終端用戶談包裝創(chuàng)新食品篇

一款成功的包裝所具備的功能不僅僅是保護產(chǎn)品，更多的是體現(xiàn)在品牌識別、美化產(chǎn)品、方便使用、促進銷售等方面。為了滿足消費者不斷變化的需求，越來越多的終端用戶在進行包裝設(shè)計時提出了“創(chuàng)新”要求。然而，要想完美地實現(xiàn)包裝創(chuàng)新，還需終端用戶與包裝企業(yè)的通力配合。那么，究竟如何實現(xiàn)包裝創(chuàng)新呢？本期，讓我們繼續(xù)關(guān)注包裝創(chuàng)新，來聆聽食品企業(yè)對包裝創(chuàng)新的看法。

正確認識食品包裝創(chuàng)新

食品包裝是以食品為核心的系統(tǒng)工程，涉及到食品質(zhì)量安全、包裝材料、包裝原理、包裝技術(shù)和設(shè)備、包裝標準法規(guī)，以及包裝設(shè)計等方面。隨著技術(shù)進步和消費水平的日益提高，人們對食品包裝的要求越來越高。同時，食品包裝的發(fā)展也逐漸改變著人們的生活方式。理想的食品包裝不僅僅局限于保障食品品質(zhì)、方便儲存和物流等方面，更體現(xiàn)在吸引消費者眼球、提高產(chǎn)品附加值。有些高檔食品包裝甚至通過建立與生產(chǎn)設(shè)備的唯一匹配性，達到獨占藍海市場的目的。然而，包裝設(shè)計、包裝造型、包裝材質(zhì)往往都存在開發(fā)難、模仿容易的特點，因此積極引導和推動包裝創(chuàng)新并及時通過有效手段保護包裝研發(fā)成果，已成為食品企業(yè)搶占先機、開拓市場的必要手段。以下，我根據(jù)實際工作經(jīng)驗，談幾點對食品包裝創(chuàng)新的認識。

1.創(chuàng)新的基礎(chǔ)—扎實的食品包裝技術(shù)

要想把食品包裝創(chuàng)新落到實處，需要擁有扎實的食品包裝技術(shù)，熟悉食品特性、食品加工工藝、包裝方式、包裝材料、包裝環(huán)境及其相互影響。當食品包裝設(shè)計團隊和工程師掌握了包裝整體解決方案，即從包裝材料的選取、包裝供應商的篩選，到包裝設(shè)計、制作，再到物流配送直至面向消費者的一整套系統(tǒng)方法時，他們也具備了從點到面的創(chuàng)新，甚至系統(tǒng)創(chuàng)新的能力，也只有這樣才能正確把握包裝創(chuàng)新方向，使產(chǎn)品更具市場競爭力。

例如，在對粉末狀食品進行包裝設(shè)計時，只有掌握了食品的特性、防護性要求、銷售區(qū)域及流通環(huán)境，才能選擇正確的包裝材料和包裝方式。除了根據(jù)食品的狀態(tài)對包裝提出不同的要求外，食品的保質(zhì)期也是食品包裝設(shè)計時重點要考慮的一個問題。為了使食品具有較長時間的保質(zhì)期，可以對包裝進行抽真空或充填惰性氣體處理。而且，真空包裝可減小空間的占用，充氣包裝可以使產(chǎn)品更加飽滿美觀。另外，根據(jù)食品特色，在進行包裝設(shè)計時，可考慮包裝的系列化組合效果，同時充分考慮消費者在使用過程中的情景，適當增加額外功能來提高包裝的附加值。

2.創(chuàng)新的實現(xiàn)—消費需求的了解與產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗

隨著食品包裝的發(fā)展，中高檔食品包裝不僅越來越強調(diào)包裝的細節(jié)與品質(zhì)，且更加注重消費者的體驗感。在滿足基本需求的前提下，食品包裝更要給消費者帶來額外的便利性、新穎性、趣味性。食品包裝工程師大多都經(jīng)歷過這樣的苦惱：很想把食品包裝設(shè)計得與眾不同，能夠給消費者帶來眼前一亮的感覺，但又不知道該從何下手，換句話說，不了解消費者的需求。這個時候，在產(chǎn)品開發(fā)初期對市場上同類產(chǎn)品的特點，以及消費者對該類產(chǎn)品的關(guān)注點、滿意點和期望點等進行市場調(diào)研是非常有必要的。這樣一來，設(shè)計出來的食品包裝才能達到或超過消費者的需求，更受消費者歡迎。

食品包裝企業(yè)在創(chuàng)造全新的包裝方式或包裝方案時，消費者能提供的線索是有限的，此時就在很大程度上依賴食品包裝工程師的產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗。前期的市場調(diào)研、豐富的包裝設(shè)計經(jīng)驗，除了能使包裝創(chuàng)新方案更合理外，還可能收獲額外的驚喜——靈感，從而使包裝設(shè)計實現(xiàn)突破。

