南瓜粉加工關鍵技術

該項目2010年通過專家鑒定，其技術水平達國內領先水平。本項目涉及一種南瓜粉加工的關鍵技術，屬于食品科學與工程領域，所依據的技術原理是利用噴霧干燥降低產品的水分活度提高食品的保藏性。

項目解決其技術問題所采用的技術方案是：（1）研究噴霧干燥南瓜粉適宜的食品添加劑種類、用量和生產工藝，確定了產品生產的具體工藝參數。（2）利用Agilent34970A數據采集儀、SD-1000噴霧干燥設備和計算機等儀器設備，通過對噴霧干燥工作曲線的分析，優化了南瓜粉干燥條件，為南瓜粉的質量控制提供了理論和試驗依據。（3）進行100千克規模的南瓜粉中試試驗，集粉率可達到96.2%，其他的工藝參數可以滿足規模生產的需要。

該項目可在我國北方主要南瓜產區推廣應用。該項成果的推廣應用，可加速農產品的商品化進程，帶動南瓜種植業的發展，使農業增產，農民增收，不僅有可觀的經濟效益，也有較好的社會效益。

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單 位：河北農業大學

地 址：河北省保定市靈雨寺街289號