淺析俄羅斯的酒文化

摘 要：俄羅斯人酷愛喝酒，他們的最愛就是伏特加。在俄羅斯伏特加酒可以看做是俄羅斯人民重要的精神營養(yǎng)品。在現(xiàn)在看來俄羅斯索具備的多重性格：勇猛無畏、豪爽大方、、直率天真、樂天安逸、毫無節(jié)制和搖擺不定等，與伏特加酒密不可分。

關(guān)鍵詞：俄羅斯 國酒伏特加 酒文化 俄羅斯文化

假如我們做個(gè)調(diào)查，世界上哪個(gè)民族是最愿意飲酒的，那么俄羅斯必定會(huì)首當(dāng)其沖。在中國東北，尤其是冬天的時(shí)候你會(huì)看到總有些人頂著刺骨的寒風(fēng)到小飯店里來個(gè)小瓶的二鍋頭坐在那里慢慢的暖和身體，而在俄羅斯你經(jīng)常會(huì)看到的是一些中年甚至是老年婦女來到酒吧里連座位都不用找，到了吧臺(tái)直接就是“來個(gè)100克！”，二三分鐘就可以搞定這些伏特加。在新 的《限制零售及飲用啤酒及其制品的法律》頒布之前，在公共汽車站上總會(huì)看見三三兩兩的年輕人拿著啤酒在等公共汽車，在河邊更是如此，基本上人手一瓶酒，那種景色實(shí)在堪稱壯觀，而這樣別致的風(fēng)景可以說是俄羅斯特有的。

在中國我們形容喝酒的場(chǎng)面會(huì)用美酒佳肴、觥籌交錯(cuò)，簡(jiǎn)單的吃個(gè)飯也要講究個(gè)四菜一湯，而遇到貴賓待遇更是高級(jí)，滿漢全席之類的不勝枚舉。而俄羅斯人的酒桌不同于中國人的，他們更為簡(jiǎn)單溫馨。好友相聚，如果想弄得豐盛一些就會(huì)準(zhǔn)備一些傳統(tǒng)的俄羅斯食物像肉丸子、紅菜湯、奶酪，如果是簡(jiǎn)單的聊天聚會(huì)，也會(huì)切點(diǎn)西紅柿、酸黃瓜、再來個(gè)俄羅斯傳統(tǒng)面包，不論豐盛與否在席間不可或缺的肯定是酒。

曾看過一個(gè)真實(shí)的故事，俄羅斯駐華使館的外交官們常常把他們收到的中國朋友贈(zèng)送的名貴酒水，拿到了商店寧可去換取一些茶葉或者二鍋頭。從中不能看出俄羅斯人更喜歡象二鍋頭這樣的高度數(shù)白酒。

俄羅斯人的酒桌風(fēng)氣與別國不同，他們從不不勸酒，而是習(xí)慣于自斟自飲。就算是在朋友們的聚會(huì)上也沒有人會(huì)特意去勸酒的，大家都是一杯一口悶，興致一高就要喝上個(gè)通宵。大多數(shù)俄羅斯人在喝伏特加的時(shí)候都有兌酒的習(xí)慣，就是將伏特加、水、飲料三者摻在一起，這樣的話一是不容易喝醉，二是將伏特加的美味發(fā)揮到極致喝著更有滋味更加暢快。但是據(jù)俄羅斯醫(yī)學(xué)專家分析，俄羅斯人體內(nèi)有一種酶，這種酶對(duì)于酒精的分解速度非常緩慢，所以這也就造成了俄羅斯人酷愛飲酒，但一喝就醉的有趣現(xiàn)象。

由于俄羅斯天然的地理環(huán)境，大部分地區(qū)常年處于嚴(yán)寒狀態(tài)，為了對(duì)抗苛刻的自然條件，酒便成了俄羅斯人最好的朋友，這也就解釋為什么酒文化在俄羅斯文化中占據(jù)如此重要的地位。

飲酒習(xí)俗是人類生活習(xí)俗中的一種表現(xiàn)形式，不同的國家、地域和民族，都有著不同的飲酒習(xí)俗，任何一個(gè)民族的歷史、文化及生活習(xí)慣甚至是性格特色，都可以在其飲酒習(xí)俗中得到一定的體現(xiàn)。在飲食文化中，各個(gè)民族的傳統(tǒng)酒與各國特有的酒文化一同發(fā)展，并且形成了這個(gè)民族特有的文化色彩。在俄羅斯，絕大多數(shù)的男人愛喝酒、能喝酒，有的人甚至于把酒稱之為俄羅斯男人的“第一妻子”，這種比喻雖然不是很恰當(dāng)，但是從中卻可以發(fā)現(xiàn)俄羅斯人對(duì)酒的鐘愛程度之高。許多年來，酒早已成為了俄羅斯人民生活中必不可缺的一部分，以前有一則故事里面講到：中國人在見面的時(shí)侯常問“吃了嗎？”，俄羅斯人在見面時(shí)常問“你喝了嗎？”。

