善茶者“健”

12月11日，在“閩茶中國(guó)行”北京站主題目活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，林健展示了一款珍藏了20年的老白茶，并把它進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)買(mǎi)，從2萬(wàn)元開(kāi)始起拍，經(jīng)4輪的競(jìng)價(jià)，最終以4.8萬(wàn)元的價(jià)格成交，競(jìng)買(mǎi)所得將全額捐贈(zèng)給北京京華公益事業(yè)基金會(huì)。當(dāng)林健親手把茶遞給獲得者時(shí)，不無(wú)感慨地說(shuō)：“它是我在1992年剛剛創(chuàng)業(yè)時(shí)親手做的，一直珍存到今天，它見(jiàn)證了品品香20年來(lái)的風(fēng)風(fēng)雨雨!”

常有人這樣說(shuō)：做品牌就像養(yǎng)孩子。回首20載，品品香正是經(jīng)歷了由“嬰兒”到“少年”、由“少年”到“青年”的成長(zhǎng)過(guò)程，其問(wèn)充滿(mǎn)了曲折，也充滿(mǎn)了人情味，因?yàn)榘殡S著成長(zhǎng)的腳步，總是有許多來(lái)自社會(huì)各界的援助之手在提攜、扶持著它一路走來(lái)。因此，把競(jìng)買(mǎi)所得用于做慈善，是它當(dāng)仁不讓的感恩回饋之舉。“款額雖然不是太多，但一分一厘都是品品香的心意，一顆常懷常在的感恩之心。”

所以，林健是個(gè)淡定、執(zhí)著的善茶者，除了善于做茶，還善于創(chuàng)新，把“百善之首”的“孝”文化引入白茶文化以至企業(yè)文化，成就了品品香的今天，還有明天。

另一扇“窗”

在命運(yùn)面前，林健既是不幸，又是幸運(yùn)的。高考落榜后，林健留在老家當(dāng)了一名初中代課老師，開(kāi)始捏粉筆頭的教書(shū)匠生活。盡管上天毫不留情地關(guān)上他進(jìn)入象牙塔的門(mén)，卻為他打開(kāi)了另一扇可以看到希望、望見(jiàn)未來(lái)的“窗”。

一次課余的間隙，他到校舍的后山散步時(shí)，發(fā)現(xiàn)那里有一片隸屬于學(xué)校的茶園，一行行青翠欲滴的茶園喚起了他孩提時(shí)的記憶。他的家鄉(xiāng)福鼎白琳鎮(zhèn)是閩紅三大工夫紅茶之一白琳工夫的原產(chǎn)地，就在鎮(zhèn)上的翠郊村，曾有過(guò)一個(gè)聲名鼎盛的吳氏茶商，依靠經(jīng)營(yíng)福鼎白茶、白琳工夫富甲一方。作為吳家的鄰人，祖籍安溪的林氏家族亦是祖祖輩輩制茶的世家，明末清初時(shí)因避戰(zhàn)亂而遷徙至此，依然重操舊業(yè)。從小到大，林健就經(jīng)常聽(tīng)父母講吳家賣(mài)茶發(fā)家的故事，因而印象非常深刻，而且在6歲時(shí)，他還常常隨父母親上山采茶。自幼的耳濡目染，使他對(duì)茶有著一種特殊的感情，當(dāng)然這也使他從此奏響了茶業(yè)人生的序曲。

很快，他就征得了校長(zhǎng)的同意，將這片茶園承包了下來(lái)。從此，一邊教書(shū)，一邊做茶，并把茶賣(mài)給集體茶廠來(lái)賺取差價(jià)。嘗到了點(diǎn)甜頭，信心倍增的他決定要在茶業(yè)這條路上繼續(xù)走下去。24歲那年，他辭了職，創(chuàng)辦了品品香。

探路

上世紀(jì)BO年代末，福州的茉莉花茶由于無(wú)法適應(yīng)市場(chǎng)需求的變化，再加上行業(yè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)等因素，產(chǎn)業(yè)慢慢向閩東轉(zhuǎn)移。當(dāng)時(shí)，閩東幾乎每個(gè)縣都有產(chǎn)制茉莉花茶的企業(yè)，品品香便是其中的一家。到了90年代，閩東茉莉花茶產(chǎn)業(yè)亦步福州的后塵，茉莉花種植面積急劇下降，勞動(dòng)成本上升，不少?lài)?guó)有茶廠倒閉，產(chǎn)業(yè)又大規(guī)模轉(zhuǎn)移到廣西橫縣。行業(yè)大環(huán)境的變遷，使品品香一度陷入了困境。出路何在?

