張裕葡萄酒原料產(chǎn)地調(diào)查：少量葡萄由散戶供應(yīng)

8月9日，張裕葡萄酒被檢測出多菌靈或甲霜靈農(nóng)藥殘留的新聞引發(fā)強烈關(guān)注，資本市場也對這一消息做出劇烈反應(yīng)，8月10日，張裕A收盤股價逼近跌停。

傳言風(fēng)起，食品安全問題再度敲擊人們的神經(jīng)。8月12日，記者趕到此次輿論風(fēng)暴中心之一的山東煙臺進行調(diào)查。

張裕被冤枉了嗎

葡萄熟了。“農(nóng)殘”事件席卷下的張裕集團大柳行葡萄基地一片寂靜。

記者注意到，葡萄上還有白色痕跡。“這是剛打的波爾多液，”該基地技術(shù)員梁海忠指著葡萄對記者說，“波爾多液是從波爾多傳過來的，預(yù)防霜霉病。”隨后，梁海忠還向記者介紹了大柳行基地使用的多款農(nóng)藥。

導(dǎo)致張裕身陷“農(nóng)殘”門的多菌靈、甲霜靈，其來源或是常用農(nóng)藥甲基硫菌靈、甲霜·霜脲氰，這兩種農(nóng)藥在張裕葡萄原料大柳行葡萄基地被廣泛使用。

張裕集團技術(shù)中心副主任余英對記者表示，上述兩種農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中均被普遍使用，低毒性，“吃的葡萄里面有，吃的水果里面有，每天吃的蔬菜里面都有，它是最普遍的殺菌劑。”

葡萄架下，大柳行基地技術(shù)員梁海忠對記者表示，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，使用農(nóng)藥就有可能導(dǎo)致殘留，而殘留不等于說張裕產(chǎn)品殘留超標(biāo)。實際上，國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心日前公布的檢測數(shù)據(jù)結(jié)果也顯示，在含有張裕產(chǎn)品的10款送檢葡萄酒樣本中，檢出多菌靈含量為0.00157mg/kg～0.01942mg/kg，遠低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)介紹，大柳行基地常見病蟲害包括霉霜病、白腐病、炭疽病、黑痘病、透翅蛾、果蠅等。為達到抗菌、殺蟲目的，該基地每年使用的農(nóng)藥種類有7～10種。“（正常情況下）每年噴十一二遍藥。”在梁海忠旁邊的大柳行基地負責(zé)人雷成對記者說道。

從每年5月下旬開花期到9月中旬果實成熟期，每個月均需打藥預(yù)防霉霜病、白腐病。在該基地，甲基硫菌靈、甲霜·霜脲氰，這兩種藥分別被使用，以抵抗霉霜病、白腐病。

梁海忠表示，甲基硫菌靈和甲霜·霜脲氰每種藥品年均打藥兩次，用量均為每畝噴灑250斤藥水。使用前，上述兩種藥品均需要先稀釋成800倍濃度的藥水。

“（甲基硫菌靈、甲霜·霜脲氰）說明書是說打600倍，而我們打800倍。我們不是因為害怕（600倍濃度高）殘留，是為了省錢，打800倍就可以了，為什么還要打600倍呢？”雷成對記者表示，在該基地，所打農(nóng)藥為統(tǒng)一發(fā)放，并規(guī)定了用法和用量。

對于日前受到熱議的張裕產(chǎn)品中多菌靈、甲霜靈殘留，梁海忠表示，雖然送檢的所謂“張裕產(chǎn)品”只檢測出了微量多菌靈、甲霜靈，葡萄中可能還含有多種微量的其他農(nóng)藥成分，不過其含量均不會危及公眾健康。

“農(nóng)藥打上去，衰減期都很短，一般一周、半個月之間都衰減得差不多了。葡萄酒加工過程中，有酸堿、酒度，這些東西對它又有降解作用。”余英日前接受記者采訪時表示，張裕使用的含多菌靈、甲霜靈農(nóng)藥不具有危害性，“它是最普遍的光譜殺菌劑，低毒、低腐，世界各地應(yīng)該都在推廣使用。”

