淺談食品供應鏈視角下企業社會責任分析

【摘 要】近年來，地溝油、蘇丹紅、三聚氰氨、尿素豆芽等食品質量安全事故接連發生，嚴重威脅了消費者的身體健康，擾亂了正常的市場秩序，同時，也進一步凸顯了我國食品企業社會責任的缺失。食品安全已成為消費者的“心頭大患”，這些現像不得不引起人們的深入思考。

【關鍵詞】奶制品；供應鏈；企業社會責任

一、食品供應鏈的企業社會責任現狀

企業社會責任就是企業要對各種類型的利益相關者負責，并且企業的生存依賴于企業與這些利益相關者之間的相互作用。企業中的利益相關者是指那些影響企業經營或受企業經營活動影響的個人或團體，包括：企業的雇員、消費者、供應商、政府、社區等。中國食品質量安全事件，表面上原因似乎是企業為了追逐最高的利潤，不顧消費者的身體健康，在產品中添加有害物質，出售有毒食品。實際上是食品供應鏈的企業社會責任嚴重缺失的表現。食品供應鏈由多個環節構成，任一環節出問題都會導致最終的食品質量受到威脅。

二、供應鏈的企業社會責任缺失的原因

（1）供應鏈系統結構比較復雜。食品供應鏈涉及原材料環節、加工環節、生產企業環節、流通銷售環節、消費環節等。再流經銷售環節，最后進入到消費領域。覆蓋面廣。一般來說，供應鏈上游企業的產出即為下游企業的投入，且經過下游企業的生產加工又變成產出，如此一環緊扣一環，銜接緊密，關系復雜，影響面大。與之相對應，供應鏈中的物流、信息流和資金流貫穿各個環節呈現出紛繁復雜的局面。供應鏈系統結構的復雜性，使其自控難度加大。（2）供應鏈信息不對稱。供應鏈的臃腫致使信息不對稱。信息不對稱具體表現為供應鏈運行過程中的諸多不確定性因素。信息不對稱使供應鏈中信息發生延誤和扭曲，從而導致牛鞭效應，即需求信息會沿著供應鏈逆流而上，逐級被放大，到達源頭供應商的時候可能已經嚴重偏離了真實的市場需求。需求信息逐級放大，增加各個環節的庫存成本和運送成本。（3）供應鏈反應速度低。供應鏈過長臃腫，降低了其反應速度。一旦出現質量安全問題時，不能及時準確的查找出導致問題出現的根本原因，識別發生問題的原料或產品的加工過程。（4）供應鏈節點企業之間常表現一種短期的合同制關系。現實中，供應鏈節點企業之間所通常建立的關系是短期的合同制買賣關系。供應鏈下游企業交易的標準是合格和低價格，為了獲得交易的資格和較高的收益，上游企業會選擇摻假造假，進行不正當的競爭。供應鏈上的下游企業通過不正當的手段壓價，最終導致原材料收購價格降低，為了維護自身利益，原材料供應商會采取摻假造假的行為。

三、基于食品供應鏈企業社會責任的研究

（1）引進食品可追溯體系。食品可追溯，就是指可以把市場上銷售的食品追溯到食品生產的源頭以及生產加工過程。通過RFID（射頻識別）技術、GIS（地理信息系統）技術、GPS（全球定位系統）技術等，對食品進行全程監控，在供應鏈中以精確、快速的方式檢索追溯數據，對接收、生產、包裝、存儲、運輸等各個環節建立無縫的聯接并進行有效的管理，實現從源頭到貨架的產品追蹤追溯，以幫助企業實現身份識別、防偽等功能。建立一個食品可追溯體系需要實現對食品供應鏈上信息共享。通過信息技術的引入實現信息的共享，信息共享加快了節點企業的決策速度，實現了供應鏈節點企業之間的協同。（2）建立食品企業的信息披露機制。食品企業信息披露可以幫助利益相關者了解企業的經營運作狀況，更好地做出決策首先，規范食品企業信息披露的內容。信息披露的內容包括環境治理保護信息、食品質量信息、社會公益信息和人力資源信息等；其次，規范食品企業信息披露的形式。包括發展報告、年度財務報告和公司網頁等。各種披露形式應該具有實用性、通用性，便于各個利益相關者的閱讀；最后，食品企業在披露社會責任信息的過程中，除了向利益相關者提供企業的發展狀況，還要使企業社會責任報告成為企業與利益相關者之間的溝通平臺。（3）形成合理的利益分配機制。食品供應鏈的核心企業應該兼顧各方的利益。供應鏈的整體利益的提升，不能同時保證單個企業利益的提升，這需要供應鏈的核心企業對鏈條上的整體利益進行合理的協調和讓渡。合理的利益分配機制促進形成長期合作關系，進一步優化了供應鏈，促進了企業履行企業社會則責任。

實現企業承擔社會責任，除了企業不斷完善自身硬件和軟件能力，還需要政府和社會公眾的積極監督。加大財政投入力度，解決食品安全執法經費的不足，充實監管力量。加大食品安全違法犯罪行為的懲處力度。

參 考 文 獻

[1]王曉麗，李磊．基于食品安全視角的食品企業社會責任淺析[J]．價值工程．2009（11）：22～24