例如，Nespresso膠囊咖啡憑借新鮮純正的口味、完美的消費體驗風靡全球，其中小小的咖啡膠囊包裝居功至偉。精巧的造型、金屬的色澤、便捷的操作，使消費者享受的不僅僅是咖啡的香濃，更是從沖泡準備、咖啡制作與品嘗的整個過程。這正是將對消費需求的深刻了解和產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗有機結(jié)合而實現(xiàn)的成功典型案例。

3.創(chuàng)新的保證—企業(yè)文化與創(chuàng)新制度

企業(yè)文化是企業(yè)成員共同擁有的價值和信念，很多企業(yè)都在推行創(chuàng)新，將創(chuàng)新作為企業(yè)文化，并通過獎勵機制的建立來調(diào)動員工的積極能動性，從而使企業(yè)在創(chuàng)新領(lǐng)域取得積極的成果。目前我公司在這點上就做得很好，通過加強人文關(guān)懷、加強企業(yè)員工培養(yǎng)、建立創(chuàng)新獎勵機制、建設(shè)創(chuàng)新氛圍等方面的努力，使創(chuàng)新有了一個良好的搖籃。

良好的企業(yè)認同感有助于激勵員工自發(fā)的創(chuàng)新，寬松的討論環(huán)境、公開的實驗平臺有助于員工實現(xiàn)和驗證創(chuàng)新方案，合理的創(chuàng)新獎勵制度更能提高員工的創(chuàng)新積極性。匯聚公司所有員工的創(chuàng)新力量，使公司煥發(fā)蓬勃的生命力，這便是企業(yè)文化與創(chuàng)新制度的最大化成果。

結(jié)構(gòu)+外觀+材料 多管齊下

食品包裝以一種傳播媒介的形式直接在貨架上與消費者面對面，或許消費者對某個品牌的食品不一定有很明確的概念，但包裝可以為消費者帶來最直觀的品牌感受。可以說，食品包裝的好壞，會直接影響食品的銷售力。因此，食品企業(yè)在包裝創(chuàng)新上的投入，可以較為直接地轉(zhuǎn)化為企業(yè)“財富”，食品包裝的創(chuàng)新對食品品牌發(fā)展的推動作用不容小覷。

對于食品行業(yè)，包裝創(chuàng)新涵蓋的范圍極廣。就我公司而言，包裝創(chuàng)新大體上歸結(jié)為：從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計入手，增加產(chǎn)品的實用性，提高消費者使用的便利性；從產(chǎn)品外觀設(shè)計入手，使產(chǎn)品包裝裝潢更加時尚、高檔，緊追市場潮流；從產(chǎn)品材料研發(fā)入手，立足環(huán)保、降低成本。

下面，我將結(jié)合一些產(chǎn)品的創(chuàng)新實例，來詮釋食品包裝的創(chuàng)新理念。

1.福臨門食用油

福臨門食用油桶裝包裝的油嘴采用了尖嘴加回流道的結(jié)構(gòu)設(shè)計。如此設(shè)計不僅使消費者輕松地將食用油倒出，還可有效避免食用油沾染到桶身外側(cè)，這在無形中避免了浪費。

2.紅牛維生素功能飲料

通常情況下，三片金屬罐的罐身結(jié)構(gòu)采用上下單縮頸設(shè)計。紅牛維生素功能飲料的結(jié)構(gòu)在傳統(tǒng)三片金屬罐的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新，罐身上端采用三縮頸，下端采用單縮頸設(shè)計。采用三縮頸設(shè)計，首先可以減少包裝材料的用量，達到節(jié)約成本的目的；其次，罐身上下端罐口的直徑差可實現(xiàn)兩個罐子直接堆碼；最后，三縮頸較單縮頸更能提高罐身強度。

另外，結(jié)合時代潮流，設(shè)計出個性化、有特殊含義的包裝外觀，也在一定程度上提升了產(chǎn)品的貨架吸引力。2012年在武漢舉辦的湯姆斯杯、尤伯杯羽毛球賽，中國男女羽毛球隊分別成功捧杯，加之倫敦奧運會的臨近，勢必引發(fā)消費者對中國羽毛球“夢之隊”的關(guān)注。紅牛瞄準時機，推出了中國國家羽毛球隊紀念罐，將中國國家羽毛球隊的男女隊員畫像以金牌為背景印到罐身上。金牌配合紅色的佩帶，正好符合紅牛“金+紅”的企業(yè)文化色，加上一個個在金牌光環(huán)中英姿颯爽的羽壇健將，使得紀念罐的外形格外吸引消費者的眼球。

3.可口可樂

一向以設(shè)計創(chuàng)新聞名的可口可樂公司，近期設(shè)計了一款全新的可口可樂環(huán)保概念瓶，其包裝材料由蔗糖副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化的聚酯塑膠制造而成，可實現(xiàn)100%回收，符合低碳環(huán)保的綠色理念。另外，該概念瓶對包裝結(jié)構(gòu)也進行了創(chuàng)新，瓶體由“圓”變“方”，不僅可減少運輸過程中的占用空間，還可在銷售過程中節(jié)約貨架空間。此外，瓶體的壓紋設(shè)計便于消費者飲用完后壓縮空瓶，可減少回收過程中的堆積空間。