在他一籌莫展、寸步難行的時(shí)候，他想起了兒時(shí)聽(tīng)了無(wú)數(shù)遍的關(guān)于“太姥娘娘用白茶治病救人”的故事。而且，他也了解到，白茶在國(guó)外倍受歡迎，在外銷(xiāo)的白茶中，福鼎白茶就占了90％的份額，可謂是“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”。“國(guó)外尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家，由于它的保健功效，喜歡喝白茶的人很多。”他說(shuō)。“既然白茶在外面的銷(xiāo)路這么好，為什么它在國(guó)內(nèi)就沒(méi)市場(chǎng)呢?”從那時(shí)起，他就暗自下決心，要把福鼎白茶打造成閩茶的“下一站天后”。

在推廣白茶之初，他花了很大氣力，“跟別人說(shuō)話(huà)，幾乎是三句不離白茶”，對(duì)白茶“傾注了特別多的感情”。但是，要想改變?nèi)藗兊目谖叮_切地說(shuō)，是觀念，何其困難!要知道，在福建，大多數(shù)人喝的是烏龍茶。“七八年前，我到福州，拿白茶送給朋友都沒(méi)人要，更多的人覺(jué)得這茶沒(méi)味道，讓人很傷心。”他皺了皺眉頭，當(dāng)年白茶遇冷的一幕在腦海里浮現(xiàn)。

找到方向

天行“健”，君子以自強(qiáng)不息。他是個(gè)不輕言放棄的人。在翻閱了大量的資料，并拜訪了一些專(zhuān)家、學(xué)者之后，他把福鼎白茶定性為為三個(gè)“最”——最自然、最健康、最安全。并且牢牢抓住它“一年茶，三年藥，七年寶”的特征開(kāi)展宣傳推介，讓它在消費(fèi)者心目中漸漸形成“最原始、最自然、最生態(tài)”之茶的印象。“圍繞老白茶的概念來(lái)做，則更有意義。”他給我們泡了一壺老白茶，剛啟蓋，杯口就散發(fā)出一股醇香，有點(diǎn)淡淡的棗香，茶湯呈現(xiàn)出透亮的琥珀色，入口清甜潤(rùn)滑且回甘持久。“像這樣的茶一次性喝幾十杯都不會(huì)感到膩，讓人口齒生津。”他望著杯中的茶湯，就像在欣賞得意之作。

他總算是找到了方向。在接下來(lái)的近10年時(shí)間里，他就緊扣白茶“三抗三降”(降血壓、降血脂、降血糖，抗氧化、抗輻射、抗腫瘤)、利尿解毒等保健功效展開(kāi)宣傳攻勢(shì)，先后在北京、上海、廣州等多個(gè)城市舉辦了白茶宣傳推介活動(dòng)，再加上福鼎市政府的大力推動(dòng)，一些業(yè)內(nèi)知名人士率先喝起了白茶，從而使白茶被更多的人所接受，僅去年一年，白茶產(chǎn)品就占了品品香總銷(xiāo)售額的78％。因此，曾不看好白茶的中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)吳錫端現(xiàn)身說(shuō)法道：“有一次我咽喉腫痛，林總就給我推薦了老白茶，效果還蠻不錯(cuò)，第二天就沒(méi)事了。”

就這樣，隨著福鼎白茶知名度的與日俱增，品品香的“細(xì)胞”也不斷在分裂。迄今為止，品品香已在北京、上海、天津、廣州、福州、廈門(mén)等地發(fā)展了200多家門(mén)店，形成規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。如今的他，今非昔比，他并不擔(dān)心白茶“在未來(lái)會(huì)不會(huì)被接受”，而是要“圈”更大的“地”。“下一步我有兩大布局：第一，以福建為中心，進(jìn)一步拓展上海、深圳市場(chǎng)；第二，以北京為中心，占領(lǐng)中原、華北、西北市場(chǎng)；還有，以原產(chǎn)地福鼎為中心，建設(shè)茶莊園，與太姥山連成一片。”他心中早有了品牌地圖，他還高調(diào)地說(shuō)：“今年一定會(huì)有大動(dòng)作。”

20年僅僅是個(gè)開(kāi)始

對(duì)話(huà)林健

“要的是中國(guó)創(chuàng)造，不要中國(guó)制造”

Q：海峽茶道：從這20年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷來(lái)看，你是一個(gè)很執(zhí)著的人。

林健：淡定、執(zhí)著正是品品香品牌精神的兩個(gè)方面。其實(shí)，執(zhí)著就是實(shí)實(shí)在在做品質(zhì)，認(rèn)認(rèn)真真做市場(chǎng)。

Q：海峽茶道：你怎么做?

林健：品質(zhì)就是從源頭把關(guān)，原料直接關(guān)系到品質(zhì)。鮮葉是采自太姥山系的高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園，那里氣候溫和濕潤(rùn)，土壤深厚肥沃，而且施用的都是有機(jī)肥。制茶時(shí)，不炒不揉，自然萎凋。市場(chǎng)，很簡(jiǎn)單，就是滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，打造自己的品牌。

Q：海峽茶道：你覺(jué)得品品香品牌發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)在哪里?