散戶少量供貨

公開資料顯示，張裕葡萄種植基地面積逾27萬畝，“自營型”、“合同型”是基地的主要建設(shè)模式。

據(jù)雷成介紹，大柳行自營基地的管理模式為“張裕、承包戶、雇工”三級模式：張裕向該基地派駐場長、3名技術(shù)員，管理和指導(dǎo)葡萄種植；同時，張裕將2300畝葡萄園分包給25戶農(nóng)戶，每戶約50畝～100畝；承包戶則雇工700～800人負責(zé)日常運營。何時打藥，如何用量，場長、技術(shù)員一清二楚，相關(guān)數(shù)據(jù)被錄入電腦。

對于合同型基地，雷成告訴記者，張裕與承包戶簽訂保護收購合同，合同戶組織成了合作社，除合同與農(nóng)戶簽訂外，張裕與合作社兩頭對接，張裕技術(shù)員參與進去，通過合作社管理和指導(dǎo)生產(chǎn)、打藥。 “每年給農(nóng)民開兩次大會。”余英說，開會除培訓(xùn)合同戶作用，會議上還會強調(diào)噴灑農(nóng)藥的相關(guān)規(guī)定。

記者在張裕與合同戶簽訂的《張裕公司合同基地葡萄原料質(zhì)量承諾書》上看到，張裕要求合同戶承諾：“不噴灑國家禁止使用的23種劇毒農(nóng)藥”、“不過量噴灑農(nóng)藥”、“種植葡萄達到《張裕公司葡萄驗收標(biāo)準(zhǔn)要求》。”

作為約束措施，張裕收取了每個合同戶的質(zhì)量保證金，“必須要按照我這個規(guī)定去施肥、打藥，給我提供的葡萄必須是合格的，如果不合格，這個葡萄就銷毀了，保證金也沒了，”余英說，合同戶的保證金按照每畝500元收取，大戶收取幾萬元。

除去“自營型”、“合同型”外，特殊情況下也存在散戶供貨方式。散戶是自由的賣家，哪家葡萄酒生產(chǎn)公司開出的價格高，他們的葡萄就賣給誰，“我們有政策，廠子沒有權(quán)力去收這些散戶，他們（散戶）也拿不到公司開的送廠的運單。但是我們在調(diào)色葡萄一些特殊品種，在公司很缺的情況下，有可能在某一個時段放開一個口，這種情況基本上就是3到5天時間，公司基地外的可以送，這是很特別很特別的情況。”余英說，“新疆去年存在部分這種情況。”

“（無論何種基地）每車都拉到公司化驗，抽檢是一樣的。”張裕多位人士對記者表示。

農(nóng)藥殘留國標(biāo)缺失

據(jù)了解，國家制定了3個與葡萄有關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)：《食品中最大農(nóng)藥殘留限量》（GB2763-2005）、《食品中百草枯等54種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB26130-2010）、《綠色食品·葡萄》標(biāo)準(zhǔn)（NY/T428-2000）。《食品中最大農(nóng)藥殘留限量》（GB2763-2005）規(guī)定每公斤葡萄中多菌靈含量應(yīng)不大于3毫克，甲霜靈含量應(yīng)不大于1毫克。

不過，我國尚缺少針對葡萄酒農(nóng)殘的國家標(biāo)準(zhǔn)。余英對記者表示，張裕公司參考葡萄三標(biāo)準(zhǔn)及歐盟葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)（甲霜靈不大于1毫克，多菌靈不大于0.5毫克）制定了對葡萄酒中農(nóng)殘含量的“內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)”，“按照所有標(biāo)準(zhǔn)中最嚴(yán)的指標(biāo)來控制。”

“公司在《釀酒葡萄技術(shù)規(guī)范》里面對使用哪種農(nóng)藥，什么時候用都有規(guī)定，葡萄采摘前一周，我要對不同的地塊抽檢它的農(nóng)藥殘留，在葡萄加工現(xiàn)場，也是定期抽樣檢測。品酒定好級別后，接著就是分析農(nóng)殘、重金屬指標(biāo)。”余英說。“我們希望有個（葡萄酒‘農(nóng)殘’國家）標(biāo)準(zhǔn)，可以規(guī)范行業(yè)，”余英說，“估計也快了。”