葡萄酒的“英倫范”

2012年對于英國葡萄酒來說，是個轉折點。

2012年對于整個英國來說，是具有歷史意義的一年，60周年紀念將為女王多年來統治這個國家的非凡功勞賦予深刻的意義，舉國同慶。接下來就是全世界最盛大的體育賽事第三度降臨倫敦，全球同慶。

迎來轉折點

2012年對于英國葡萄酒來說，是個轉折點。倫敦奧運會將把英國葡萄酒推向一個新的拐點，世界矚目下，英國葡萄酒在展示自己獨特魅力的同時，也讓其充分接受葡萄酒世界市場的考驗。

過去，提起英國葡萄酒，很多人會報之一笑，就連英國人自己都不認為英國能產出好葡萄酒。在葡萄酒界，流傳著這樣一個笑話。

英國葡萄酒專家斯蒂芬·斯凱爾頓：喝英國葡萄酒需要幾個人？

答案是四個，一個受害者，另外兩個拉住他的腿和胳膊，還有一個人往他喉嚨里灌。

的確，之前英國的葡萄酒在世界上及歐洲都處于默默無聞的狀態，然而這并不影響英國人對葡萄酒的深厚感情，英國有個家喻戶曉的說法——為追求高品質葡萄酒不惜放棄爵位。英國葡萄酒產業規模雖不大，但卻是葡萄酒消費和貿易大國。其實，英國的葡萄酒釀造有著悠久的歷史。2000年前羅馬人就把葡萄樹帶到了大不列顛，16世紀，英國人克里斯托弗·梅里發明了起泡酒的釀造方法，比法國香檳的出現還早70年。當年法國葡萄酒也是依賴于英國商人販賣到全世界而聞名。

氣候變暖成就英國葡萄酒

長久以來，由于天公不作美，英國的葡萄園缺乏讓葡萄得以成熟的陽光，沒有足夠的糖分釀制出美酒，英國的釀酒業逐漸銷聲匿跡。然而隨著近些年的氣候變暖，英國南部的日照時間增長，雨水減少，逐漸變得適宜葡萄生長，讓英國的酒廠獲得葡萄釀制美酒的條件。目前，葡萄栽培已日益變得規模化和專業化了，英國種植的葡萄絕大部分是抗寒抗病能力強的德國雜交葡萄品種。目前學術界普遍的看法是，氣候變暖對全球來說是個大禍害。歐洲的酷暑、美國的颶風都被認為是這個禍害釀成的惡果。不過，任何事都有兩面性。氣候變暖帶來禍害的同時也讓英國種出了好葡萄，這也算是壞事中蘊藏的積極的一面。

英國釀酒商抓住氣候變化的機遇釀出了好酒，打出了名氣。據專家說，英國是世界上發展最快的香檳市場。面對快速增長的消費市場，能不能適應變化，抓住機遇，就是下一步能否成功的關鍵了。套用英國某葡萄酒莊主的話：“葡萄酒行業總在變化，你得跟得上變化才行。”

最近兩年，英國很多老字號酒莊也頻頻在國際品酒大賽上獲獎。從酒桌上的笑柄到一舉成名的葡萄酒冠軍，這讓人們不能不對英國葡萄酒刮目相看。英國的葡萄酒專家認為，釀造出優質葡萄酒要靠好天氣和好土壤，上天賜予法國最好的條件，現在英格蘭也獲得了這樣的恩賜，英國的葡萄酒同行們應該抓住這個機會，把法國作為一個榜樣，然后自己變成榜樣。

英國起泡酒聲名鵲起

提起起泡葡萄酒，大多數人可能覺得有點陌生。但是說到香檳，恐怕是家喻戶曉了。其實香檳是起泡葡萄酒的一種，因為產自法國北部的香檳區而得名，香檳已經變成了起泡葡萄酒的代名詞。如今，許多英國起泡酒都堪與世界級產品媲美，在盲品賽中得分甚至經常高于法國香檳。

按照傳統的釀造方法，香檳是采用完全自然環境下栽培的葡萄榨汁精心釀制而成的。氣候、種植土壤、釀造工藝、儲存環境及時間都是影響葡萄酒風味的重要因素。英格蘭南部的白堊質土壤類似于法國香檳區的土質。氣候的變化又拉近了兩個地區自然環境的相似度。英國葡萄酒中，起泡酒表現尤其出色，在近年來的一系列國際葡萄酒評比競賽中，英國酒，特別是幾類德國種速生白葡萄釀制的酒品與氣酒多次贏得金獎。

