靚湯新寵“蟲草花”

蟲草花，聽名字，很多人都以為是蟲草的花，其實它并非花，是人工培養(yǎng)的蟲草子實體，是一種真菌。為了跟冬蟲草區(qū)別開來，聰明的商家起了一個美麗的名字，把它叫做蟲草花。

蟲草花呈美麗的金黃色，干品顏色橙黃至橘紅，具有獨特的香味。它有蟲草的藥效，卻不像蟲草貴。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，能夠綜合調(diào)理人機體內(nèi)環(huán)境，增強體內(nèi)巨噬細胞的功能。其性平和，不寒不燥，有滋肺補腎護肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、鎮(zhèn)靜、降血壓、平衡人體荷爾蒙和提高機體免疫能力等作用。

5種人群最適宜

1.腦力勞動者；

2.亞健康人群；

3.易疲勞、易感冒、過胖過瘦、體弱、免疫力低人群；

4.腰膝酸痛、腎功能差的男士；

5.面色晦暗、有色斑的女性。

Tips ：

如何選：

好的蟲草花質(zhì)地肥厚，顏色金黃而有光澤，看起來比較新鮮。所以，在挑選蟲草花時，可挑選粗壯一些的，細長的可能是第二代所培育。

蟲草花在使用前最好不要清洗，因為清洗時會使附在蟲草花子實體上具有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效。但如果買散裝蟲草花，可先在使用前清洗一下，浸泡2～3分鐘即可。

4種吃法：

1.煲湯

與雞、鴨、排骨、乳鴿等一起煲湯可以最大限度地發(fā)揮蟲草花的功效，但煲湯時間不宜過長，以免香味散失、營養(yǎng)成分被破壞，宜在湯將煲成前加入蟲草花子實體，再以文火小火煲30分鐘左右效果最佳。如果是蟲草花燉湯，燉的時間最好要控制在2小時以內(nèi)，也不必再添加味精等調(diào)味品，因為湯的味道已足夠鮮美。

2.燜炒

新鮮的蟲草花可以和瘦肉或魷魚片等海鮮一起爆炒，也可以和蝦仁百合一起燜炒，還可以和響螺一起用文火慢慢煲，喜歡吃辣的朋友還可以在蟲草花中放點辣味和瘦肉翻炒，那誘人的香味一定讓你不舍得放下筷子。

3.火鍋

把洗干凈的新鮮蟲草花放到沸騰的鍋中涮一涮，連醬料都不用蘸，即可入口，又脆又嫩。你會看到這時火鍋的顏色變成了黃色，不要有任何顧慮，因為，融入鍋中的全都是營養(yǎng)！

4.涼拌

這是新鮮蟲草花的菜式中最具創(chuàng)意的手法：將蟲草花在上湯中燙熟，冷卻后與香菜、姜絲、辣椒絲、醬油、麻油一起拌勻，就做成了一道香噴噴的涼拌蟲草花，清爽開胃。