孫思邈妙治腳氣病

相傳，唐代長安城內有幾個富翁身患一種奇怪的疾病，腳脛日趨浮腫，渾身酸痛麻木，食欲減退，身倦乏力，眾醫診治均不見效果，于是請孫思邈診治，多劑藥方調治后，仍不見好轉之象。孫思邈難解此疾，因此終日寢食不安。

有一天，嚴太守也患此病請孫思邈治療。為了查明病因，他住進嚴府中仔細觀察了十幾天，只見嚴太守的貼身家童也同樣精神萎靡，下肢浮腫，只是比嚴太守稍輕些。孫思邈百思不得其解，便到廚房內調查。廚師們說嚴太守不喜歡大魚大肉，飲食清淡，但對主食要求極高，講究精制，派人將米面反復加工精碾細磨后方才食用。

隨后，孫思邈又去走訪了解了其他幾位同樣癥狀的富翁，發現都有同樣喜食精糧的習慣，孫思邈頓時悟出了其中玄妙。于是他為嚴太守開出一張食療方，用細谷糠、麥麩皮煎汁讓其服用，并建議他將每日主食全都改成粗糧糙米。半月之后，這種罕見的疑難病癥竟神奇般地康復了，病人精神好轉，浮腫消退。消息傳出，長安城內外百姓一片震驚，贊揚孫思邈是天下神醫！

孫思邈用食療方法成功治愈因食用精糧引起的“腳氣病”，終于揭開了此疑難雜癥的謎底。他的醫學巨著《千金方》，詳細記載了果實、蔬菜、谷米、鳥獸共計154種食物的性味、功能和主治病證，最先提出用食物治病養生的科學理論，為祖國傳統醫學“食療法”的發展奠定了基礎。

現代醫學研究認為，腳氣病為維生素B1缺乏癥，臨床上以消化系統、神經系統及心血管系統癥狀為主，主要表現為肢端感覺減退、異常，深反射減退或消失等多發性神經炎的癥狀，常伴有下肢浮腫、肌力下降、食欲減退、胃腸功能紊亂、大便秘結。嚴重者可引起心力衰竭，影響心肌功能等，平日注意補充維生素B1及長期進食糙米，即可預防腳氣病的發生。