抗癌食品排行
2012-04-29 00:00:00
現代閱讀 2012年2期
日本國立癌癥預防研究所在20世紀90年代末公布了《抗癌蔬菜最新排行榜（20種蔬菜）》。（ %指癌癥發生抑制率。）
1.熟紅薯（98.7%）
2.生紅薯（94.4%）
3.蘆筍（93.7%）
4.花椰菜（92.8%）
5.卷心菜（91.4%）
6.菜花（90.8%）
7.歐芹（83.7%）
8.茄子皮（74%）
9.甜椒（55.5%）
10.胡蘿卜（46.5%）
11.金花菜（37.6%）
12.薺菜（35.4%）
13.苤藍（34.7%）
14.芥菜（32.9%）
15.雪里蕻（29.8%）
16.番茄（23.8%）
17.大蔥（16.3%）
18.大蒜（15.1%）
19.黃瓜（14.3%）
20.大白菜（7.4%）
中國學者張宏才對237種防癌抗癌食品中的54種食品（包括提取物）的癌癥發生抑制率由高到低進行了排列：（ %指癌癥發生抑制率。）
1.熟紅薯（98.7%）
2.獼猴桃（98%）
3.茯苓（96%）
4.魚翅（95%）
5.海帶提取物（94.8%）
6.生紅薯（94.4%）
7.卷心菜（91%）
8.白蘑提取物（91.3%）
9.口蘑（91%）
10.余甘子（90%以上）
11.紅棗（90%）
12.松蘑提取物（90%）
13.枸杞子提取物（90%）
14.滑菇（86%）
15.銀耳（84%）
16.歐芹（83%）
17.荏油（82%）
18.火菇（81.1%）
19.金針菇（81%）
20.香菇（80%）
21.平菇（75.3%）
22.茄子皮（74%）
23.側耳（72%）
24.帶魚鱗（70%以上）
25.猴頭菇（69.3%）
26.山楂種子（50～70%）
27.大豆油（57%）
28.甜椒（55.5%）
29.紅花油（52%）
30.松針（48%）
31.胡蘿卜（46.5%）
32.文蛤（40～50%）
33.木耳（42%）
34.松口蘑（42%）
35.豆腐乳（41.1%）
36.鵝血（40%以上）
37.酸牛奶（38.9%）
38.金花菜（37.6%）
39.薺菜（35.4%）
40.苤藍（34.7%）
41.芥菜（32.9%）
42.玉蕈（30%）
43.雪里蕻（29.8%）
44.洋蔥汁（29%）
45.菱實（28.8%）
46.番茄（23%）
47.牛蒡汁（19%）
48.茄子汁（18%）
49.大蔥（16.3%）
50.洋白菜（16%）
51.大蒜（15.9%）
52.黃瓜（14.3%）
53.洋蘑（12.7%）
54.大白菜（7.4%）
（摘自人民衛生出版社《菜籃子里的防癌密碼——飲食防癌全攻略》 主編：張曉燕）
