手工魚糆

民間傳說，南宋嘉定年間，鐵拐李和呂洞賓二仙云游楚地，下榻還地橋，受到老百姓的熱情款待。二仙為酬謝其盛情，讓老百姓強(qiáng)身健體，延年益壽，就傳授了以當(dāng)?shù)仵r魚和紅薯為原料，制作魚面配方和工藝技術(shù)，此后，民間制作魚面之風(fēng)千年不衰，成為楚地名產(chǎn)。還有一說，清乾隆年間，還地橋宜家贊村黃泰豐商號的大老板黃富瑞入川做生意，吃了這種捶魚面后贊不絕口，就向當(dāng)?shù)厝舜蚵犞谱鞣椒ǎ肤~面就這樣來到大冶還地橋落戶了。

魚面的主要原料是鮮魚和苕粉。鮮魚最好是鱖魚，鯉魚次之，其他魚也可以，于今多用鰱魚。制作方法也很簡單，先將純魚肉切成薄片，把苕粉撤在案板和魚片上，用小木捶在魚片上輕輕捶打，待魚片捶得很薄之后，切成面條，即可下鍋烹調(diào)了。