俄羅斯地跨亞歐大陸的北端，氣候及其寒冷，有時(shí)冬天溫度甚至低至零下四五十度，因此，自古以來，酒早已成為俄羅斯人民避寒取暖的主要方式之一。特別是在俄羅斯廣袤的高緯度地區(qū)，在冰天雪地、長夜漫漫之中，醇香的烈酒溫暖了俄羅斯人民的身體，振作了俄羅斯人民的精神。在俄羅斯，伏特加、啤酒和葡萄酒是三大飲用酒，在這三者當(dāng)中，最為名貴的酒當(dāng)屬伏特加無疑。伏特加又被稱為俄得克、俄斯克，是俄羅斯的國酒。俄羅斯的酒文化的發(fā)展大致可以分為幾個(gè)階段。1）由于俄羅斯制蜜業(yè)的發(fā)展，俄羅斯酒業(yè)也隨之應(yīng)運(yùn)而生。2）自公元880-890年與葡萄酒釀造工藝相似的蜜酒開始在俄羅斯民間出售。3）公元921年樺汁酒開始出現(xiàn)，同時(shí)人們開始嘗試蜂蜜和啤酒花的新組合。4）公元996年俄羅斯民間已經(jīng)熟練運(yùn)用對(duì)于蜂蜜的蒸煮。5）公元1284年，俄羅斯啤酒終于出現(xiàn)了。6）15世紀(jì)40-70年代俄羅斯人的驕傲——伏特加橫空出世。被稱為國酒的伏特加甚至于被一些西方人當(dāng)作了俄羅斯的代名詞。

俄羅斯大多數(shù)人天生酷愛喝酒，國酒伏特加濃烈的味道與氣息，與其性格更是如出一轍，豪爽大方、為人熱情、愛憎分明。對(duì)于喝酒來說，能喝與不能喝，隨每個(gè)人的情況而不同，但俄羅斯人從不勸酒，自己能喝多少就喝多少。在聚會(huì)喝酒時(shí)，俄羅斯人們會(huì)想出各種千奇百怪地理由干杯，從愛情到友誼，任何理由都可以，常常將各種烈酒一次一杯或半杯地大口喝下，有時(shí)會(huì)再喝一口果汁，防止醉酒。但是要注意的是在喝酒時(shí)一定不要作弊，否則會(huì)引來不必要的麻煩。俄羅斯人酷愛喝酒，他們的最愛就是伏特加。在俄羅斯伏特加酒可以看做是俄羅斯人民重要的精神營養(yǎng)品。在現(xiàn)在看來俄羅斯索具備的多重性格：勇猛無畏、豪爽大方、、直率天真、樂天安逸、毫無節(jié)制和搖擺不定等，與伏特加酒密不可分。伏特加是俄羅斯民族性格的標(biāo)志，清澈、透明、濃純、無雜質(zhì)、原汁原味，一覽無遺。

沒有哪一個(gè)國家的歷史能像俄羅斯這樣——因?yàn)閷?duì)酒精的依賴程度太高而受到的傷害，超過歷史上任何一次戰(zhàn)爭(zhēng)。對(duì)于一個(gè)真正的俄羅斯人來說，當(dāng)伏特加擺在你面前時(shí)，總有道理要來上一杯。因此你可以說，是俄羅斯人發(fā)明并且釀造了伏特加，但是伏特加卻造就了俄羅斯的歷史。俄羅斯著名作家陀斯托耶夫斯基在他的《一個(gè)作家的日記》中曾說過，“伏特加把俄羅斯人民都變成了‘畜生和動(dòng)物’。”可是更令人不解的是，當(dāng)時(shí)俄國接近一半的預(yù)算是來自燒酒的稅收。長此以往，“俄羅斯人民的未來將是一群道德敗壞并且酩酊大醉的人”。

但是在蘇聯(lián)解體后人們的飲酒習(xí)慣被徹底改變了，俄羅斯聯(lián)邦成立后，國家經(jīng)濟(jì)的大力發(fā)展和文化層次的提高，使得人們對(duì)啤酒和西方進(jìn)口酒的飲用量也大大增加，而國酒伏特加也在漸漸的淡出人們的視野。如今在俄羅斯，人們的飲酒文化正在發(fā)生著翻天覆地的轉(zhuǎn)變，少飲甚至不飲正在成為當(dāng)今時(shí)尚的主流。那種舉杯豪飲的做法也正在逐漸被俄羅斯人所摒棄。在俄羅斯的許多發(fā)達(dá)城市當(dāng)中人們對(duì)于酒的飲用習(xí)慣也有了新的認(rèn)識(shí)，他們喜歡慢慢的淺酌，在口中仔細(xì)品味著酒的魅力，而不再像以前那樣舉杯好飲直到喝的爛醉如泥。在這之后各種各樣的酒走入了俄羅斯人民的生活。而在這其中俄羅斯更是曾經(jīng)非常尷尬的前后反復(fù)的提出了“戒酒令”與“解禁令”。

