋口。直立排放袋口上蓋舊報紙保濕。菌絲由營養生長轉入生殖生長，料面初時有黃水珠，繼而變褐色，隨后逐漸形成原基，再形成小菇蕾，此時提高空氣相對濕度85%～90%，早晚向地面和報紙上噴水保濕，光線保持明亮，控溫在18℃～25℃，晝夜溫差7℃～8℃，一般開袋后10～15天子實體大量發生。子實體生長期間保持穩定通風，控溫在15℃～28℃，保持空氣相對濕度90%～95%，光線同樣保持明亮。

2. 脫袋覆土出菇

菌袋發好后脫去塑料袋直立排放在用80%溴氰菊酯乳油1000倍液和生石灰消過毒的畦床（長6～8米，寬80～100厘米，深15厘米）上。菌袋之間與表面加入用500倍的敵敵畏處理過的肥沃壤土（事先暴曬2～3天，并加入2%的生石灰粉），表面覆土厚0.5～1.0厘米，以不露菌袋為宜，灑水至土濕潤（濕度達手握成團，落地即散），然后覆地膜保持濕度，氣溫28℃以上時，兩頭不壓嚴，4天后菌絲即可長出土面。一般覆土后10～20天，子實體陸續萌發，要求子實體出到哪，地膜揭到哪。菇房控溫在25℃～28℃，空氣相對濕度保持85%～90%，畦床土壤保持濕潤不發白。溫度低于10℃時，不要將水直接噴在子實體上。

八、無公害病蟲害防治

茶薪菇病蟲害主要有軟腐病、黏菌病、鏈孢霉菌、黃霉菌、黑根霉、尖眼菇蚊、癭蚊類、螨類等。對這些病蟲害貫徹“預防為主，綜合防治”的原則，做好栽培場所的滅菌、消毒工作；科學選用培養料，嚴格發酵標準；在栽培過程中調控好溫度，把握好通風、透光條件，使茶薪菇在適宜的環境條件下生長。病蟲害發生時，優先采用物理、機械、生物方法進行防治，必要時選用食用菌生產上允許使用的高效、低毒、易分解的農藥進行防治。

九、適時采收

茶薪菇在菌蓋轉白呈半球形，直徑2～3厘米，菌膜未破時及時采收。不脫袋采收時抓住菌柄基部旋轉菌袋一次性將整叢大小菇一起拔下即可。

十、采收后管理

1. 不脫袋不覆土。茶薪菇采收后，除去老菌柄、萎縮的菇蕾和幼死菇，同時保溫在24℃～28℃，停水5～6天，待料內見到氣生菌絲時，淋1次大水，重復上述管理。2潮菇后，用注水器向袋內注40毫升營養水（葡萄糖100克，三十烷醇0.05克，磷鉀復合肥50克，尿素20克，水1000毫升），以補充營養。

2. 脫袋覆土。茶薪菇在潮次不十分明顯，菇床子實體很少時，清理殘留菇腳，進入轉潮管理。停止噴水，覆蓋地膜，養菌5～7天后，將空氣濕度提高到90%，促子實體形成。第4潮菇后補噴菇得力混合營養液，以提高產量、品質。