日本第一臭

結(jié)束了日本之行，想帶點(diǎn)當(dāng)?shù)氐耐恋禺a(chǎn)回去給朋友，于是，我就去超市選購(gòu)了一些真空包裝的魚(yú)干。

回到表哥家，我有些嘴饞了，就隨手拿出剛買(mǎi)來(lái)的一袋魚(yú)干，正準(zhǔn)備撕開(kāi)品嘗。誰(shuí)知表哥一見(jiàn)我手中的魚(yú)干，忙捂住鼻子說(shuō)：“兄弟，你要是吃這個(gè)魚(yú)干的話，麻煩你到房間里去，關(guān)上門(mén)窗。”他的話讓我感到很詫異，我笑道：“吃個(gè)魚(yú)干還要關(guān)上門(mén)窗，這是哪門(mén)子的規(guī)矩?”表哥苦笑道：“主要是這個(gè)味道很臭!”我笑道：“原來(lái)是這么個(gè)回事，臭豆腐、榴蓮夠臭吧?咱不也能忍受嗎?我就不信，日本的破魚(yú)干能臭到哪去。”

說(shuō)完，我就打開(kāi)這袋魚(yú)干，表哥則跑出門(mén)外，躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。撕開(kāi)包裝袋，聞一聞，果然是一股惡臭味，比“香港腳”那個(gè)味還要重，差點(diǎn)沒(méi)把我熏暈。真臭!啥玩意做的?既然夸下海口了，怎么也得嘗一嘗，否則在表哥面前可就丟面子了。我捂住鼻子，用手弄了一小塊放進(jìn)嘴里，味道還可以，就像臭豆腐一樣，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香。不過(guò)，屋內(nèi)卻被臭氣所彌漫，我只好打開(kāi)排風(fēng)扇排臭。聞一聞，口腔里有股刺鼻的臭味，這才后悔不該嘗新鮮。

過(guò)了很長(zhǎng)時(shí)間表哥才回來(lái)，我問(wèn)表哥：“這是什么東西?怎么比咱中國(guó)的臭豆腐還要臭?”表哥笑著說(shuō)：“當(dāng)然了，有人測(cè)算過(guò)，臭豆腐的臭味數(shù)值大約是400，它是1200左右!”隨后，表哥向我介紹起這個(gè)臭名昭著的臭咸魚(yú)干。

臭咸魚(yú)干是伊豆諸島特產(chǎn)，它的做法是先把鮮魚(yú)放進(jìn)一種發(fā)酵腌汁液里浸一整天，再曬干而制成。這腌汁有獨(dú)特發(fā)酵味，如在家中烤這咸魚(yú)，會(huì)散發(fā)強(qiáng)烈氣味，有時(shí)候氣味會(huì)散發(fā)至屋外，愛(ài)它的人自然覺(jué)得香氣四溢，但不喜歡的人則覺(jué)得奇臭難忍，是日本人公認(rèn)的“臭王之王”。

伊豆諸島是盛產(chǎn)海產(chǎn)及鹽的地方，鹽曾經(jīng)被指定為貢品，島民可用的數(shù)量十分有限。當(dāng)時(shí)為了節(jié)省用鹽，把用作浸魚(yú)的鹽水重復(fù)使用，在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后便發(fā)酵了，變成了發(fā)酵腌汁。據(jù)說(shuō)島民各家有自己秘傳的發(fā)酵腌汁，舊時(shí)甚至?xí)米骷迠y。發(fā)酵腌汁的鹽分很低，而且?guī)A性及無(wú)添加劑，被視作健康食品。