為慶祝2012英國女王登基60周年“鉆石大慶”以及倫敦奧運會，英國評選出了“最佳葡萄酒”，獲得此次最佳葡萄酒頭銜的是一款英國肯特郡的起泡酒Herbert Hall。Herbert Hall Traditional Method Brut還將和英國下議院的酒吧、餐館里其它成功英國靜酒擺放在一起，是唯一一款下議院餐館提供的英國起泡酒。英國女王的“鉆石慶典”也大大刺激了葡萄酒銷量的上漲。

根據英國一份新的報告顯示，該國所有的起泡葡萄酒消費者中，一半以上至少喝過一次本土起泡葡萄酒。這意味著英國起泡葡萄酒將成為該國消費者的飲料首選。零售商和釀酒商們今年夏天將集中關注英國起泡葡萄酒，并希望英國消費者放棄香檳、卡瓦和普洛塞克等風格的起泡酒，而改喝國產的起泡葡萄酒。葡萄酒調查公司Wine Intelligence新研究發現，英國起泡葡萄酒的供貨狀況及聲譽都在不斷提升。據悉，自五年前投資不斷涌入英格蘭南部的葡萄園起，該種葡萄酒的銷售額就一直在不斷增長。生產商與零售商表示，即使處于金融危機時期，英國起泡酒銷量仍然創下了歷史新高。

英國葡萄酒消費趨勢

據英國獨立零售商葡萄酒情報顯示，英國葡萄酒消費者購買時，每瓶的花費更多，并且越來越多的人要求酒精量較低的葡萄酒。盡管經濟環境處于蕭條狀態，零售葡萄酒產業仍表現出良性增長。大部分零售商表示，8-15英鎊的葡萄酒將在未來一年里增長銷量。

酒精量在12%以下的葡萄酒需求上漲，報告顯示消費者逐漸喜歡輕酒體和果味濃郁的紅葡萄酒。白葡萄酒方面，普羅塞克（Prosecco）和英國起泡酒受到歡迎，圣誕至今銷售額達到3億英鎊。葡萄酒情報的運營長官Richard Halstead說：“在過去幾年里，英國獨立葡萄酒零售商表現良好。得益于一些大型連鎖商店的倒閉，葡萄酒消費者開始回歸零售這個購買渠道。”

預計2015年英國葡萄酒產量將達到500萬瓶，而2010年僅為400萬瓶，盡管Trustram Eve表示，向斯堪的納維亞和遠東市場出口量有所增加，但大多數的酒品將在英國消費。

英國葡萄酒業注重環保

隨著葡萄酒業越來越關注綠色，“可回收”（Recyclability）與“保護生態環境”（Environmentally friendly）逐漸成為目前的流行詞。

據介紹，英國Sainsbury超市推出兩款自有品牌的PET包裝葡萄酒。一款為新西蘭的長相思，另一款為澳大利亞的桃紅酒，均在英國以傳統形狀的PET瓶進行灌裝。這種包裝不僅重量輕、可回收利用，且其專門設計可有效減少碳排放。

該項目由政府出資的英國廢品與資源行動計劃組織(Waste Resources Action Programme，即WRAP)支持，作為GlassRite項目的內容之一，該組織一直致力于鼓勵英國酒業使用輕型酒瓶。該組織聯合各頂級品牌廠商、酒瓶生產商、零售商和技術專家，正在積極探索有效減少酒類玻璃包裝使用量的方法。該項目還得到了由玻璃技術服務協會（GTS）領頭的英國玻璃制造商聯合會、英國啤酒和酒吧協會、金酒和伏特加酒協會以及蘇格蘭威士忌協會的支持。

在保護生態環境方面，葡萄酒瓶的重量是非常重要的一個方面。與傳統玻璃酒瓶500克的平均重量相比，Sainsbury的PET酒瓶重量僅為54克。然而，考慮到葡萄酒業多數企業不可能完全摒棄玻璃瓶，他們將工作重點放在推廣輕型玻璃瓶上。比如，英國Quinn Glass公司在WRAP的支持下，已經研制出了全球最輕的玻璃瓶之一，重量僅為360克。