劉新:中國茶葉安全前景樂觀

2012年4月，《新安全》發(fā)布國際環(huán)保組織綠色和平組織關于國內(nèi)相關茶葉企業(yè)部分茶葉農(nóng)藥殘留的調(diào)查報告，即《2012年茶葉農(nóng)藥調(diào)查報告》和《綠色和平2012年“立頓”茶葉農(nóng)藥調(diào)查報告》兩項調(diào)查報告。報告指出：所調(diào)查品牌茶葉中均含有大量化學農(nóng)藥，并在部分茶葉中發(fā)現(xiàn)違禁農(nóng)藥，農(nóng)藥的大量使用以及茶葉上農(nóng)殘超標嚴重影響了國內(nèi)茶葉的飲用安全。

報告一經(jīng)發(fā)布立即引起多方關注。為了弄清目前國內(nèi)茶葉在種植、生產(chǎn)及飲用中存在的問題，以及正在實施哪些措施改善目前的狀況，本刊記者專訪了農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督測試中心常務副主任劉新研究員，以及綠色和平組織（北京）農(nóng)業(yè)與食品項目主任王婧女士。

中國禁限用農(nóng)藥多

展示中國負責精神

在本次綠色和平組織農(nóng)殘調(diào)查中共發(fā)現(xiàn)了三種撤銷登記的農(nóng)藥即滅多威、硫丹和氰戊菊酯。其中滅多威和硫丹于2011年6月之前允許在茶葉生產(chǎn)中使用，氰戊菊酯更早限制在茶葉上使用，至此，我國在茶葉上禁限用的農(nóng)藥數(shù)量特別多，充分展示了我國在茶葉質(zhì)量安全上負責的態(tài)度，以確保茶葉產(chǎn)品的消費安全。2011年撤銷登記的農(nóng)藥，在GB26130-2010中有限量，其中滅多威為3ppm，硫丹為20ppm。因此，就此次綠色和平組織的調(diào)查來說，滅多威和硫丹從標準上來說是沒有超標的。

由于我國于2011年6月份才撤銷滅多威和硫丹在茶葉生產(chǎn)中的使用，之前使用該農(nóng)藥，使得土壤、水體以及空氣中不同程度地存在殘留，環(huán)境因素造成了農(nóng)藥在作物上一定時間的殘留；加之滅多威和硫丹雖然不得在茶葉樹上使用，但在其他作物上可以使用，如果相鄰種植，由于氣流、風等因素，其他作物上使用農(nóng)藥產(chǎn)生的漂移會影響到茶葉產(chǎn)品。因此，劉新研究員認為茶葉中會檢出少量的硫丹、滅多威殘留也屬于正常現(xiàn)象。

氰戊菊酯也是限制在茶葉上使用的農(nóng)藥，該農(nóng)藥主要是為了應對出口歐盟而制定的，但是這種農(nóng)藥在蔬菜和水果上依然可以使用。不過在國外，對該農(nóng)藥的限量標準要求也不是很高，比如日本就是很寬的一個范圍。

本國農(nóng)藥生產(chǎn)與使用

關乎茶葉安全標準制定

標準的制定與本國的社會、經(jīng)濟和發(fā)展有一定的聯(lián)系。目前，我國的茶葉安全標準是根據(jù)我國的國情來制定的，一些基礎的數(shù)據(jù)來自國際食品法典委員會（CAC），并根據(jù)我國膳食結(jié)構(gòu)進行了評估。我國現(xiàn)已制定了27種農(nóng)藥殘留限量，在生產(chǎn)國中屬要求較高的國家，茶葉產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留只要在標準范圍內(nèi)，飲用茶葉就是安全的。就歐盟標準而言，近幾年對茶葉的限制不斷提高，2007年對茶葉的限量只有7種農(nóng)藥，現(xiàn)在已對400多種農(nóng)藥提出限量要求，而且限量要求十分苛刻，極大部分的限量都是檢出限水平，也就是說，只要進行檢測就會出現(xiàn)不符合歐盟標準的情況，從某種程度上說，這是對我國茶葉出口貿(mào)易的一種技術壁壘。

全世界不同的國家，對食品的茶葉安全限量要求不同。同樣的農(nóng)藥，有的國家制定的標準要求高一些，有的制定的標準要求低一些，主要與膳食結(jié)構(gòu)和曝露量有關系。當然其中還存在一些利益的博弈，比如一個國家生產(chǎn)某種農(nóng)藥，并在本國使用，那么這種農(nóng)藥的標準相應地就會比較寬泛；如果這個國家不生產(chǎn)這種農(nóng)藥，該國對這種農(nóng)藥的要求就會十分嚴格。

