酒吧的境界

酒吧是都市生活中重要的社交場(chǎng)所，淺酌與痛飲中人們難免推心置腹。走進(jìn)自己心儀的主題酒吧，你更容易遇到趣味相投的朋友。或許你們都是新浪潮電影的愛好者，或許彼此對(duì)古巴比倫史詩(shī)都情有獨(dú)鐘。

AMMO：超現(xiàn)實(shí)之城

集酒吧與餐廳于一身的AMMO所在地是香港十九世紀(jì)的英軍軍火庫(kù)，現(xiàn)已翻新成為銳意推動(dòng)中西文化的亞洲協(xié)會(huì)香港中心。青年設(shè)計(jì)師Joyce Wang在室內(nèi)設(shè)計(jì)中巧妙注入電影元素，從1965年由戈達(dá)爾執(zhí)導(dǎo)的經(jīng)典黑色電影《阿爾伐城》（Alphaville）中獲取靈感，在科幻主題下探索藝術(shù)、科技與社會(huì)錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系。餐廳空間以工業(yè)及機(jī)械領(lǐng)域中常見的銅鐵色為主調(diào)，時(shí)尚簡(jiǎn)約的室內(nèi)設(shè)計(jì)結(jié)合了未來感與復(fù)古風(fēng)，既豪華氣派又不失冷峻氣息，讓客人一邊品嘗美食，一邊沉醉于錯(cuò)綜復(fù)雜的視覺享受。

酒吧中央設(shè)置的三道回旋階梯形吊燈尤為奪目。銅制的水管從六米高的天花板如瀑布般傾瀉而下，吊燈的罩幕以銅制卷曲絲網(wǎng)及鋼筋鑲嵌而成，營(yíng)造出工廠及軍地的曠野氛圍。碉堡天花板以銅制鋼筋作點(diǎn)綴，在柔黃燈光的襯托下，昔日的軍火庫(kù)仿佛重現(xiàn)眼前。餐廳內(nèi)的家具以皮革、絨毛及絲絹等典雅的柔軟材料制成，緩和了裝置設(shè)計(jì)冰冷銳利的感覺。酒吧后方的裝飾壁畫同樣以銅制枝條鑄造，粗細(xì)交替的鋪排方式形成一個(gè)巨型半圓圖案，引人遐思。

地址：中國(guó)香港 金鐘正義道9號(hào)亞洲協(xié)會(huì)香港中心

Jules：地下圣殿

要找想到神秘的Jules酒吧，你難免走錯(cuò)路。在墨西哥城的La Surtidora餐廳背后，你要通過一扇沒有標(biāo)記的門，路過厚重的冰柜，穿過整架的黃油和酸奶，走下松木的樓梯，才能發(fā)現(xiàn)Jules——這個(gè)仿佛非法經(jīng)營(yíng)中的隱秘酒吧。建筑師伊曼紐特·皮考特（Emmanuel Picault）和路德威戈·格蒂弗（Ludwig Godefroy）喜歡稱它為“圣殿”。

把酒店的地下室變成一個(gè)時(shí)髦的雞尾酒吧并不簡(jiǎn)單，兩位法國(guó)籍的建筑師說：“每一個(gè)空間的歷史都會(huì)遺留痕跡，這就是我們重新設(shè)計(jì)時(shí)遭遇的局限。”皮考特說。現(xiàn)在Jules的天花板用銀箔塊與木椎體覆蓋，仿佛在瑪雅人宇宙觀中聯(lián)合天地之間的木棉樹。而玻璃桌內(nèi)部巨大的陶瓷頭骨無疑是整個(gè)酒吧的焦點(diǎn)。格蒂弗和皮考特說那是受到了墨西哥著名的慶祝節(jié)日“死亡祭奠日”（Dia de Los Muertos）的啟發(fā)。

為了彌補(bǔ)天花板低矮的缺陷，格蒂弗和皮考特使用地板燈來反射墻壁上的皮革褶皺，創(chuàng)造出向上伸展的明亮支柱，以及向下的朦朧光線，從而凸顯出酒吧的黑色樹脂地板。“地板的樹脂看起來就像是一個(gè)黑暗湖面反射的光，”皮考特說，“有種深幽之感。”

