淺談多媒體與旅游專業課教學

【摘要】將多媒體技術運用到旅游專業課教學，能增大課堂信息量，活躍氣氛，激發學生學習興趣，調動學習積極性，改變學生學習方式，讓學生自主學習，真正培養創新精神。但作為一種新興的現代化教育技術和手段，既要處理好它與傳統教學的關系，又要學習和利用這種現代化教學手段來輔助專業課教學，形成一種符合現代教育理論、教育技術發展的新的教學思路。

【關鍵詞】多媒體 旅游專業課教學 自主學習 創新 教學思考

【中圖分類號】G623.58【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2012）11-0062-02

隨著多媒體技術的發展進步、教育教學改革的不斷深入，旅游專業課教學也發生著翻天覆地的變化，多媒體在教學中的運用使教學的內容規范、教學方式方法等日新月異。

傳統教學過程中包含教師、學生、教材等三個要素。在現代化教學中，通常要運用多種教學媒體，所以還應增加“媒體”這個要素。這四個要素在教學過程中是相互聯系、相互作用形成一個有機的整體。

何謂多媒體？多媒體是聲音、動畫、文字、圖像和錄像等各種媒體的組合，并用計算機和數字通信網絡來處理控制多媒體信息的存儲傳輸等。

旅游專業教學分為基礎理論和實踐操作兩部分。對于基礎理論部分，傳統的教學形式是：以教師為中心，教師講，學生聽，作為認知主體的學生在教學過程中自始自終處于被動狀態，從來不積極主動去思考、發現、解決問題，其主動性、積極性難以發揮。既不能保證教學的質量與效率，又不利于培養學生的發散性、批改性和創造性思維，即不利于創造型人才的成長。對于實踐操作部分，傳統教學形式是：確定教學目標、教學內容、教師講解示范、學生模仿練習、測評。學生同樣處于一種被動接受的狀態，不去思考為什么要這樣做？還可以怎樣做？學生學習沒有主動性，更談不上創造性。使原本應該很活躍的操作課也變得死氣沉沉。

將多媒體技術運用到旅游專業課教學，已如青青綠洲，給我們的教學帶來無限生機與活力，其優勢我將從以下幾個方面闡述：

一、運用多媒體進行旅游專業課教學的優勢

（一）創建生動表象，激發學習興趣，調動學習積極性。

我們傳統的課堂教學，通常是：一本書，一張嘴，一支筆就完成一堂課的教學。教師重視理論知識教學，不重視啟發想象和創造性思維的培養。而利用多媒體形象、具體、生動的畫面并配以一定的音樂來呈現有關旅游專業知識，學生的興趣和積極性馬上就調動了起來。

（二）增大信息量，有效擴展課時容量，提高教學效率。

傳統的旅游專業課教學僅停留在黑板、幻燈片，大量的知識點靠教師講解和板書。這種教學手段既費時又沉悶，難以調動學生的興趣和積極性。而運用多媒體有助于優化旅游專業課教學過程，同樣45分鐘時間，學生獲得的知識量將是傳統教學下的幾倍，這不僅是量上的增長，質上也有一定程度的飛越。

（三）強化多種刺激，加深教學內容，突破重點難點。

多媒體教學通過聲像向學生頭腦輸入鮮明生動的立體表象，由此傳遞的語言信息清晰明了，形象具體。大容量、高密度、強化性，多渠道的信息顯示，能有效加深教學內容，突破重點難點，從而最大限度地提高了教學效果。多媒體教學提供的是多種感官的綜合刺激，這種通過多種感官的刺激獲取的信息量，比單一地聽老師講課強得多。

又如，在講到客房服務中的帶客進房知識時，我先運用Powerpoint軟件將帶客進房的梯口迎賓、引領、核對房號、敲門進房、派巾派茶、介紹設施、回答提問等步程序拍成錄象制成多媒體課件，為了加強學生對重點、難點的注意和記憶，鞏固教學內容，我利用多媒體的先進技術，設置“伸縮”、“飛入”等動畫效果以及“風鈴”、“鼓掌”等聲音效果，同時把重點、難點設置成彩色顯眼的文字，運用多種刺激，全面刺激學生的感覺器官。運用這個課件教學后，既抓住了學生的注意力，深深吸引他們，也不用反復強調先做什么后做什么以及如何做。之后，我組織一次比賽來檢查教學效果。我先向學生提供制作好的帶客進房分步練習的圖片，然后讓他們按照要求自己制作這堂課的課件。學生們可以根據自己的想法、喜好來設置課件的背景、動畫、音效等，發展了他們的個性，在動手的過程中鞏固本節課的學習內容，激發了同學對專業知識的興趣，學生也及時看到自己的學習成果，體驗到學習的樂趣和喜悅。

