“辨”酒有道

假白酒讓人防不勝防，《新安全》教您幾招“防騙術”，讓您的選購之旅更順暢。

我國白酒生產分糧食發酵和食用酒精勾兌兩大類，非這兩種方式制造出來的酒都是假酒。很多消費者辨不出酒的真假，消費者的這種“寬容”造就了假酒的猖狂。下面為大家介紹幾招鑒別真假名牌白酒的方法。

一看瓶型。許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型， 如茅臺酒，多年來一直使用乳白色圓柱玻璃瓶， 瓶身光滑， 無雜質。如滬州老窯特曲使用的是異型瓶，瓶底有滬州老窯酒廠專利瓶字樣。總的來說，名牌白酒所用的瓶子都具有用料精良， 制作細膩等特點。相反則多數是假冒產品。

二看標貼。名牌白酒的標貼所用紙大都比較精良挺括， 凹凸版印刷制版精細， 圖案分明，文字清晰，色澤鮮明協調， 裁邊整齊， 套色準確。假冒產品則紙張粗糙， 無凹凸感或不明顯， 文字圖案模糊， 色澤陳舊， 套色不正。此外，現在有一些名牌白酒在包裝盒或瓶蓋上使用激光全息攝影防偽標記，像茅臺酒， 其防偽圖案有“ 飛天” 及“ 五角星”兩種， 從不同的角度觀察會呈現不同的色澤， 而且只能一次性使用， 稍有損壞就不能復原。

三看瓶蓋。目前我國多種國家公布、認可的名牌白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。如是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

四品評。從酒的色、香、味、風格等方面鑒別酒的好壞、真假。名牌白酒總的來說， 具有酒液清澈， 香氣優雅、協調， 入口甘冽、凈爽、醇和、甜而不膩，苦不持久， 辣不嗆喉等特點， 而假冒名酒則大多是香氣刺鼻， 入口嗆喉， 甚至帶有明顯的邪味， 有的用酒精配制的產品， 質量口味更低下。

除了辨別真假名牌白酒，對于白酒品質優劣的辨別也是十分重要的，這里也介紹一些辨別優劣白酒的方法供大家參考。

五招鑒出優劣酒

第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。

第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和程度。在波爾多的法國政府實驗室，則測定不同產地產品中的稀土金屬如鑭、鈰、鐠的含量，尋找其規律性；另外，還使用碳測定年代技術來確定果酒的年齡，以備防偽查證。糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，余味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。

第三招：判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57～60度。

第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。

第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。