中國古典美學“味”范疇的美學意蘊探析

摘 要：“味”是中國古典美學的重要范疇之一，并且有別于其他美學范疇形而上的概念思索，“味”又帶有形而下的生理體驗基礎，其概念從原本的感官感受逐漸走向形而上的審美追求，演變成藝術領域的重要美學標準，本文旨在從“味”的起源和縱向發展來探析其在中國古典美學范疇領域的意蘊延伸和發展。

關鍵詞：審美 味 范疇 韻

“味”是中國古典美學的重要范疇之一，并且有別于其他美學范疇形而上的概念思索，味又帶有形而下的生理體驗基礎，其概念從原本的感官感受逐漸走向形而上的審美追求，演變成藝術領域的重要美學標準，藝術創作者對其精髓的掌握是決定其作品成敗的關鍵，“味”同時也是欣賞者對藝術作品的最高品鑒追求。

一、“味”的生理感官起源

味的最早本質意義便是生理和感官的體驗，《說文解字》這樣說到：“味者，從口未聲，滋味也。”說的就是單純的味覺。在《左傳》中記載：“天有六氣，降生五味、發為五色、征為五聲、淫生六疾。”"《國語·鄭語》中的 “聲一無聽，色一無文，味一無果，物一無講。”其中“味一無果”是說只有一種味道便不成為美食。由此可見，最早的“味”便是指飲食之味，味覺之味。那么對于“味”從低級感官體驗到高級審美體驗的演化進程要最早追溯到先秦時代以“味”論樂，以“味”喻政，孔子《論語·述而》曰：“子在齊聞《韶》，三月不知肉味，曰：不圖為樂之至于斯也！”是說孔子聽了《韶》這個音樂，便忘記了肉的味道，意在說明孔子欣賞韶樂到了“坐忘”的境界。這便把“味”與美感特征明顯的音樂聯系起來，實則把“味”置于了審美領域的范圍之內。《孟子·告子上》也提到：“口之于味也，有同嗜焉；耳之于聲也，有同聽焉；目之于色也，有同美焉。”是說人對于聲、色、味也是有共同的喜惡標準的。但是真正把“味”引入審美范疇的初步探索是《禮記·樂記》：“清廟之瑟，朱弦而疏越，一倡(唱)而三嘆，有遺音者矣。大饗之禮，尚玄酒而俎腥魚，大羹不和，有遺味者矣。”從《左傳》記載晏子所提出的“聲亦如味”的觀點及其影響看，實質上，“遺音”與“遺味”是一種共同的禮樂觀念，而且其間包含著“‘遺音’就如‘遺味’一樣”這種內在的邏輯聯系，所以后人(如陸機、劉勰等)直接用這種“遺味”說，來論述音樂和詩文等藝術的某種“美感”要求。[1]

二、“味”的審美流變過程

“味”在老子那里，便以一種道的形態進行更深層次的延伸，《老子·三十五章》云：“樂與餌，過客止。道之出口，淡乎其無味，視之不足見，聽之不足聞，用之不足既。”以及“為無為，事無事，味無味。”這里的“味”已經完全上升到老子哲學思想的內核，老子主張“無為而治”，那么由此推斷，“無為”便是“無味”，因為最高修行的“道”是無味，無形的，無味便是“道”的至高之味。

“味”作為一種真正審美標準的雛形在學術界的一致觀點是在魏晉南北朝時期，大家所熟知魏晉南北朝是一個“文學的自覺時代”，魏晉文論家逐漸重視“味”在文學領域的地位，《世說新語·輕邸》云：“孫長樂作王長史誄云：‘余與夫子交非勢利，心猶澄水，同此玄味。’”這里的玄味中的“味”已經脫離低級的觸覺形態，而上升為人物品藻的用語。對于“味”在畫作這種藝術形態的引入則追溯到劉宋時的宗炳，他說道：“圣人含道應物﹑賢者澄懷味像。至于山水，質而有靈趣。”這里的“味像”就是指體味，品味山水之像，“從游山水到畫山水再到臥游畫面之山水，從中體味山水靈趣之質，從而達到“應會感神，”“神理自得”的暢神效果，這是宗炳對“味”論的特殊貢獻。”[2]

三、“韻味”之說的審美意蘊

沿用至今并廣為人們所知的與“味”有關的概念便是“韻味”一詞，對于“韻”字的考證大概的普范認識是大概始于東漢蔡邕《彈琴賦》：“繁弦即抑，雅韻乃揚”這是較早的關于韻字的記載，再進一步考證《廣雅》：“韻，和也。”《玉篇校釋》：“音和曰韻。”李善注《文選》盧子諒詩時道：“韻，德音之和也。”這是說樂器發出的和諧音律，嵇康《琴賦》中：“改韻易調，奇弄乃發”，都是在聲律、音律中對“韻”的應用。由此看來，“韻”帶有強烈形式感的特質，因此魏晉南北朝品評人物品藻時多用“韻”字來形容人的氣質和風度，《晉書·王坦之傳》載：“人之體韻，猶氣之方圓。方圓不可錯用，體韻豈可易處？”用“韻”對人物進行品行審美，也是“韻”進入藝術審美的一個重要開端，謝赫的《古畫品錄》對畫作進行評論的標準首推：“氣韻”。真正打動人心的畫作應該是一種“氣韻生動”，氣為虛，韻為和，那么氣韻就是要達到氣的和諧律動，是萬種元氣的調和出一種傳神，絕妙的藝術味道。那么由此推斷，“韻味”一詞，從字面合成來看，是多種“味”的調和，“味”是一種內在審美體驗，這里的“味”已經脫離味覺上的酸甜苦辣，上升到思維對藝術作品的高層次體悟，而“韻”更是一種內在審美形式的表現，“韻”和“味”互為條件，互為依托，兩者的審美趨向是一致的，范溫對韻有一段精彩論述：“凡事既盡其美，必有其韻，韻茍不勝，亦亡其美。”“韻”就是要有深遠無窮的“味”道。

中國古典美學博大精深，在眾多重要的范疇中，“味”是從“形而下”逐漸走向“形而上”的一個典型范疇，它的演化有著非常明晰的層次趨向，已經對中國美學以及后世的審美標準有著舉足輕重的影響。

參考文獻 ：

[1]《樂記》的音樂美學思想與“遺音遺味”說 中圖分類號：J601 文獻標識碼：A 文章編號：1004—9142(2006)01—0089—04

[2]文奇 中華美學思想的兩個重要范疇—關于“韻”味的發展史 鄭州大學學報 哲學社會科學版 1996年第6期

[3]王晉 “味”范疇的文化淵源和美學特征

[4][5]笠原仲二 《古代中國人的美意識》北京大學出版社1987年版，第6頁

[6]梁一儒 戶曉輝 宮承波《中國人審美心理研究》 山東人民出版社2002年版 第140頁

作者簡介：蔣悅，女，1988年6月出生， 山東省師范大學研究生文學院 2009級碩士研究生美學專業 ，籍貫：山東濟南。