上班族：科學飲食 輕松減壓

許多令人羨慕的“白領'上班族因為工作繁忙、交際應酬多又缺乏運動，身體長期“透支”之下，很容易營養失衡。因此，他們需要了解符合職業特點的營養之道，做好日常膳食調理。平衡的膳食、合理的營養是保障健康的前提，有了充分的營養才會擁有健康。

不可忽視早餐質量。一日三餐很多人把早餐忽略掉了，很多人認為早餐可以隨意地吃一點。從營養學來講，早餐、中餐、晚餐一樣重要，早餐時我們一定要補充營養物質和能量。至少要有一杯牛奶，一個雞蛋，一些肉食，蔬菜和水果，糧谷類的例如饅頭、面包等，規律的吃早餐對改善營養非常有幫助。

商務用餐遠離海鮮。生猛海鮮煎、烤、涮成為一種飲食時尚，三文魚、象拔蚌、鱸魚、烏魚、生魚片、蛇、龜、蟹等是餐桌上的佳肴。但是，由于這些食物中存在寄生蟲和致病菌的幾率很高，加之過于追求味道的鮮美，烹調不夠充分，當人們食用生魚片時，殊不知已經病從口入。

夜餐不宜太葷太晚。有人夜餐時間較晚，持續時間長，食物中脂肪和碳水化合物過高，而維生素和礦物質含量不足，危害甚大。一則，此時人體吸收能力增強，容易發胖；二則，破壞了正常的生物鐘，容易失眠。經常很晚才吃飯的人，平時應多食用蔬菜、水果、豆制品、海帶及紫菜等食物。為了治療失眠，可將紅棗、山藥各30克煮熟，睡前服用。

水果亂吃當心麻煩。“白領”上班族長期靜坐的工作方式所造成的消化不暢、血脂增高、血管硬化，最需要水果中的營養物質來化解。但是，水果不能隨便吃，吃多了弊大于利。“白領”們精神緊張，容易患潰瘍病，不宜吃檸檬、楊梅、李子及山楂等酸性高的水果。新鮮菠蘿能誘發過敏或頭痛，應在鹽水中浸泡30分鐘，以破壞過敏物質。甘蔗、新鮮荔枝、橘子等含糖量很高，空腹食用，刺激胃黏膜，可致胃痛、脾胃脹滿。香蕉味道鮮美、質地柔軟，但性寒，容易導致腹瀉。

飲酒得當減少病患。與美國人一樣食用大量黃油、奶酪的法國人，患心臟病的比率卻比美國人少一半，重要原因之一是法國人喝葡萄酒的量差不多是美國人的10倍。每天飲用20-30毫升紅葡萄酒，可以將心臟病的發病率降低75%。而飲啤酒過量會加速心肌衰老，使血液內鉛含量增加，應多食新鮮蔬菜對抗之。

水質雖清利弊需辨。市場上盛行蒸餾水、純凈水。但蒸餾水中微量元素、鈣、鎂等丟失，不適于全民缺鈣的中國人。純凈水的溶解度最大，必然將體內的一些有用元素也排出體外。因此，長期飲用純凈水、蒸餾水弊多利少。

用眼過多補充維A。做文字工作或經常操作電腦的人容易視力疲勞甚至下降。維生素A對預防視力減弱有一定效果。每星期吃3根胡蘿卜，即可保持體內維生素A的正常含量。整天呆在辦公室日曬機會少，易缺乏維生素D，患骨質疏松，需多吃海魚、雞肝等富含維生素D的食物。

酸堿平衡可抗疲倦。疲勞時不宜將雞、魚、肉、蛋等大吃一通。因為，疲勞時人體內酸性物質積聚，而上述食物屬于酸性，會使血液酸性增加，加重疲勞感。相反，新鮮蔬菜、水果、豆制品等堿性食物，能使人體酸堿平衡。