港澳臺經典小吃 饕餮“五一”小長假

美食達人：

雯婷茜子

國際注冊高級營養師，女性營養講師，熱愛美食創作和攝影。擅長制作養顏瘦身的白領健康餐，孕媽媽食譜和月子餐。多家網站和雜志的美食專欄撰稿人。曾參與編輯《瘦身秘笈36計》，鳳凰出版傳媒集團《將66道經典小吃帶回家》即將面世。

美食博客：

http://blog.sina.com.cn/xixiyangli

主要食材：米1杯，母梭子蟹1只，蝦皮1小勺，海蠣干3顆，蔥絲、姜絲、鹽、酒適量。

詳細做法：

1.砂鍋中放入白米1杯，加入10～12倍的水，開中火慢慢煮開，接著放入姜絲。

2.將切碎的小蝦皮、海蠣干碎放入粥中，并加入適量酒。

3.梭子蟹周身用刷子刷干凈，用刀將蟹殼用力頂開。

4.去掉蟹尾、蟹鰓等有毒素的部分，里面用水沖洗干凈。

5.將處理好的蟹放入煮開的粥中，關小火慢慢煲至撈起無米粒，放適量鹽，蟹熟、粥黏稠即可。

最有名氣的澳門葡國風味美食

[風味特色]

澳門眾多小吃都起源于葡萄牙飲食文化，炸馬介休球就是用葡國人最愛的鱈魚制作，清香的馬鈴薯泥混合著馬介休魚肉絲，炸得金黃誘人，咬一口，滿嘴的脆香，絲毫也不覺得油膩。當然，地道的馬介休球一定要去正宗葡國餐廳品嘗。

主要食材：鱈魚300克，土豆200克，雞蛋兩個，洋蔥半個，香菜兩根，蒜瓣適量。

調味料：生抽，辣椒粉（看個人喜好），鹽，油適量。

詳細做法：

1.先將土豆切片后蒸熟，然后用勺子壓成泥狀，鱈魚解凍后抹上鹽腌制半個小時，之后蒸熟，搓成細細的魚蓉狀。

2.土豆泥中加入洋蔥碎，蒜碎，香菜碎拌勻。

3.加入1勺鹽，接著拌入辣椒粉，兩小勺油。

4.加入兩個雞蛋，倒入蒸好的魚蓉，用筷子朝一個方向用力攪打均勻，至魚蓉上勁。……