圣誕家宴

北京東隅酒店行政總廚

Robert在澳大利亞的一個小農場長大，16歲就開始了他在廚房里的職業生涯。43歲的Robert 在過去27年的廚師生涯中，走遍了世界各地。從悉尼到墨爾本，從倫敦到北京，在每個需要美食的地方，Robert不斷地學習，同時也將自己對美食獨特的解讀帶到了他所到的每個城市。在加入北京東隅酒店之前，Robert曾在獲得多項美食大獎、備受好評的餐廳Capital M 擔任主廚一職。現在身為北京東隅酒店行政總廚的他，將在這個北京全新的美食地標之處，為酒店的客人和熱愛美食的人們帶來更多的驚喜。

南瓜湯配意大利火腿

主料：南瓜200g，意大利火腿片50g，奶油5ml

配料：洋蔥20g，百里香5g，鹽、胡椒少許，孜然10g

做法：

1.南瓜洗凈去皮切塊，備用。

2.洋蔥炒至金黃甜軟，放入百里香、南瓜塊，煮制30分鐘。

3.撈出，用攪拌器打碎，過濾后加入適量鹽、胡椒粉和孜然，倒入盤內。

4.將意大利火腿片風干至酥脆，撒入南瓜湯內，同時將打好的奶油也倒入湯內。

大廚提醒

1.一定要將南瓜煮軟、打碎后口感才更細膩。

2. 南瓜湯是非常適合的冬季健康菜品，有補中益氣的功效。

烤乳豬配紫甘藍、小土豆、焦糖蘋果

主料：乳豬200g

配料：紫甘藍50g，小土豆50g，青蘋果30g，糖、鹽、黑胡椒粉少許

做法：

1.乳豬肉用開水焯一下取出，放入烤盤中。用鹽、胡椒粉腌制乳豬肉，再放入烤箱中，用中火烤40分鐘，改大火烤5分鐘即可。

2.將小土豆煮20分鐘，晾涼。

3.青蘋果切角，蘸少許糖，煎至兩面金黃。

4.紫甘藍炒熟，放入少許鹽調味。之后將烤乳豬、土豆、青蘋果、紫甘藍放入盤中。……