地址：墨西哥 墨西哥城Polanco區(qū)Julio Verne 93號(hào)

Ketel One：青銅時(shí)代

Ketel One酒吧最獨(dú)特的一點(diǎn)是其尊貴的歷史感，”在開普敦出生，現(xiàn)在在倫敦工作的室內(nèi)設(shè)計(jì)師克里斯托弗·詹納（Christopher Jenner）說。他的設(shè)計(jì)公司Jenner Studio最近受雇于世界著名的Diageo酒業(yè)集團(tuán)，為其旗下的伏特加品牌打造一間高端VIP酒吧會(huì)所。該酒吧位于倫敦卡姆登鎮(zhèn)地區(qū)的Gilgamesh餐廳樓上。“我們面臨的一大難題是，如何結(jié)合室內(nèi)設(shè)計(jì)來體現(xiàn)伏特加的制作工藝？”（去年，詹納工作室還在倫敦金絲雀碼頭為Diageo集團(tuán)設(shè)計(jì)了Johnny Walker Blue品牌會(huì)所。）最后，詹納選擇了金屬銅，因?yàn)镵etel One幾百年來一直用銅鍋蒸餾來保持酒特有的風(fēng)味，于是他雇傭當(dāng)?shù)氐氖┕F(tuán)隊(duì)手工打造了銅質(zhì)的吧臺(tái)和酒吧椅，形成了一間銅金屬會(huì)所。

Ketel One酒吧共占地約110平方米，采用三角形布局，格局對(duì)整個(gè)房間的設(shè)計(jì)至關(guān)重要。“由于建筑空間的限制，我們選擇了這種新奇的建筑格局，” 詹納說，酒吧風(fēng)格力求區(qū)別于樓下泛亞洲特色的Gilgamesh餐廳，但要保留吉爾伽美什史詩(shī)傳奇的韻味。房間內(nèi)的天花板和吧臺(tái)后面的凹壁由環(huán)保纖維板打造而成，建筑師還邀請(qǐng)印度的木匠師傅手工雕刻了古巴比倫和亞述風(fēng)格的浮雕。為此，建筑師詹納還專門在大英博物館研讀了吉爾伽美什史詩(shī)以及鍥形文字的碑碣。詹納指出，這個(gè)酒吧設(shè)計(jì)的重點(diǎn)，“就是突出手工的質(zhì)感。”

地址：英國(guó)倫敦 Chalk Farm大街Stables Market

Ozone：漫步云端

Ozone酒吧位于香港Ritz Carlton酒店的第118層。著名建筑事務(wù)所Wonderwall的創(chuàng)始人片山正通（Masamichi Katayama）著手設(shè)計(jì)這個(gè)酒吧時(shí)，面臨的最大問題是如何在地理位置上占據(jù)優(yōu)勢(shì)。“既然有如此高聳的摩天大樓”，他說，“我就決定把酒吧就建在看似最不可思議的高層。”高空中的Ozone酒吧如片山正通所描述的那樣，就像座“外太空的伊甸園”。

酒吧看起來像是遠(yuǎn)離塵囂的巨大銀河系，多邊形的座椅由蜂巢狀護(hù)欄圍繞著，地板、墻壁和天花板都被細(xì)胞狀的網(wǎng)格覆蓋。片山正通說，這種形狀的靈感來自于葉脈，而酒吧內(nèi)波浪狀的白色柱子象征著樹干，巧妙地平衡前者過多的棱角。整個(gè)酒吧被耀眼的球形燈泡點(diǎn)亮，連同腳下的城市一起，好像在召喚陽光穿過樹葉的縫隙照進(jìn)來。“當(dāng)你走出攀爬了118層的電梯，進(jìn)入Ozone酒吧”，建筑師片山正通說，“你就進(jìn)入了另一個(gè)星球。”

地址：中國(guó)香港 尖沙咀柯士甸道西1號(hào)Ritz Carlton酒店118層