讓泥煤味在鼻腔中繚繞

我們生活在威士忌長期演變過程中最令人興奮的階段！我覺得這樣的一個評述是非常恰到好處的。如果今天可以在酒吧里面看到一個成熟的男士，顯然他覺得威士忌配雪茄是一個最時髦的選擇。其實時髦或者流行都只是時下一種價值觀的折射，那么究竟是什么在迅速改變人們在歡樂時光選擇一種酒的態度呢？我的看法是傳統。一個價值觀處于激烈變化的社會，惟一可以不太變化的就是那些已經看不到的傳統，你可以說這是腔調，你也可以說這是一種返祖歸宗，或者說是回光返照，哈哈，最后一個評論有些刻薄和惡毒，但是的確是一種潮流如紐約的颶風一樣席卷而來，去阻擋則有些自不量力。

看看熱播的美劇，無論是描寫光榮歲月的《廣告狂人》還是單集投入2200萬美元的《大西洋帝國》，里面都是英雄好漢或者地痞流氓在痛飲威士忌。但是你從來沒有看到威士忌在今天的中國如何蔚然成風，顯然是在補充我們錯過的那一課，就是中產階級生活方式的那一課。

談了那么多關于威士忌如何接上中國地氣的感慨，想想哪些是今天這個威士忌長期演變的時代令你感到最興奮的威士忌呢？你可能會選擇格蘭杰Glenmorangie，這是在蘇格蘭賣得最好的威士忌，換言之是蘇格蘭人最喜歡的威士忌。或者說你喜歡喝麥卡倫The Macallan，中國的消費者永遠會記住它的廣告：威士忌里面的勞斯萊斯。在一個新錢的國度，永遠流行老錢國度流行的物件兒，惟一的區別是這里的消費者更加年輕更加的沖動。或者你喜歡喝格蘭菲迪Glenfiddich，這是被譽為世界上銷售最好的單一麥芽威士忌。如果你有機會翻開國外的主流男性雜志，里面鹿頭的廣告到處都是（那是格蘭菲迪著名的Logo），一只迷茫的鹿站在街上，你說有什么比鹿迷茫的時候更讓你迷茫的嗎？也許就是喝上一杯格蘭菲迪之后的無限惆悵。或者你喜歡喝上一杯拉弗格Laphroaig，這種無比硬朗帶著濃重煙熏味和泥煤味兒的艾雷島風格的單一麥芽威士忌，它的廣告語也是無比迎合中國消費者的口味：查爾斯王子的至愛。想到那個年老而經常憂愁的王儲，你是不是會喝多一杯呢？我的答案是波摩BOWOMORE。

這個惟一一個被亞洲酒廠收購的艾雷島酒廠，它的銷量是該集團旗下另外兩個品牌歐肯特軒Auchentoshan和威鹿Glen Garioh銷量總和的3倍。盡管它和查爾斯王子至愛的拉弗格同處一地，但是它是艾雷島銷售最好的單一麥芽威士忌。收購它的亞洲酒廠是日本的三得利集團，這個在全日本最大的酒商同時還擁有麥卡倫的四分之一股份，同時它也是芝華士在日本的總經銷，它推廣芝華士18年的方法給我留下了深刻的印象：三得利從南極運來一億年的冰山，然后將冰山分拆，購買一瓶芝華士18年可以獲得一塊一億年前的冰塊！在你的杯子里面可以喝到一億年前的冰塊，這應該是一種緣分吧！無論如何，三得利集團在日本的渠道能力被所有的蘇格蘭廠商一致認可。這也成為它可以完全收購原來的波摩集團的背書。

它的輝煌歷史數不勝數：1779年，蘇格蘭西部Hebridean群島南部的艾雷島上的波摩釀酒廠誕生，這可是伊雷斯島上資歷最老，也是蘇格蘭地區歷史最為悠久的釀酒工廠之一。在2003年更歷史性地晉身三藩市世界餐飲大賽的“名人堂”，這也是世界上首個及目前惟一獲此殊榮的威士忌釀酒廠。以全球最高價拍賣的1850年波摩Mutter，也是波摩現存最古老的威士忌，成交價29，400英鎊。1980年8月，英女王伊莉莎白二世探訪威士忌酒廠，波摩獲此天大的榮幸，并安排勞斯萊斯接送女王。由于波摩一直堅持傳統的釀制方式，只會采用來自蘇格蘭東部的麥芽，以及酒廠旁的Laggan河河水。因為以人手來取麥芽，釀酒工序也達7個之多，故前后需時約一星期才能裝入酒桶。波摩廠房有3層樓是專門以傳統式平地鋪放小麥，再用人手翻動，非常耗時及大量人力，成本也較高。威士忌蒸餾過程需時14小時，并需要蒸餾兩次才行。

在今天凡事都以人手打造為榮的時代，這樣一杯氣吞山河的艾雷島威士忌，實在是讓我們無話可說。