林健：品品香的步伐是與中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展合拍的。在統(tǒng)銷(xiāo)時(shí)期，大家都在賣(mài)原料(茶)，為他人做嫁衣，純粹是賣(mài)茶，沒(méi)文化、沒(méi)品牌，當(dāng)受到化肥、勞動(dòng)力等因素影響時(shí)，就很被動(dòng)了。這20年來(lái)，在“天福茗茶”的帶動(dòng)下，茶企品牌建設(shè)突飛猛進(jìn)，鐵觀音、巖茶都做起來(lái)了，那白茶為什么也不把它當(dāng)作品牌來(lái)打造?關(guān)鍵如何提升品牌附加值。你看，LV、iPhone實(shí)際并不值這么多錢(qián)，但就是賣(mài)這么貴，就在于品牌附加值。未來(lái)，要的是中國(guó)創(chuàng)造，不要中國(guó)制造!所以，只有樹(shù)立品牌意識(shí)，打造品牌，才有茶企的生存空間。

Q：海峽茶道：前不久，你在烏龍茶主銷(xiāo)區(qū)的廈門(mén)開(kāi)了一家品牌形象店，業(yè)界有不少人懷疑白茶是否會(huì)有市場(chǎng)。

林健：廈門(mén)是福建最有經(jīng)濟(jì)活力的城市，而且也是旅游城市，那里外企多，人流量也大，消費(fèi)亦是多元化。而且，選擇在廈門(mén)生活的人，大多數(shù)是有品位的高端人群，他們自然會(huì)十分注重健康，注重食品安全，白茶就必然有它廣闊的市場(chǎng)空間。所以我才會(huì)在廈門(mén)開(kāi)店。這幾個(gè)月以來(lái)，廈門(mén)店的業(yè)績(jī)很不錯(cuò)，一天最高可以賣(mài)十幾萬(wàn)(元)。

“一杯自然、健康、品味的好茶”

Q：海峽茶道：品牌精神另外兩個(gè)方面是什么?

林健：創(chuàng)新與和諧。

Q：海峽茶道：在六大茶類(lèi)中，白茶的制作工序是最簡(jiǎn)單的，如何創(chuàng)新?

林健：主要通過(guò)產(chǎn)學(xué)研。20年里，我們一直與科研院校進(jìn)行緊密合作。我們與福建農(nóng)大、湖南農(nóng)大、浙大等高校合作，開(kāi)展工藝創(chuàng)新研究，如和福建農(nóng)大聯(lián)合研發(fā)“白茶恒溫恒濕加工流水線”，它節(jié)能且低碳，不僅能確保茶葉清潔化生產(chǎn)，還能提高茶葉品質(zhì)。此外，還有產(chǎn)品的創(chuàng)新，如花香白茶、陳年白茶等。

Q：海峽茶道：和諧體現(xiàn)在哪里?

林健：我們產(chǎn)品核心價(jià)值的定位是一杯自然、健康、品味的好茶。社會(huì)的和諧，必須以家庭的和諧為基礎(chǔ)，而家庭的和諧又以個(gè)人身心的和諧為基礎(chǔ)。所以，我們的系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)就是圍繞這3個(gè)方面展開(kāi)。身心壓力大時(shí)，一杯白茶能凈化心靈，品味清新的氣息和陽(yáng)光的味道，給人帶來(lái)“好心情”；一杯白茶可以讓千家萬(wàn)戶(hù)享有健康，帶來(lái)歡樂(lè)，家有茶香“家家樂(lè)”；一個(gè)人成長(zhǎng)，離不開(kāi)父母、老師的關(guān)愛(ài)，用一杯白茶表達(dá)感恩之心，這就是“孝道一品”，孝這是中國(guó)傳統(tǒng)美德。

“20年僅僅是個(gè)開(kāi)始”

Q：海峽茶道：20年已經(jīng)成為過(guò)去，對(duì)下一個(gè)20年，你有什么期許呢?

林健：這20年僅僅是個(gè)開(kāi)始，是在打基礎(chǔ)，基礎(chǔ)踏實(shí)穩(wěn)固后，發(fā)展空間會(huì)更大，速度會(huì)更快。以后，我要把傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)模式做大，品牌進(jìn)一步做強(qiáng)。

Q：海峽茶道：有沒(méi)有具體的想法?

林健：那肯定。一是繼續(xù)通過(guò)直營(yíng)、加盟的方式拓展品牌連鎖店；二是更好地立足于原產(chǎn)地建茶莊園，與體驗(yàn)、觀光、旅游配套；第三，運(yùn)用科技手段，發(fā)展茶葉深加工，提取白茶的功能性成分，比如，除了泡飲，如何讓人更簡(jiǎn)單、方便地吸收白茶的健康物質(zhì)，除了飲用，如何讓白茶還可以實(shí)用、外用等這都是我們要研發(fā)的方向。

Q：海峽茶道：現(xiàn)在，省內(nèi)似乎只有安溪有茶莊園，品品香茶莊園的建成會(huì)填補(bǔ)閩東的空白。

林健：對(duì)!目前，茶莊園已經(jīng)動(dòng)工興建了。我們有標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)有機(jī)茶園的資源優(yōu)勢(shì)，打算每年讓它服務(wù)于50名高端客戶(hù)，讓他們親身感受體驗(yàn)茶中的自然。同時(shí)，我們還會(huì)導(dǎo)入“孝”文化，建立“孝道館”，其中有茶藝表演、孝文化、白茶文化、企業(yè)文化展示等等。