據(jù)說，在沙皇俄國時(shí)期彼得大帝曾經(jīng)頒布過這樣一項(xiàng)法令，士兵們每天都能和兩大杯酒，而且當(dāng)時(shí)沙皇俄國還建立了國家對(duì)伏特加酒生產(chǎn)的壟斷機(jī)制，從中獲取了巨額的資金；在十月革命過后不久，當(dāng)時(shí)的蘇維埃政權(quán)實(shí)行禁酒政策，列寧也曾說過：“伏特加和其他流毒會(huì)把我們領(lǐng)回到資本主義時(shí)代”，但是沒過多久，為了贏得民心，列寧又不得不將“禁酒令”撤銷；在隨后的蘇德戰(zhàn)爭(zhēng)中，當(dāng)時(shí)的國家領(lǐng)導(dǎo)人斯大林宣布廢除酒禁，這樣戰(zhàn)士們就可以再嚴(yán)寒深冬里飲酒取暖。以至于在許多年后時(shí)至今日也有很多俄羅斯人認(rèn)為，當(dāng)時(shí)的戰(zhàn)爭(zhēng)勝利靠的不僅僅是英勇的戰(zhàn)士和無堅(jiān)不摧的武器，其中更有他們的好朋友伏特加。勃列日涅夫曾說過“俄羅斯人民離開了伏特加就什么都做不了”，而戈?duì)柊蛦谭虻慕屏钜仓徊皇前逊丶拥纳a(chǎn)從地上轉(zhuǎn)入地下；等到葉利欽上臺(tái)后，便廢除禁酒令，舉凡在與他國訪問聯(lián)系時(shí)隨行的飛機(jī)上必有滿滿的伏特加；“戒酒令”與“解禁令”不停地輪流更替給了下一任領(lǐng)導(dǎo)人留下大大的問題，在普京入主克林姆林宮后，兩條法案的不停更替給國家?guī)淼膿p失就高達(dá)12億美元。

直到現(xiàn)在，伏特加酒可以被稱之為這個(gè)世界上最難被時(shí)間同化的一種烈性酒，而不是之一。之所以會(huì)有這樣肯定的一個(gè)答案，不僅僅是因?yàn)榧幢闶窃诳茖W(xué)發(fā)達(dá)的今天，人們?nèi)耘f無法用性能更為優(yōu)越的連續(xù)式蒸餾機(jī)來直接釀造出伏特加酒，更是因?yàn)檫@種酒精濃度極高卻又風(fēng)味無比的蒸餾酒本身就是埋藏在一個(gè)國家、一個(gè)民族甚至是整整一個(gè)地域深處的精神內(nèi)心的最佳寫照。可以不加掩飾地說，品嘗著擁有如此內(nèi)涵的一杯伏特加酒，其實(shí)就是在品味走入一段可歌可泣的雄渾歷史之中，或者說，是在融入到一種博大精深的文化底蘊(yùn)當(dāng)中。

在俄羅斯另一種備受推崇的酒飲品便是啤酒。在俄羅斯對(duì)啤酒的定位是普通的飲料，可以說啤酒甚至都不作為酒類飲料出售。在俄羅斯的任何一家銷售軟飲料的商場(chǎng)、超市你都可以購得。而且由于啤酒的雙重身份使它也有了伏特加所沒有的優(yōu)點(diǎn)，它不僅僅是飲料，更可以是酒類飲品。這個(gè)令人著迷的優(yōu)點(diǎn)使得啤酒成為了俄羅斯人民生活之中的必備品。不管是在任何時(shí)間，任何地點(diǎn)，是開心，是悲傷，是喜悅，是流淚，你都可以看到有人攜著美酒或是來去匆匆、或是漫步自得，這樣別致的風(fēng)景也成為了俄羅斯街頭多元文化的一種，啤酒也已經(jīng)深深的成為了俄羅斯人生活的一部分。俄羅斯不僅有伏特加、啤酒還有一種特別的飲料叫格瓦斯。很多上了年紀(jì)的俄羅斯人都很鐘情于它。不過現(xiàn)在的年輕人似乎更喜歡具有潮流氣息又口味別致的可口可樂等外來飲品。

“酒”在俄羅斯已經(jīng)不僅僅是一種飲品，它既是俄羅斯這個(gè)民族的一種標(biāo)志，更是一種文化品位的象征，這也就形成了俄羅斯所獨(dú)有的酒文化。俄羅斯酒文化作為俄羅斯文化的一種頗為重要的表現(xiàn)形式，貫穿于整個(gè)俄羅斯的發(fā)展。了解俄羅斯酒文化對(duì)于深度了解俄羅斯文化的幫助毋庸置疑！

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