多方努力 提高茶葉質(zhì)量安全

總體來說，我國在茶葉質(zhì)量安全方面的監(jiān)管比較嚴格，政府的監(jiān)督工作做得也很頻繁，在農(nóng)藥的銷售和使用上都有嚴格的監(jiān)管。我國也推出了減少農(nóng)藥使用的措施，使得近幾年來整體的農(nóng)藥使用量在不斷下降。在茶葉生產(chǎn)的源頭，政府也正逐步推廣病蟲害的統(tǒng)防統(tǒng)治工作。在茶葉產(chǎn)地的鄉(xiāng)村配備有植保員來指導農(nóng)民用藥，并在重點產(chǎn)區(qū)建立了包括農(nóng)藥的統(tǒng)一采購、統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一防治等模式，而非農(nóng)民一家一戶自己去防治害蟲。目前，該項措施正在農(nóng)業(yè)中不斷推行。

除了政府采取一些措施之外，茶葉主產(chǎn)區(qū)的種植戶以及大型茶葉企業(yè)在整個茶葉的生產(chǎn)過程中也十分注重農(nóng)藥殘留的控制。這些茶葉企業(yè)建立了自己穩(wěn)定的基地，提出農(nóng)藥的使用規(guī)程和質(zhì)量安全的控制措施，很多企業(yè)都建立了自己的農(nóng)藥殘留檢測實驗室，一些大型茶葉企業(yè)，每一批產(chǎn)品都會定期送檢。

另外，大型的茶葉廠商一般都有自己的茶葉專供基地，對種植產(chǎn)地的要求也是不一樣的，會根據(jù)茶葉所銷售的國家和地區(qū)進行控制。比如，出口日本的茶葉，其產(chǎn)地按出口日本的要求來做。在茶葉的內(nèi)銷方面，一般的大型茶商也都有自己固定的專供基地，這些基地在農(nóng)藥的使用種類和用量、以及農(nóng)藥殘留的控制上都有一定的要求，并且以一種競爭的管理模式進行經(jīng)營，對不符合質(zhì)量要求的基地實行淘汰制，以保證專供基地所生產(chǎn)的茶葉符合質(zhì)量標準。

國家投入增加

茶葉安全前景更加樂觀

劉新說，目前我國在確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的投入也是非常大的。就農(nóng)業(yè)領域而言，國家在“十一五”期間投入了50多個億，來建設各級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)。就儀器設備以及專業(yè)人員的配備來說，水平都比較高，一大批質(zhì)檢工作者也都具備了良好的專業(yè)素質(zhì)，在農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留、重金屬以及微生物的檢測上都形成了技術保障；從技術層面來說，形成了一定的保障體系。

從中國茶葉的生產(chǎn)模式來看，我國目前依然處于一種一家一戶的農(nóng)民散戶生產(chǎn)為主的狀態(tài)，跟國外集中、連片、大規(guī)模生產(chǎn)模式還是不一樣。由于農(nóng)民教育水平、管理水平之間存在差異，要求每家每戶都能按統(tǒng)一的標準化園的模式操作也需要時日，這將是茶葉質(zhì)量安全的瓶頸所在。就提高茶農(nóng)種植水平來說，農(nóng)業(yè)技術推廣需要盡快加強起來，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)技術推廣部門貼近田間地頭、貼近農(nóng)民的優(yōu)勢，更進一步地提高農(nóng)民的科學的意識，提高農(nóng)民利用科學技術防治病蟲害的水平，合理正確地使用農(nóng)藥，按安全間隔期采收茶葉。相信在不久的將來，我國茶葉質(zhì)量安全將上一個新臺階。

“農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督測試中心在看待綠色和平組織此次的調(diào)查報告的態(tài)度上是積極的，中心認為目前中國的茶葉是安全的，但是一些做的不到位的工作還需要繼續(xù)完善。”——劉新

劉新，浙江大學碩士，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研究員，農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心常務副主任、茶葉產(chǎn)業(yè)體系加工崗位專家，中國茶葉學會茶葉感官審評與檢驗專業(yè)委員會副主任委員。一直從事茶葉加工、茶葉質(zhì)量安全研究工作。近年來主持農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量安全例行監(jiān)測、風險評估工作，掌握我國茶葉質(zhì)量安全狀況。主持制訂了《無公害茶葉加工技術規(guī)程》、《有機茶加工技術規(guī)程》等農(nóng)業(yè)行業(yè)標準；主編了《名優(yōu)茶加工機械》、《有機茶生產(chǎn)技術與管理問答》、《無公害茶葉采制技術》等著作。