（四）改變學習方式，學會自主學習，培養創新精神。

“二期課改”的重點是培養學生的創新精神和實踐能力。培養創新人才，就是把學生由被動的接受者，轉變為“學習和發展的主體”，其中改變學習方式是關鍵。我認為采用“自主、合作、探究”的學習方法是有效途徑之一。自主是合作、探究的基礎、前提，合作是促進自主、探究的形式、途徑，探究是自主、合作學習的目的。三者互為一體，又互為促進。

例如，當我在進行西餐理論課的教學時，在介紹冷餐會臺型設計時，要求學生根據場地拼接出各種新穎別致、美觀流暢的臺型，這種情況單憑教師用語言來形容和描繪，往往讓學生聽得一頭霧水。然而，有了多媒體技術，情況就大有改觀。教師可以指導學生利用網絡技術，通過搜索引擎進入相關網站后，學生就可以欣賞到冷餐會的精美圖片及相關介紹。老師對學生進行有效分組，大家分工協作，自主發現問題、分析問題、解決問題，這樣的教學，既開闊了學生視野，培養了學生收集整合信息的能力，還培養了學生團隊合作的精神，養成了積極的思維習慣。

總之，多媒體教學為課堂教學打開了一幅別開生面的畫卷，日益受到廣大教師和學生的青睞。當然，作為一種新興的現代化的教學手段，它仍然有許多值得我們深思和進一步完善的地方。

二、多媒體輔助旅游專業課教學的幾點思考

（一）處理好多媒體教學與傳統教學的關系。

多媒體教學可以理解為傳統教學基礎上增加了多媒體這一特殊工具的教學，它不可能拋棄所有的傳統教學手段。因此在設計多媒體教程時，要把握好多媒體的使用時機，正確處理多媒體和粉筆、黑板、普通教具、語言表達之間的關系，特別要考慮時間因素，正確處理好多媒體教學時間與適時的課堂講解、板書、交互、反思時間的關系。當然，我們要明白，多媒體僅是一種方式手段，它的最終目標是為教學服務的，我們要堅決杜絕為演示多媒體而制作多媒體，杜絕嘩眾取寵、喧賓奪主的現象發生。

（二）提高旅游專業課堂教學就要不斷學習和鉆研。

掌握最新的專業知識，既要提高業務水平和課堂教學的藝術，又要積極學習和利用現代化教學手段來輔助專業課教學。同時，增強創新意識，勇于探索，不斷創新，改進傳統的教學方法，實現教育創新。就要求我們不斷地學習新的知識，增強自己的文化素養，不斷提高自己的文化和專業水平。

（三）發揮群體的作用。

制作一個課件要發揮教研組的群體作用，要求教師之間相互支持配合、集思廣益、反復論證、不斷修改。對于單個教師來說，他某一方面的知識是專長的，但不可能全部是專長的，而多媒體課件所涉及的知識很廣泛，而且許多知識都是有相關性的。因此要求教師要相互支持，相互配合，相互合作，共同開發教研組的多媒體課件，充分發揮集體的智慧。這樣也有利于教研組成員共同探討、共同學習、共同進步。

（四）注意積累素材。

制作一個優秀課件，需要大量的文字、聲音、圖片、錄像等資料，平時要做一個有心人，我將收集到的飯店資料、旅游景區概況、禮儀資料等旅游專業相關資料都進行分門別類的保存，同時充分利用互聯網豐富的教育資源，下載有關資料隨時備用。日積月累豐富的資料庫將為我制作課件提供取之不盡、用之不竭的素材。

當今社會需要的是創新，這種需要反映在教育教學上，就是要求教師改變傳統的教學模式，將多媒體技術運用到旅游專業課教學，增大課堂信息量，活躍氣氛，有效激發學生學習興趣，調動其主動學習的積極性，獲得較好的教學效果。目前，我運用多媒體技術制作教學課件，還處于探索階段，在今后的教學實踐中，我將抓住教學活動的要素，運用現代信息技術，設計現代學習包，以便更有效地指導學習者學習，突破傳統教學模式適應現代化的教育教學的要求！

參考文獻：

[1]施良方：《學習論》，人民教育出版社，1994年5月第一版，第402-421頁。

[2]張來春編譯《構建數字化課程》，載1999年12月17日《上海教育報》。